【水、研磨与胶囊咖啡】Maxwell Colonna-Dashwood 首场中国研讨会

新一代精品咖啡最耀眼的人物，跨界尖端研究的天才、来自英国的 Maxwell colonna-Dashwood，将在11月初第一次访问中国，并亲临《烘焙家》国际大师班系列，在台北与北京各举办一天研讨会，台湾仅一场，内地第一场，带来分分钟头脑风暴的压缩课程！活动亮点

用机关炮速度的英国腔发表三场演讲：主题分别是精品咖啡最前沿的领域「水、研磨与胶囊咖啡」三届英国咖啡师大赛冠军的 Maxwell 将亲自主持杯测，带领大家分辨不同水质如何影响咖啡风味直接切入今年美国咖啡师大赛冠军的法宝，温度对研磨的影响带来精品胶囊咖啡，现场品尝 Colonna Coffee 所制作的浓缩与手冲胶囊，保证让你脑洞大开同场加映：如时间允许，《烘焙家》将准备多支 Colonna 烘焙的咖啡，进行杯测或冲煮凡参加研讨会的学员，可获以下三项赠品：
Maxwell colonna-Dashwood 上个月甫出版的新书：《咖啡字典》(The Coffee Dictionary) (英文原文)《烘焙家》独家挂耳包「永远的草莓园」与「666 瑰夏挂耳包」共10包《烘焙家》国际大师班「9 折优惠」券北京研讨会主题：水丶研磨丶胶囊咖啡【水】从 2014 年他拿下英国冠军之前，Maxwell 就开始水的研究计画，2015 他与伯斯大学的计算机化学家 Christopher Hendon 共同出版《咖啡之水》(Water for Coffee)，第一次以科学角度，分析水中的化学成分对咖啡风味的影响，此书一出，立刻席卷全球精品咖啡界，甚至创造咖啡用水的新潮流。事实上他在 2014 年的咖啡师大赛中，已经运用了他对於水的研究成果，他的比赛演示，就像化学老师教课一样，充满咖啡界少人听闻的化学词汇与科学发现。在北京研讨会，Maxwell 将带领我们杯测不同水的成分对咖啡风味的影响。【研磨】不论意式浓缩或手冲，研磨一直是所有吧台手最关心的棘手问题，也是一流设备厂商永恒的研发焦点。2016 年 4 月，Maxwell 与几位精品咖啡界最着名的人物，包括澳洲的 Matt Perger 在内，共同发表了一篇文章《论咖啡产地与温度对研磨熟豆的影响》(The effect of bean origin and temperature on grinding roasted coffee)，总结了他们对研磨的研究。今年一位 Kyle Rampage 先生全心相信并进一步实验了这篇文章，好运降临，他拿下 2017 美国咖啡大师赛 USBC 冠军，今年底即将前往韩国首尔争夺世界冠军！Maxwell 将在研讨会中分享他的研磨理论，是不是将催生一位中国冠军呢？【胶囊咖啡】为什么胶囊？对许多咖啡人而言，胶囊难登精品咖啡大雅之堂，但在 Maxwell 眼里，胶囊咖啡代表着科技进入精品咖啡的滩头堡，也是精品咖啡进入大众视界的突破口。2016 年10 月，他正式推出精品咖啡胶囊！《烘焙家》从那时起就开始上架销售，并成为热销商品，Maxwell 不但开发出可适用 Nespresso 胶囊机的胶囊，不吝使用最好的咖啡品种如瑰夏，最好的庄园如翡翠庄园，来制作胶囊。今年 Colonna Coffee 甚至推出可分解胶囊，推进咖啡产品的永续性。我们将在研讨会中以 Nespresso 胶囊机冲煮品尝 Colonna 的浓缩与手冲胶囊咖啡。抓紧近距离接触咖啡界最原创心灵的机会，请勿错过！Maxwell 谈胶囊咖啡；图／Maxwell 提供【适合对象】咖啡师、烘豆师、咖啡馆主理人、浸淫咖啡多年，苦思咖啡多年的老司机，请带着你们的问题与疑惑来挑战；咖啡小白，啥都不懂，就爱喝咖啡，也行，但请具备清晰的脑袋，推理精神，以及对未知领域的无限好奇心；Maxwell 的粉丝，必来！《烘焙家》的粉丝与忠实客户，必来！听不懂英文，好极了，全场中文翻译，最好学习一流英文作家英式英语的机会！想吃免费午餐，请三思，我们只有简单便当，何况午餐时间可能还要请老师在赠书上签名....【北京场】日期：2017/11/3时间：10:00 - 16:30 (9:45 报到)协办方：CREMA克丽玛咖啡培训课程地址：北京市朝阳区小营路6号仓库1508室（道尔泰商城东侧后）感谢协办方场地赞助－CREMA克丽玛咖啡培训注意事项：证书：完成课程学员可获颁讲师亲笔签名之大师班证书语言：英文授课，烘焙家全程中文翻译课程费用
