每日精品咖啡文化杂志饮品界网导读巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡一向以高品质著称，而今年新产季的蓝标更是近几年品质表现最好的一年。本期前街咖啡给大家分享一下冲煮方案。
Geisha1,500Geisha 1,500，也就是我们常说的蓝标瑰夏，是翡翠庄园的主力瑰夏品牌，相对品质较优的还有红标（Esmeralda Special）和绿标（Private Collection）。而今年新产季的蓝标瑰夏品质也相对前几年的表现要好很多。
新产季的蓝标依旧来自CañasVerdes，Jaramillo和El Velo这三个农场（地块）。采用水洗处理，带来了经典的瑰夏风味：花香，莓果香，明亮柠檬酸质，干净度高和果汁般的Body。前街咖啡的翡翠庄园2020新产季蓝标瑰夏信息详述如下：产区巴拿马 波奎特产区庄园翡翠庄园海拔1500m品种瑰夏种处理法水洗处理
冲煮分享方法一：采取前街咖啡出品常用的三段式冲煮，粉量使用15g咖啡粉，比例采用1：15，水温使用91℃，研磨度中细研磨（20号标准筛通过率78%），滤杯采用V60树脂材质。1.第一段注水30克，进行30秒的闷蒸。2.在闷蒸结束后注入第二段水，中心向外绕圈注水100克。本段注水可以缓慢地注，瑰夏咖啡非常耐萃，需要一定的注水时间才能把它的香气冲出来。注水后等待水位下降至一半。3.在即将露出粉床的时候注入第三段水量95克，总注水量为225克。等待咖啡过滤完成，移除滤杯。总冲煮时长为1分52秒。这种方法冲煮来的咖啡很稳定，瑰夏的花香很容易就被冲出来，品尝起来有柑橘的酸质，非常明亮，口感干净舒服，中后段带出蔗糖的风味。
方法二：为了突出这款瑰夏的香气，采用蛋糕滤杯进行冲煮，在参数上也进行了一下调整，粉量依然采用15g，比例使用1：16，水温使用93℃，研磨度会比上一个方法要粗（20号标准筛通过率为70%）1.第一段注入30克水闷蒸30秒。2.第二段注入150克水，建议在20秒内把本段注水量注完，使粉层抬高，让咖啡粉尽量与更多的水充分萃取。3.最后60克水分两次注入，待水位稍稍下降时绕外圈注入30克水，重复两次。等待咖啡过滤完成，移除滤杯。总冲煮时间为2分05秒。这种方法能很好地表现出蓝标瑰夏的茉莉花香和莓果香气。突出莓果和蜂蜜的风味，口感会比较饱满。
- End -
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
Geisha1,500Geisha 1,500，也就是我们常说的蓝标瑰夏，是翡翠庄园的主力瑰夏品牌，相对品质较优的还有红标（Esmeralda Special）和绿标（Private Collection）。而今年新产季的蓝标瑰夏品质也相对前几年的表现要好很多。新产季的蓝标依旧来自CañasVerdes，Jaramillo和El Velo这三个农场（地块）。采用水洗处理，带来了经典的瑰夏风味：花香，莓果香，明亮柠檬酸质，干净度高和果汁般的Body。前街咖啡的翡翠庄园2020新产季蓝标瑰夏信息详述如下：产区巴拿马 波奎特产区庄园翡翠庄园海拔1500m品种瑰夏种处理法水洗处理冲煮分享方法一：采取前街咖啡出品常用的三段式冲煮，粉量使用15g咖啡粉，比例采用1：15，水温使用91℃，研磨度中细研磨（20号标准筛通过率78%），滤杯采用V60树脂材质。1.第一段注水30克，进行30秒的闷蒸。2.在闷蒸结束后注入第二段水，中心向外绕圈注水100克。本段注水可以缓慢地注，瑰夏咖啡非常耐萃，需要一定的注水时间才能把它的香气冲出来。注水后等待水位下降至一半。3.在即将露出粉床的时候注入第三段水量95克，总注水量为225克。等待咖啡过滤完成，移除滤杯。总冲煮时长为1分52秒。这种方法冲煮来的咖啡很稳定，瑰夏的花香很容易就被冲出来，品尝起来有柑橘的酸质，非常明亮，口感干净舒服，中后段带出蔗糖的风味。方法二：为了突出这款瑰夏的香气，采用蛋糕滤杯进行冲煮，在参数上也进行了一下调整，粉量依然采用15g，比例使用1：16，水温使用93℃，研磨度会比上一个方法要粗（20号标准筛通过率为70%）1.第一段注入30克水闷蒸30秒。2.第二段注入150克水，建议在20秒内把本段注水量注完，使粉层抬高，让咖啡粉尽量与更多的水充分萃取。3.最后60克水分两次注入，待水位稍稍下降时绕外圈注入30克水，重复两次。等待咖啡过滤完成，移除滤杯。总冲煮时间为2分05秒。这种方法能很好地表现出蓝标瑰夏的茉莉花香和莓果香气。突出莓果和蜂蜜的风味，口感会比较饱满。- End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
