世界咖啡烘焙大赛 | 人物专访最终弹！神秘选手悉数亮相~

2022-07-20 责任编辑：HOTELEX 253

咖啡烘焙，好比咖啡界的“工科生”从业者必须兼具脑力、体力、耐心以及广博的咖啡阅历各路咖啡烘焙翘楚汇聚于本届HOTELEX广州展所有选手神秘面纱即将揭晓！期待现场与他们相聚~

Katy罗马尼亚这一次，除了会见到上一届冠军Alexandru Niculae 之外，他的朋友Katy更将作为罗马尼亚的代表参赛。“My name is Katy, I discovered specialty coffee in late 2013, when I instantly fell in love with it and I knew that this is what I want to do.”— Katy现在正担任咖啡师培训师的她，同时也为所工作的餐厅烘焙咖啡。参加过非常多的比赛，也作为评委参与到咖啡师，冲煮，土耳其咖啡国家赛中，同时还进入到2016年世界土耳其咖啡冠军决赛。HOTELEX：请问您是什么时候开始接触咖啡的？K：5年前，一杯很糟糕的卡布奇诺指引我去了咖啡师学校，在那里，我学到很多关于咖啡非常有意思的东西，然后决定去参赛，想要变得更好，学得更快！HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙机？K：Giesen 6kg, hb 600 sample roasterHOTELEX：您是如何学会烘焙咖啡的？K：在2016年世界咖啡烘焙大赛上，从Alex Niculae那HOTELEX：除咖啡之外，您还对什么感兴趣？K：我喜欢旅游，读书，做各样的运动，特别喜爱冬季的运动HOTELEX：有谁是您想要感谢，或者帮助您准备WCRC世界烘焙赛的？K：我的教练Alex NiculaeHOTELEX：这次到广州，您最想做些什么呢？对这次烘焙赛有什么期待？K：在这个城市走走，品尝当地美食，听说广州的美食非常棒！

Yuliia Saichuk乌克兰“And now I am quite happy with what I do. I will give the guests of our coffee shop pleasures in the form of their perfect cup of coffee”-- Yuliia Saichuk从最初的大学暑假在咖啡馆里做服务员，到后来成为一名咖啡师，她热衷于和客人接触，探讨他们对咖啡的喜好。之后，发现了咖啡很多有意思的事情，比赛，印象，也慢慢发现了她爱做并正在做的事。HOTELEX：请问您是什么时候开始接触咖啡的？Y：最开始是大学的暑假在餐厅做服务员。这是一个咖啡馆，我很喜欢，想在这里做的长久一些。在服务员之后，我成为了一名咖啡师。HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙机？Y：Giesen W15, Giesen W6A 和Giesen W1AHOTELEX：除咖啡之外，您还对什么感兴趣？Y：我经常旅游，喜欢探索新鲜的事物。在旅程中，不仅会发掘新的地方，遇见那里的人，了解他们的文化，还会遇见我自己，并且这是最喜悦的事情。我爱好烹饪，喜欢将不同的产物结合创造出新的口味。我喜欢独处，也因此，瑜伽是我生活的一部分，我想要了解自己的身体，艺术体操给了很大的帮助。我通常在运动中，因为运动正是生活。

Matthew Robley-Siemonsma英国“New father, love great coffee, coffee roaster, coffee people, coffee business, product design, art.”-- Matthew Robley-SiemonsmaHOTELEX：请问您是什么时候开始接触咖啡的？M：这是一段很长的故事。2007年，在我艺术学位的最后一年，开始学习如何在家做过滤咖啡。那也是我第一次拥有非常好的咖啡，尝起来像草莓！2009年，我搬到英国伦敦，并在这段时间参加很多有趣的的咖啡学习。HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙机？M：IKAWA Pro, 2kg Probat, 1kg DiedrichHOTELEX：您是如何学会烘焙咖啡的？M：当我们一起工作并作为社团合作HOTELEX：除咖啡之外，您还对什么感兴趣？M：绘画，设计和制作东西，听碟片和随身听HOTELEX: 有谁是您想要感谢，或者帮助您准备WCRC世界烘焙赛的？M：我的搭档Beth 和在Prufrock的每一个人，感谢他们支持我HOTELEX：这次到广州，您最想做些什么呢？对这次烘焙赛有什么期待？M：品尝美食！

