最近餐饮市场出现了不少人造食品，从人造鸡蛋、人造奶到人造肉。有支持的也有反对的，目前已经顺利推出人造肉汉堡的汉堡王，就近期来看效果不错。
今年4月1日，汉堡王宣布在圣路易斯的59家门店试点，推出人造肉汉堡“不可思议的皇堡”（impossible whooper），很受消费者欢迎，并在4月底宣布将于年底在全美范围内推出该产品。据数据调研机构inMarket inSights的最新研究，汉堡王旗下上市了植物肉汉堡的门店，相较于3月，在4月同店客流上升了16.75%；这些门店的同店客流量比没有售卖植物肉汉堡的门店客流量超出18.5%。
在国外反响还不错汉堡王的供应商美国ImpossibleFoods公司，5月13日完成了3亿美元E轮融资，资料显示，微软在该轮融资的投资者名单中。比尔·盖茨的基金投资过的另一家业内巨头Beyond Meat，今年5月初刚在纽交所挂牌上市，招股价25美元，挂牌首日股价就暴涨163%。2019年人造肉进入市场，被很多人看好。但美国银行美林投行分析师Bryan Spillane认为：“这些植物人造肉替代品正在扰乱肉类市场，就像早前植物蛋白饮料扰乱乳业市场、功能饮料扰乱咖啡因饮料市场一样。”
消费者看中的更多是人造肉的健康据Ipsos调查数据显示，已有71%的消费人群比以往更关注自己的健康，58%的消费者会通过改善自己的饮食习惯来进行健康管理。汉堡王北美区总裁称：顾客不想放弃的是风味，而素肉皇堡更健康，胆固醇含量极低，反式脂肪含量为零。如果人造肉被海外市场接受，进入中国市场也只是时间问题。不知道人造肉在中国吃货们面前，能不能扛得住各种烹炸炒煮和言论挑战。统筹｜政雨 编辑｜若云 视觉｜江飞文章综合整理自京燕网、界面等。识别图片二维码，了解更多内容咖门2019饮力学院全国巡回课:
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