二十年时光煮进咖啡里
日本大阪有一间经营35年的咖啡馆，每天营业21个小时，从早上六点开到半夜三点。而令小店声名远播，除了独特的经营气质，还有售价一杯10万日圆的极品咖啡。
店内复古怀旧，却也个性十足。一台霸气限量款摩托车相当抢眼，据说全球仅发售5台。
店主田中是个狂热的咖啡经营者，对咖啡品质要求极高。在他看来一定要做出“让人非得到店里喝不可的咖啡才行”。店内的咖啡器皿均为店家严选，不少杯具复古且珍贵，俨然一个小咖啡博物馆。
店内手冲咖啡很受客人欢迎，从选豆、研磨到冲煮方式都很讲究。田中认为“好咖啡里存在着文化、哲学和知性”，粗制滥造的器具或随意的冲泡，都会破坏品尝咖啡的那份心境。镇店之宝就是「20年木桶冰熟成咖啡」，咖啡老饕至爱。把生豆贮存在冰鲜恒温的稳定环境下，让咖生豆慢慢的熟成。用时间逐渐唤醒咖啡豆中的天然氨基酸，咖啡豆原本的果酸会保留下来，而丰富度与甜度会逐日增加。
喝起来如同美酒般醇厚，却馥郁果香。感觉不到苦味之类的刺激感，温和顺口，回味无穷。这样一杯咖啡（40cc）售价10万日圆。如果想体验一下这样特别的咖啡，可以选择一汤勺的试喝。体验过的客人都会觉得惊艳不已，原来咖啡可以这样好喝。
独特挑战自我的经营方式，风味独特的咖啡，让小店成为不少媒体的报道焦点。不过，田中先生并不想以此为噱头，更在意客人对咖啡品质和水准的反馈。在他看来，一杯咖啡沉淀了时光，也浓缩了关于生活的一切。
如果你有机会来大坂，不妨体验一下当地具有关西风情的咖啡老馆，还有这杯由时间精酿出来的咖啡吧。
