“如果家是我们的第一空间，办公室是第二空间，那么，星巴克咖啡店就是最值得你信赖的第三空间。”
自从星巴克提出“第三空间”的概念，空间体验感就成为咖啡馆长久来的重要功能和风向标。
但近些年，独立咖啡馆的兴起、技术流派的细分、咖啡新浪潮席卷全球，仿佛在呼喊：“请把注意力从空间转移到咖啡本身吧！”
在新的体验消费时代，“第三空间”已经过时了？
不久前，我们在武汉接连体验了3家新近开业的星巴克门店，感触最深的是：咖啡馆第三空间的魅力，永远不值得轻忽。
咖门｜Himmy，发自武汉
1
不久前，星巴克在武汉新天地的臻选店正式开业，中西区总经理Brenda谭欢仪亲临剪彩。
▲星巴克武汉天地臻选店开业这家店的官方宣传十分高调，因为它是星巴克在中国第3家供应气致冷萃咖啡的门店。
注入可食用氮气低温萃取的冷萃咖啡，凭借绵密的泡沫和奶油般甘甜顺滑的口感，已经成为咖啡界最新的流行。有人甚至坐几个小时的高铁，特意从宜昌来武汉品尝这款限量供应的咖啡。
▲颜值刷爆朋友圈的气致冷萃咖啡与普通门店相比，臻选店设计处处透露着高端感。而这家在新闻稿中被定义为“最武汉”的臻选店，自然要花更多心思，努力玩更多花样。走进门的第一眼，视觉上就吃了一惊，套用现在流行的话说，还以为自己走进了一家假的星巴克。
首先，这家店继承了星巴克近年来的开放式设计，而且开放的更加彻底和大胆。
分列两侧的3个吧台，均为开放式设计，顾客几乎可以360度围坐于吧台。面向内街的一侧甚至开了个点单窗口，路上行人能看到咖啡师的背影，也很容易随时点上一杯。
▲面向内街的单点窗口和室外座椅
店外公共区域做了花园式设计，颇有日式小镇街区的闲适感。天气放晴时，带着孩子和宠物在这里享受闲暇时光的人非常多。
▲店外街区花园式公共空间设计
店里引人瞩目的艺术墙，以滴滤咖啡滤纸为画纸，700幅画将赤壁、三峡、武当山等当地地标景观和人文建筑融入其中，仿佛也在提醒顾客“此处应有自拍”。
三个吧台以及地上蜿蜒伸展的金属丝，灵感则来源于长江汉水穿城而过，将武汉分为三镇。
▲咖啡滤纸为画纸做的艺术墙
还有一个特别之处，是这家门店开设了国内首间Barista Craft Room，官方翻译的中文名字是“咖啡体验创意空间”。
它被定义成一个类似咖啡教室的多功能空间，室内带有独立音响和显示屏，第一次向咖啡爱好者推出系统的星巴克咖啡体验课，据说未来还将逐步上线一些特别的饮品及其他空间体验形式。
此外，三头黑鹰咖啡机，三台虹吸壶，手冲咖啡，与普通星巴克门店完全不同的咖啡豆陈列方式，百分百黑围裙咖啡大师，都在传递着这里能提供更好体验的信号。
▲虹吸壶和三头黑鹰咖啡机2
一个颇为有趣的故事是，打造自身高端品牌形象的瑞安地产在开发上海新天地时，选择了做精品咖啡的质馆入驻。店址与星巴克上海新天地臻选店相隔不远。
这被一些业界人士解读为，那些优质的精品咖啡品牌，正在迎来高端商业地产的红利期。与此同时，星巴克等品牌的市场红利则被挤压。一些咖啡业内人士甚至发出了“第三空间过时论”。
客观的说，世界上可能没有第二个国家的咖啡馆，面临如此复杂多变的市场环境和消费者的需求。咖门观察的结论是：面临越来越挑剔的顾客，星巴克选择了进行自我细分，谋求门店和设计上的差异化。
最近半年，星巴克在武汉动作挺多，创意天地店和汉街万达店，与新开的武汉天地店，可谓第三空间的“三重奏”。
▲星巴克武汉创意天地店创意天地店于4个月前开业，是星巴克在国内的第一家艺术展览门店，地处合美术馆旁边一间独栋小楼。
它的第三空间，与青年艺术家结合。比如第一场小展，陈列了湖北省3位艺术家的6组作品，11副画作。
