辞职开奶茶店，是我这辈子做过最冲动的决定。
年前看到周杰伦的《说好不哭》MV，就被画面中充满温馨文艺感的奶茶店吸引，想着以后有机会一定自己开一家奶茶店。
直到开店失败，我才明白那首歌名的真谛，选择开奶茶店的路，真的很容易哭。
本想做个洒脱的甩手掌柜，结果还是免不了奔波劳累。
最让我纳闷的是，店里员工的效率怎么都提不上去。明明一个人就能搞定的工作，雇佣两个人后反而经常拖沓。稍微批评她们几句吧，时不时就给你闹个情绪，动不动就把离职挂在嘴边。
踏实肯干，兢兢业业的员工好像永远都是别人家的，这到底是为什么？
针对近期多数奶茶店主的咨询，狐狸就跟大家分享一下奶茶店员工的管理门道，方法选对，员工激情加倍。
1.奶茶店的员工招聘
你的奶茶店最需要什么样的人才？
老王在刚开始开店的时候，想要快速扩展生意，招聘了三个推销员出身的员工，嘴皮子一个比一个好使。
结果店里的生意一天比一天差，老王实在忍不住就拉住准备离开的顾客询问，结果得到的答复是“你们店员给我的感觉是逼着我下单，态度让人很不舒服。”
在招聘员工的时候，优先选择的是亲和力和动手能力比较强的候选人，相比之下，推销员的口才并不是那么重要。
很多时候，看着面善可亲的店员更容易给顾客留下好的印象。
2.不要给员工发死工资
薪资一定不能只发死工资，如果干的活多没有激励的话，很容易消磨员工的激情。
很多老板抱怨员工没激情就是因为薪资结构的问题，兢兢业业、努力拼搏的员工和来混日子的员工拿得钱一样，谁还会用心工作？
所以狐狸建议奶茶店员工薪资的结构至少要有三个板块：固定工资，绩效奖金和单品奖金。
这里解释下为什么绩效奖金最好按卖出的杯数而不是按营业额算。如果一杯奶茶的价格是10元钱，卖出一杯提成5毛和卖出10元提成5毛，哪个给人的感觉多？前者给人的感觉还是比较可观的。
所谓单品奖励就是指，给店里的高利润产品设置额外的奖励，这样才可以有效促使员工向消费者推荐产品，提高客单价。
为什么别人家的员工那么踏实肯干？当然是因为所有付出都有一定的回报啦。
3.定期开会交流
每隔一段时间，奶茶店都要组织内部员工开一次总结会议。
总结最近遇到的问题，不仅是一次很好的查漏补缺的机会，也可以促进团队交流，引导员工情绪的释放。
在聆听员工真实想法的时候，一定要认真对待。大家普遍反映的问题，要重视并且及时解决，以免他们把这种不满的情绪带到工作中去。
员工做得不到位的地方督促改正，做的好的地方给予认可和奖励。让优秀的员工可以更加认真地投入工作，给其他员工做榜样。
4.一定要有自己的规章制度
奶茶店一定要有自己的规章制度，而且这种制度分两个层次，一个是绝对不能犯的，一旦违反就会立马辞退；另一个是可以原谅的，触犯的时候给予警告。
什么样的制度不能违反？比如贪污店内的现金，这是入职前要说清楚的“天条”，必须严格执行。
贪污就跟出轨一样，只有0次和无数次。如果你讲情面原谅这种行为的话，对店的危害是极大的。
什么是需要警告的制度，比如门店的卫生工作做的不及时，这就需要在警告的同时还能鼓励他们遵守。
小花在视察门店的时候，发现冰箱下面的地板非常脏，得知是领班没有安排人做，就处罚了领班并且安排他打扫。并发布通知，如果下次检查再发现没有打扫，领班和轮班员工都要受罚，罚款交给下一个班次的员工。
当然，如果条件允许的话，你可以在店内安装网络摄像头，这样子对员工的日常工作会有更加鲜明的判断。
今日话题#你有过为员工苦恼的经历吗？#
哪一件事让你对店里的员工记忆深刻？可以在文末留言告诉我们哦。
