对于那些饮食习惯不佳的人来说，这是一个好消息：咖啡可能有助于减轻其影响。伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校（ the University of Illinois at Urbana-Champaign）的研究人员进行的一项新研究发现，适当饮用咖啡可“通过减少脂肪细胞中脂质的储存，限制体重增加和甘油三酸酯（triglycerides）的产生来抵消致肥胖饮食的某些负面影响。”
今年1月发表在《功能食品杂志》(Journal of Functional Foods)上的一篇论文中，研究人员想要了解不同类型的咖啡因来源，如何影响人类身体从高脂肪、高糖饮食中所积累的脂肪。为了做到这一点，研究人员让老鼠连续四周食用含有40%脂肪、45%碳水化合物和15%蛋白质的食物。根据《科学日报》的报道，实验对象随后被喂食含咖啡因食品——相当于四杯咖啡——从马黛茶（mate tea）或咖啡中提取，或以合成咖啡因的形式提取。研究人员发现，与饮食相同但不含咖啡因的对照组相比，前者“明显减少了脂质积累”，根据咖啡因来源的不同，前者的脂质积累在后者的20.6%至40.7%之间。
在追踪两个“与肥胖和脂质代谢相关”的基因——脂肪酸合成酶(Fasn)和脂蛋白脂肪酶(Lpl)时，研究人员发现，马黛茶中的咖啡因导致Fasn和Lpl的表达分别降低了31.5-39.3%和51.1-63.8%。根据研究结果，“所有的咖啡因疗法，不管是从咖啡中还是马黛茶中提取的，都显著地降低了这两种脂蛋白的基因表达”。
“从马黛茶或其他来源摄入咖啡因缓解了高脂肪、高蔗糖饮食对身体组成的负面影响，这是由于脂肪组织和肝脏中某些脂肪生成酶的调节所致”[UI食品科学教授Elvira Gonzalez博士]de Mejia说。Fasn和Lpl的表达降低导致脂肪组织中甘油三酯的合成和积累降低。
更简单地说，不管你是喝咖啡或喝茶，通过这些饮品适当摄入咖啡因，似乎都会减少脂肪的增加，从而减轻高脂肪高糖等不良饮食习惯的负面影响。当然，这杯咖啡最好是纯黑咖啡哈，不加糖不加奶。
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