越来越多的行业人在谈及产品时，习惯性的用“茶饮”这个词语，称呼自己则为“茶饮人”。而奶茶这两个字的使用频率逐渐降低，更有人产生了“茶饮”高大上、“奶茶”矮胖挫的思想。但从小程序“微信指数”的搜索结果来看，奶茶的搜索频次明显强于茶饮。在11月18号的搜索中，奶茶的搜索指数高达1888977次，并呈上升趋势。而茶饮的搜索指数仅为266182次，下降了1.47%。
结合奶茶搜索指数高于茶饮、新茶饮标志产品“奶盖茶”在北方市场多年不温不火的现状，未实现全国大通杀的现状，是否可以得出奶茶这个品类仍大有潜力的结论？
今年，杯装奶茶品牌香飘飘所推出的牛乳茶概念，似乎让我们看到了这一苗头。
1定位高端奶茶市场原料从粉到液态的转变
用开水冲泡粉末原料的奶茶，不仅是消费者对于香飘飘，也是对于早期奶茶店产品的固有印象。奶茶行业于2015年左右，通过奶盖茶这一品类造就了大批新茶饮品牌，让茶饮成为了社会级现象。
而做杯装奶茶闻名的香飘飘在受到大量现做饮品店及同行的影响，开始转型，打出了牛乳茶这一新概念。
从其宣传文案中我们可以了解到，其牛乳茶所使用的原料为澳洲牛奶和印度红茶，并强调100g奶茶热量仅为100g苹果，不添加植脂末、防腐剂等原料，以表明和传统奶茶的不同。
为了吸纳年轻消费者，香飘飘请了明星陈伟霆代言，并利用AR技术观看“Meco热舞”，同时在各个综艺节目中进行广告植入。狂轰乱炸的营销让牛乳茶这个概念快速、持续被传播。
2奶茶品牌趁势推新品提升牛乳茶性价比
就在牛乳茶概念有了一定的群众基础后，武汉品牌柠檬王子趁势推出同类产品。
据其研发人员介绍，今年在订冬季新品方案时就已将鲜奶茶作为了方向，原计划以茶欧蕾为主题。但红茶欧蕾这一类名字早已被其他品牌所使用多年，新意不足。
由于多次在电视广告、综艺节目、超市中看见牛乳茶的出现，决定“蹭”一次热度，研发新的奶茶。
柠檬王子定义牛乳茶为高性价比清爽奶茶。原料以牛奶、淡奶油为主，而茶底则选择了茶感、茶香趋于平衡的一款茶叶。
与香飘飘所推出的牛乳茶不一样的是，柠檬王子在其产品中添加了一层奶油顶，并撒上坚果碎，而这样一杯奶茶的价格仅为13元。天气转冷后，其牛乳茶的销售占比最高已达到15%。
为推广牛乳茶，柠檬王子十周年庆时，在武汉光谷广场开出快闪店，以加速这个新品的传播。
3以牛乳茶为品牌名上海地区已开多家店
牛乳茶在柠檬王子的店面中以品类出现，而另一个在上海已开不少店面的“哆可牛乳茶”则直接以这款产品为品牌名。
其牛乳茶的品类多达9种，强烈推荐的是桂花乌龙牛乳茶、普洱冰菊牛乳茶、玫瑰红茶牛乳茶。
在消费者的点评中，哆可的牛乳茶被大部分消费者评价为奶味重、香甜。而9种不同品类的牛乳茶也给了顾客更多选择。与香飘飘版的牛乳茶有了很大的区分。
4概念的更替能否带来奶茶的新高度？
与茶拿铁、红茶欧蕾一样，牛乳茶也是鲜奶、茶汤的组合。而不同的是，由于处在快消品领域中的香飘飘，用多元化的营销手段宣传，让牛乳茶这一概念变为了新奶茶的代名词。
一位业内人士认为，相较于茶拿铁、欧蕾等名字，牛乳茶的概念更容易被消费者所理解——用牛奶做的奶茶。
同时有了大品牌的宣导，其接受程度相对拿铁、欧蕾等名字更接地气。因为拿铁、欧蕾属于专业名词，长期接触奶茶的消费者才能理解。
但对于牛乳茶是否能够如奶盖茶一样变为一个新品类，他表示会有两种可能。
牛乳茶是传统奶茶在概念上的转变，突出的是健康，对应消费者的潜性需求。但要如奶盖茶一样大火，应该要经历：多个奶茶品牌同时推出——强势品牌带动——业内多元化创新这样一个阶段。
奶盖茶从出现到火爆大约经历了5年时间，而新概念的水果茶大约为3年，而在鲜奶茶概念早已传播甚广的背景下，这个时间应该会更短，可能就在明年。
但如果在没有一个品牌能将其口味做到极致，并大力推广而进行带动的情况下，牛乳茶概念或许会如同早期行业中出现的鲜奶茶概念一样——市场需求量大、但购买率偏低。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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