一天研讨会原价¥180010/18 前报名享早鸟优惠¥1500费用含午餐，讲师亲笔签名证书，全场同步翻译，以及以下三项赠品** 可开立普通发票，需开立者请於报名时告知赠品凡报名本课程的学员，将获赠以下赠品：
Maxwell colonna-Dashwood 最新出版的 The Coffee Dictionary《咖啡字典》对咖啡界所常见的关键字汇，爬梳整理，给出不落俗套丶充满经验与洞见的说明，每一条目都不长，但都绝不乏味。我们第一时间阅读，感觉真是一本只有 Maxwell 才写得出来的书，绝非教科书！Coffee Dictionary；图／Colonna and Smalls《烘焙家》独家挂耳包「永远的草莓园」与「666 瑰夏挂耳包」共10包《烘焙家》国际大师班「9 折优惠」一次
烘焙家国际大师班已招开至第12期，所邀请的讲师皆为世界一流的各领域高手，讨论国际最前沿主题。参与本次课程，即可获一次 9 折课程优惠，使用期限至 2018 年 6 月 30 日止。报名方式请扫描以下二维码向烘焙家 Christine 报名费用支付方式微信转帐：christiney35或支付宝转帐：roasterscc@qq.com 黑砚实业（上海）有限公司或汇款中国工商银行 淮海中路第二支行6212261001044073630 杨幸娟** 可开立普通发票，需开立者请於报名时告知讲师介绍：Maxwell colonna-DashwoodMaxwell colonna-Dashwood 是英国咖啡界最有才气的人物，从 2009 出道以来短短 8 年，不但三次夺得英国咖啡大师赛 UKBC 冠军 (2012丶2014丶2015)，三次晋级 WBC 世界赛决赛轮。2015 同一年，他与伯斯大学的电脑化学家 Christopher Hendon 出版《咖啡之水》(Water for Coffee)，第一次以科学角度，分析水中的化学成分对咖啡风味的影响，席卷全球精品咖啡界，甚至创造咖啡用水的新潮流。事实上他在 2014 年的咖啡师大赛中，已经运用了他对於水的研究，他的比赛演示，就像化学老师教课一样，充满咖啡界少人听闻的化学词汇与科学发现。2016 年，Maxwell 开始自家烘焙，不仅销往英国，也销往全世界，他的巴拿马哈特曼庄园日晒象豆，埃塞俄比亚吉格撒日晒与水洗，巴拿马雷利达庄园，危地马拉与洪都拉斯的 COE 得奖豆，都是脍炙人口的惊艳好豆，《烘焙家》从他一开始烘焙就上架他的烘豆品牌 Colonna Coffee，至今近一年半，Colonna Coffee 已经可与北欧知名烘豆坊平起平坐，在《烘焙家》过去三个月举办的 20 场巡回杯测会中，多次被选为前三，甚至冠军，与世界烘豆冠军的咖啡同桌杯测，毫不逊色！推出自有品牌烘焙没几个月，2016 年10 月，他又推出更惊人的产品「咖啡胶囊」！一向被认为难登精品咖啡殿堂的胶囊，在 Maxwell 的深入研发下，不但开发出可适用 Nespresso 胶囊机的胶囊，同时使用的咖啡是最好的咖啡品种如瑰夏，最好的庄园如翡翠庄园，2016年胶囊突然跃入精品时代！好像他的创意还不够发挥似的，2016 年 4 月，他与几位精品咖啡界最着名的人物，包括澳洲的 Matt Perger 在内，共同发表了一篇文章《论咖啡产地与温度对研磨熟豆的影响》(The effect of bean origin and temperature on grinding roasted coffee)，总结了他们对研磨的精确研究。一位 Kyle Rampage 先生全心相信并进一步实验了这篇文章，好运降临在他身上，今年 2017 他拿下美国咖啡大师赛 USBC 冠军，今年底即将前往韩国首尔争夺世界冠军！上个月，继《咖啡之水》之後，Maxwell 出版了《咖啡字典》(The Coffee Dictionary)，对咖啡界所常见的关键字汇，爬梳整理，给出不落俗套丶充满经验与洞见的说明，每一条目都不长，但都绝不乏味。我们第一时间买来读，感觉真是一本只有他才写得出来的书！Maxwell 的咖啡馆 Colonna and Small’s 在英国伯斯 (Bath)，但是他的足迹遍及世界各地，他所参与的最前卫丶最大胆的计画，则遍及精品咖啡不同的领域。而他所参与的每一个专案 (Project)，证明都能向新的地平线延展，启发激动人心的丶更宏观视野。不能错过的新一代咖啡人物，即将与你北京相会，欢迎一同参与！