前言元旦外出见了几位店主朋友，大家都表示最近忙！疯！了！双十二刚过开始忙圣诞，圣诞节的余温还没过又迎来了跨年，吧台的小伙伴们还没来得及喘口气，农历年又要到了。做为新一年的第一篇推文，在这里整理一些给咖啡店主的备忘提示，这些事情，再忙也要好好准备一下。
「店面库存盘点与补货」咖啡店售卖品类看似不多，但细数下来，物料之繁杂，恐怕只有开过店的人才能深深理解。科学的库存管理大部分店面还无法做到，那么年底这个时间就是重新整理盘点库存的好机会。如果你的店客流量大、物料消耗较大、出品品类繁多，我建议寻找一个合适的进销存系统重新规划你的库存，明确的采购商、采购时间和成本核算，借助软件的帮助一目了然。如果你觉得还不需要进销存系统，那么简单的库存分类（比如：咖啡类、软饮类、冰饮类、包材类、餐食类、生鲜类等）是非常有必要的，可以罗列一下所有分类下对应的物料，做好人工的库存报警和采购计划。过年前后的这个非常时期，对咖啡店来说是个不错的旺季。所以盘点库存和采购的事情，建议你现在就可以开始了。今年的物流20号左右进入假期，补货工作需要未雨绸缪。
「招聘与春节出勤」咖啡属于餐饮服务业，如果说一年有那么两波离职潮的话，春节算一个坎。春节期间父辈的不解、朋友的劝说、新机会的诱惑，都难以避免得扼杀掉一些年轻人的咖啡梦。这段时间身为经营者，稳定军心、发展后备力量的任务急迫。或许是一些期许、或者一些现实奖励，都可以让打拼了一年的咖啡人心生暖意，千万不要让一点营业压力忽视了员工关怀，这得不偿失。况且春节是咖啡店经营的旺季，如果营销做好，春节期间（初一至初八）将营业额翻至平日的两到三倍不是什么难事。问题是，要不要春节营业？会不会有伙伴跟随你选择留守加班？如何避免产生矛盾？创造怎样的奖励机制？这都考验着你的经营管理能力。
「卫生清扫与安全排查」彻底的卫生清扫应该是平时营业中应该做到的，如果没有的话，拜托，可以写字的玻璃隔断麻烦擦一下吧！吧台地垫下面说不定都掉了“不少好东西”了，不需要掀开寻寻宝吗？或者趁机会给咖啡机、磨豆机、净水器、冷冻柜、制冰机、全场植物们做个“大保健”吧，相信我，做完这些你和你的伙伴们都会更爱这家店。安全排查也很重要，这包括一些店面的“燃油取暖器”、“壁炉”等等，店面的落锁检查，保证监控的正常运行，防患于未然。
「节日营销」如果你的店面决定春节期间营业，那么是时候准备假期后的“节日菜单”了。这并不是建议你涨价，而是为即将到来的节日高峰做周全的准备。尽量在“节日菜单”中推荐出品一些操作简单的、生鲜物料使用较少的产品，春节期间的顾客需求主要是社交，大家不会因为你的产品少了十几种而产生情绪。一些赠券、赠品，增添节日气氛的小礼品可以为店面加分不少，我曾经在春节期间使用过高额的赠券做营销，收效甚好。当顾客带来一帮朋友消费，一张面值诱惑的抵扣券会吸引他第二天带另外一波朋友再来，广告效果亲测有效。无论你准备做什么样的节日营销，现在准备已经不算早。祝咖啡人在新的一年里都有个好的开始。
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「店面库存盘点与补货」咖啡店售卖品类看似不多，但细数下来，物料之繁杂，恐怕只有开过店的人才能深深理解。科学的库存管理大部分店面还无法做到，那么年底这个时间就是重新整理盘点库存的好机会。如果你的店客流量大、物料消耗较大、出品品类繁多，我建议寻找一个合适的进销存系统重新规划你的库存，明确的采购商、采购时间和成本核算，借助软件的帮助一目了然。如果你觉得还不需要进销存系统，那么简单的库存分类（比如：咖啡类、软饮类、冰饮类、包材类、餐食类、生鲜类等）是非常有必要的，可以罗列一下所有分类下对应的物料，做好人工的库存报警和采购计划。过年前后的这个非常时期，对咖啡店来说是个不错的旺季。所以盘点库存和采购的事情，建议你现在就可以开始了。今年的物流20号左右进入假期，补货工作需要未雨绸缪。「招聘与春节出勤」咖啡属于餐饮服务业，如果说一年有那么两波离职潮的话，春节算一个坎。春节期间父辈的不解、朋友的劝说、新机会的诱惑，都难以避免得扼杀掉一些年轻人的咖啡梦。这段时间身为经营者，稳定军心、发展后备力量的任务急迫。或许是一些期许、或者一些现实奖励，都可以让打拼了一年的咖啡人心生暖意，千万不要让一点营业压力忽视了员工关怀，这得不偿失。况且春节是咖啡店经营的旺季，如果营销做好，春节期间（初一至初八）将营业额翻至平日的两到三倍不是什么难事。问题是，要不要春节营业？会不会有伙伴跟随你选择留守加班？如何避免产生矛盾？创造怎样的奖励机制？这都考验着你的经营管理能力。「卫生清扫与安全排查」彻底的卫生清扫应该是平时营业中应该做到的，如果没有的话，拜托，可以写字的玻璃隔断麻烦擦一下吧！吧台地垫下面说不定都掉了“不少好东西”了，不需要掀开寻寻宝吗？或者趁机会给咖啡机、磨豆机、净水器、冷冻柜、制冰机、全场植物们做个“大保健”吧，相信我，做完这些你和你的伙伴们都会更爱这家店。安全排查也很重要，这包括一些店面的“燃油取暖器”、“壁炉”等等，店面的落锁检查，保证监控的正常运行，防患于未然。「节日营销」如果你的店面决定春节期间营业，那么是时候准备假期后的“节日菜单”了。这并不是建议你涨价，而是为即将到来的节日高峰做周全的准备。尽量在“节日菜单”中推荐出品一些操作简单的、生鲜物料使用较少的产品，春节期间的顾客需求主要是社交，大家不会因为你的产品少了十几种而产生情绪。一些赠券、赠品，增添节日气氛的小礼品可以为店面加分不少，我曾经在春节期间使用过高额的赠券做营销，收效甚好。当顾客带来一帮朋友消费，一张面值诱惑的抵扣券会吸引他第二天带另外一波朋友再来，广告效果亲测有效。无论你准备做什么样的节日营销，现在准备已经不算早。祝咖啡人在新的一年里都有个好的开始。更多咖啡资讯请关注“精品咖啡美学”版权信息：以上文章内容转载自【精品咖啡美学】，转载请联系原作者。作者：乔安咖啡 JOE侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
