如何用酱油洗洁精练习拉花，新手入门拉花练习教程
2022-07-26
责任编辑：精品咖啡美学
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1、酱油法
此法听说过和用过的人应该最多了，就是用酱油同量代替意式浓缩，因为颜色都是深色，还是可以实现“画布”的功能，用老抽效果最佳。好处：便宜坏处：酱油并没有油脂，出来的效果并不尽人意。综合评分：★★★2、洗洁精法
练习拉花最高额的成本就是牛奶了，零售的牛奶一升装最便宜基本也要在9元以上，大家都知道拉花是个上瘾的事儿，一个心血来潮和自己较劲，一天花个四五十大洋买牛奶不是个例，一个月下来也是不小的开支。按照比例，以600ml奶缸来说，一般来放15ml左右洗洁精（具体的比例和洗洁精浓度有关系），按照打奶泡的手法正常打就可以。好处：便宜坏处：拉花时的手感还是有巨大差别的，洗洁精没有办法产生稠密度，遇到的阻力感是不同的，不论杯底是酱油还是咖啡，容易走型。综合评分：★★3、可可粉法
在酱油法的基础上在表面拍洒些可可粉。也有人用咖啡粉或咖啡渣代替可可粉。好处：再也不用担心没有油脂。坏处：除增加了些成本，没明显缺点。综合评分：★★★4、抖水法
拉花是肌肉记忆，所以手腕的熟练度特别重要。所以在任何咖啡店都有可能看到在水池边练抖水的咖啡师。 抖水练习的方法是：奶缸中放入清水，一边倾倒一边左右摇摆，观察流量是否均匀、左右摇摆是否一致。好处：最便宜的练习基本功的办法。坏处：有点抽象，需要和咖啡牛奶的拉花实操交替进行，以获得稳定手感。综合评分：★★★★5、反复法
反复法就是：第一杯用标准的咖啡加牛奶练习，然后把这杯咖啡冷藏，下一杯再萃取浓缩，然后把上杯的咖奶混合物当作纯牛奶打发继续练习，然后反复。好处：手感很接近标准咖啡加牛奶的练习方法。坏处：颜色越练越深，第四杯开始美到让你怀疑人生。综合评分：★★ 每一杯的成型都不是随机的艺术品，而是手法科学的呈现。花4分时间练习，6分时间思考，效果会更好。
推荐一个比较中肯的练习拉花的方法：亲爱的咖啡师，忘掉上面这些暗黑料理，回归牛奶和咖啡的正统吧！每天抽半小时，用正常的牛奶练习四五杯，然后想想问题第二天继续，没事可以练练抖水看看拉花视频。经过多年的临床实验，省钱的捷径并不好走，还有可能让你对咖啡油脂的理解、对奶泡密度的理解等等产生偏差。根据自己的实际情况做定量标准练习
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