每日精品咖啡文化杂志饮品界网导读蓝山咖啡作为世界上最著名的咖啡之一，一直受到很多伙伴的热捧。本期咖啡师养成记来分享一下蓝山咖啡的冲煮方法。本次冲煮选用前街咖啡的牙买加蓝山一号咖啡，具体信息如下：咖啡产区牙买加蓝山产区庄园克利夫顿农场海拔1310m品种铁皮卡处理发生水洗处理烘焙程度中度烘焙风味描述黑巧克力、坚果、奶油、酸甜苦平衡
克里夫顿山是牙买加至今仍在正常运转的最古老的咖啡产地，并且在牙买加仅有克里夫顿农场具有“热带雨林”标志。蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方，不可能所有标有“蓝山”字样的咖啡都在那里种植。克里夫顿农场是这个地区最大的庄园，不过按国际标准来算的话，也属于小规模种植，其中许多庄园主是小土地拥有者，他们的家族已经在这块土地上劳作了两个世纪。这里被确认为是非常优质的闻名世界的蓝山咖啡产地。
冲煮方法分享方法一：KONO滤杯冲煮参数：15克咖啡粉，粉水比为1：13（粉液比约为1：11），水温88℃，研磨度：20号标准筛通过率为60%。冲煮手法：30克水进行闷蒸30秒，然后小水流中心向外缓慢绕圈注水100克，即电子称显示130克。然后待粉层下降至1/2处大水流注入65克水，达到总水量195克。等滤杯的咖啡液全部流进下壶后移开滤杯，结束萃取。总冲煮时间为1分52秒。
风味：这种冲法表现出蓝山干净的口感，巧克力和坚果的风味，酸度、甜感和苦感达到一个均衡点。方法二：法兰绒冲煮法兰绒滤布因为纤维缝隙较滤纸大, 可以保留咖啡的部分油酯, 不像滤纸通常会过滤掉所有油酯, 因此使用法兰绒滤布冲出的咖啡会比使用滤纸更醇厚, 口感更滑顺。参数：18克咖啡粉，粉液比为1：10，水温88℃，研磨度：20号标准筛通过率为60%。冲煮手法：36克水进行闷蒸30秒，然后低水流注水，直至下壶达到180ml。总冲煮时间为1分53秒。风味：这种冲法表现出蓝山这支豆子的醇厚度，在酸甜苦均衡的前提下更加提高整杯咖啡的口感。
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克里夫顿山是牙买加至今仍在正常运转的最古老的咖啡产地，并且在牙买加仅有克里夫顿农场具有“热带雨林”标志。蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方，不可能所有标有“蓝山”字样的咖啡都在那里种植。克里夫顿农场是这个地区最大的庄园，不过按国际标准来算的话，也属于小规模种植，其中许多庄园主是小土地拥有者，他们的家族已经在这块土地上劳作了两个世纪。这里被确认为是非常优质的闻名世界的蓝山咖啡产地。冲煮方法分享方法一：KONO滤杯冲煮参数：15克咖啡粉，粉水比为1：13（粉液比约为1：11），水温88℃，研磨度：20号标准筛通过率为60%。冲煮手法：30克水进行闷蒸30秒，然后小水流中心向外缓慢绕圈注水100克，即电子称显示130克。然后待粉层下降至1/2处大水流注入65克水，达到总水量195克。等滤杯的咖啡液全部流进下壶后移开滤杯，结束萃取。总冲煮时间为1分52秒。风味：这种冲法表现出蓝山干净的口感，巧克力和坚果的风味，酸度、甜感和苦感达到一个均衡点。方法二：法兰绒冲煮法兰绒滤布因为纤维缝隙较滤纸大, 可以保留咖啡的部分油酯, 不像滤纸通常会过滤掉所有油酯, 因此使用法兰绒滤布冲出的咖啡会比使用滤纸更醇厚, 口感更滑顺。参数：18克咖啡粉，粉液比为1：10，水温88℃，研磨度：20号标准筛通过率为60%。冲煮手法：36克水进行闷蒸30秒，然后低水流注水，直至下壶达到180ml。总冲煮时间为1分53秒。风味：这种冲法表现出蓝山这支豆子的醇厚度，在酸甜苦均衡的前提下更加提高整杯咖啡的口感。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
