每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com 只要有关注过小蓝杯的广告，就可以发现其中有『冠军拼配』、『大师咖啡』的广告语 ，最近，luckin coffee小蓝杯邀请三位WBC冠军咖啡师拍了一段宣传片，让我们了解一下，大师眼中的一杯好咖啡是什么样的？
宣传片里的三位大师分别是：井崎英典2014WBC世界冠军（日本） Andrea LattuadaWBC意大利冠军（意大利）潘志敏2017年世界咖啡师大赛中国冠军（中国）
他们眼中的一杯好咖啡是什么样的？< 问答一 >一杯好的espresso是怎样的？
Andrea Lattuada：感觉到香味的爆发，最佳味觉体验井崎英典：需要很棒的豆子和新鲜的味道
< 问答二 >你喜欢哪个国家的味道？AndreaLattuada：埃塞俄比亚潘志敏：埃塞俄比亚井崎英典：哥斯达黎加（小蓝杯主要突出咖啡豆选用来自埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚、危地马拉四大产区，是大师们的最爱）
< 问答三 >你觉得什么是好的拼配豆？AndreaLattuada：每一种咖啡豆必须分开烘好，將烘焙好的咖啡豆混合起来，用这种方式创造一种最佳的口味。
好的拼配豆……这么简单？
潘志敏：在不经意的情况下，喝到高品质的一杯咖啡（ 給顾客带来惊喜，这个同意！ ）
luckin coffee要走低价格高品质的商业咖啡路线，最终落脚点还是必须回归产品上，要萃取出一杯完美的Espresso，至少需要满足以下的硬性条件： 1，新鲜的咖啡豆，严格现磨的咖啡粉。 2，准确平整的装粉和填压：使用标准的咖啡粉量。（很遗憾，其实很多咖啡师都做得很粗糙）。 3，严格的萃取时间和量：浓缩之美，正确的萃取量应介于1-1.25盎司之间。 冲煮一份Single Espresso最基本的时间要控制在20-30秒之间，一份标准的double espresso是由14~17克咖啡，经由88~95℃的纯净水，以9~10个大气压，经过22~28秒萃取出47~62.5毫升浓缩咖啡 。 espresso就如同暖蜜般从滤器流嘴流出，有着赭红的色泽，其中crema占所有成份的10~30%。 完美的espresso应该是香气宜人的，绝对不应该有焦的味道，如果有焦的味道，那么很遗憾，你喝到的是一杯萃取过度的espresso。完美espresso喝起来应该是稠稠的，口感不会单纯的苦，可能有苦味却综合了芳香或者酸味，这个主要是与咖啡豆的拼配有关系，喝过后口腔持续20-30分钟的回甘。 当有了一杯完美的espresso后，我们才能在espresso的基础上，调制出各种像Cappuccino，Mocha，Latte这样的意式咖啡。另外就是，高端咖啡机并不是好的 espresso 的必要条件。 宣传归宣传，由WBC世界冠军担任首席咖啡大师来保证烘焙与出品标准，是不是就能确保，我们闻到的是【大师咖啡】的香气，喝到的就是【大师咖啡】的味道呢？让我们拭目以待。
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