▲经常举办演出的“艺术空间概念”创意天地星巴克开业至今，这家店已经承办了5场以上艺术展览、舞蹈演出和活动。除了自家活动和隔壁美术馆办展的日子，这家店平时人流量稳定，社区氛围浓厚，咖啡师几乎能叫出每一位顾客的名字。
汉街万达店则是武汉第一家有虹吸的星巴克，开业时正赶上第一次星巴克臻选瑰夏咖啡豆上市，引爆了武汉媒体和顾客的关注。它在设计上引入“臻选舞台”、“咖啡剧场”等概念，光线和色彩设计非常特别。面积也非常大，三层楼一共超过500平米。
▲光线、色彩很漂亮武汉本地美食博主称这里是一家“可以躺着喝手冲”的星巴克。天气晴好时，许多情侣会来这里拍婚纱写真。
室内走一圈发现，连门窗把手，都刷成了臻选店咖啡器具一样的铜金色。设计师的细腻可见一斑。
▲汉街万达臻选店第三家就是武汉天地。
物业的面积比较小，又是半下沉的，设计上其实很难做，但是设计师做的很巧妙，细节上还使用了最多的武汉元素，内部桌椅、咖啡吧台、糕点冰柜、自助调味吧台、所有陈列全部都是特殊设计和高端定制的。
加上全国第三家气致冷萃的加持，其实能看出星巴克如何做“小而美”高端店的功力。
▲武汉天地店还有独家限定的顾客咖啡护照好的体验，自然应该带来更好的销售。
最新消息是，基于武汉天地臻选店的超高人气，星巴克决定在汉街臻选店增加设备，1月25日上市开售气致冷萃。这样，武汉就有了2家每日限量供应气致冷萃咖啡的星巴克。
3
从这3家门店的设计不难看出，咖啡馆“第三空间”在新消费趋势下，被赋予了更多的可能性。
那么，在消费新时代，第三空间的体验究竟应该是什么样子的？
1空间体验的差异化
这一点在前些年，让不少独立咖啡馆尝到了甜头。
相比于连锁巨头的标准化，主打社区、温馨、怀旧、萌宠等概念的独立咖啡馆，通过差异化抢夺了一些顾客。
然而随着消费升级，连锁巨头如星巴克，也开始关注第三空间的更细致的体验。它们通过团队和资本等优势，营造出更精致、更有体验感的空间形态。
2本土化、社区化成为新流行
在体验消费时代，随着更年轻消费者的迭出，对产品的需求将慢慢回到基本面。喝咖啡不再是逛街的时候要做的事情。
而对品牌方来说，本土化和社区化成为迎合消费者的明智选择。
例如星巴克从不拘泥于自己的美国血统，而是在武汉这三家门店里，通过丰富的本土化元素告诉你，在星巴克喝咖啡是一种融入世界各地的时尚生活方式。
3复合式经营或成“第三空间”的另一出路
极有可能的一种情况是，第三空间已经脱离了咖啡的掌控，而成为一种新的商业生态。
▲比如，实体书店打造的“第三空间”
比如方所，你很难去断定他是一家书店还是文创咖啡店；比如上海淮海路的7厘米，Line & friends…
到最后，消费者可能选择的只是一个舒服个性的空间。而不是单一地去喝咖啡，或者去看书。不带有绝对的目的性，又带有很强的挑剔眼光。这对从业者来说，是一个更高级的门槛。
回到最初的“第三空间”。在这个星巴克已经践行了40多年的概念里，定义了咖啡馆必须具备的：
- 嗅觉——进门就闻到咖啡浓香，而不是烟味或奶油味视觉——令眼睛愉悦的色彩和灯光设计味觉——好喝、耐喝、有新意的饮品触觉——开放式吧台、家具和咖啡器物的陈列以及最重要的：交流——强调与社区的联系和咖啡师的作用
以上条件综合在一起，再加上门店位置的交通便利，才是一个完整的“第三空间”。而至于消费者购买的是书还是咖啡，或者衣服、鲜花、彩妆甚至家装用品，在这样的空间里，都不会显得违和。
现在，你还能说，“第三空间”已经过时了吗？
— End —
统筹：咖sir | 作者：Himmy | 编辑：政雨本文为咖门原创，未经许可请勿转载商务合作&内容转载 | 微信：yantairan