Denis Sigulin俄罗斯“3,5 years later I left green company and decided that roasted coffee is what I'm more interested in.”-- Denis Sigulin从跨入行业在俄罗斯最大的生豆供应商工作，到3/5年后发现自己真正喜欢烘焙，他开始提高自己的感官和咖啡师技能。对于烘焙师而言，基础的知识储备能够让他掌控最终的成果，因此，他通过了SCAE的初级和中级烘焙课程。HOTELEX：请问您是什么时候开始接触咖啡的？D：像很多人一样，我在餐厅打工，在那里，我遇见了KLD咖啡进口商的CEO Andrey Elson。刚开始，我还不知道他是谁，只当做是一位顾客。我们聊咖啡聊咖啡机，2小时的交谈后，他便邀请我到他们的实验室看一看。HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙机？D：Variety of Probat: 5, 12 and 25kgHOTELEX：您是如何学会烘焙咖啡的？D：Coffee Owl Roasters的创立者Oleg Kondaurov对我通过SCAE烘焙课程提供了支持，然后是阅读Scott Rao和其他观点以及方法，和那些我认为很厉害的烘焙师交流，之后我便开始练习了。HOTELEX：除咖啡之外，您还对什么感兴趣？D：我最大的乐趣在于我的家庭。在今年的6月份，我当上爸爸了！当然，运动也是很喜欢的。HOTELEX：有谁是您想要感谢，或者帮助您准备WCRC世界烘焙赛的？D：当然！Oleg Kondaurov 为我展现了真正的烘焙，打开了我的思路，并鼓励着我。同时，还要感谢我的妻子，因她相信我，支持我。很多人也都帮助了我。HOTELEX：这次到广州，您最想做些什么呢？对这次烘焙赛有什么期待？D：参与到这场精彩绝伦的比赛中

Joo Sunghyun韩国“I'm headroaster in 180coffeeroasters. The only company in korea with two roasting champions. My coach Seungjin Lee was 2013 champ. and i get first place 2017.”-- Joo SunghyunHOTELEX：请问您是什么时候开始接触咖啡的？J：2006年，在一个小咖啡馆做兼职，然后就对咖啡有兴趣了HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙机？J：这段时间 Gisen W30 Gisen W1 Easyster 1.8 Easyster 7 Stronghold S7HOTELEX：您是如何学会烘焙咖啡的？J：遇到了一个好的烘焙师，如今也是我的教练，他教了我很多关于烘焙的知识HOTELEX：除咖啡之外，您还对什么感兴趣？J：工作之余，玩Playstation，PES2018 (足球游戏)HOTELEX：有谁是您想要感谢，或者帮助您准备WCRC世界烘焙赛的？J：首先是我的妻子Eunsaem。她总在我的身边，是我的主持人。接下来是我的教练Seungjin Lee，他教给我很多成为烘焙冠军的方法。HOTELEX：这次到广州，您最想做些什么呢？对这次烘焙赛有什么期待？J：好好比赛

Joaquín西班牙“Living in a town close to Barcelona and travelling around the world sourcing unique coffee and enjoying what I do.” Joaquín喜欢足球，喜欢听音乐。朋友和家人是他力量的源泉，遇上完美的Lara，一起加入到这场冒险中，这就是生活，HOTELEX：请问您是什么时候开始接触咖啡的？J：很久以前的事了，说不上什么时间，因为从小就接触咖啡，然后因为家里的生意，成为一名生豆进口商HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙机？J：L12, Probat. 会与时俱进地根据自己需求来更新HOTELEX：您是如何学会烘焙咖啡的？J：In a BR-3 sample roaster. Probat too.HOTELEX：除咖啡之外，您还对什么感兴趣？J：音乐，书籍，电影，足球，美食，烹饪，葡萄酒，啤酒.HOTELEX：有谁是您想要感谢，或者帮助您准备WCRC世界烘焙赛的？J：家人，朋友，同事和Lara无条件的支持HOTELEX：这次到广州，您最想做些什么呢？对这次烘焙赛有什么期待？J：吃饺子，享受比赛，良好发挥，这也常常是一个挑战

Henrik Arvidsson 瑞典“As a coffee lover I started roasting coffee 8 years ago and the company was started in 2012.”-- Henrik Arvidsson最初的目标是尽可能的多了解咖啡，做好喝的咖啡。这些年，他烘焙、阅读、上课，让公司发展速度慢一些。今年，才第一次决定参加国家选拔赛。HOTELEX：请问您是什么时候开始接触咖啡的？H：我真是从一无所有，唯有一颗热爱咖啡的心开始。2012年创办自己的咖啡烘焙厂，因着对咖啡的热情，以及坚定的想要努力做出越来越好的咖啡的心情。HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙机？H：Giesen W6aHOTELEX：您是如何学会烘焙咖啡的？H：看书，上课和多次练习HOTELEX：除咖啡之外，您还对什么感兴趣？H：音乐，朋友，跑步和阅读HOTELEX：有谁是您想要感谢，或者帮助您准备WCRC世界烘焙赛的？H：Måns Akne Andersson, training Morten Münchow, roasting Ida Steen, sensory training。对妻子Valeria有一万个感谢，还有两个孩子Nicole和 Theo, 给了我很多支持HOTELEX：这次到广州，您最想做些什么呢？对这次烘焙赛有什么期待？H：登上小蛮腰

MING HSUAN HUA 中国台湾“I had to work in the bank and later resigned to coffee industry.”-- MING HSUAN HUA起初不得不在银行工作，之后转向咖啡行业。现在在台南经营着一家咖啡馆，也在网上卖咖啡豆HOTELEX：请问您是什么时候开始接触咖啡的？M：当我在高中念书的时候，就开始做冲煮和烘焙咖啡豆了，至今有20年了。HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙机？M：Woots 3.0HOTELEX：您是如何学会烘焙咖啡的？M：我是自学的，也会和朋友一起讨论HOTELEX：除咖啡之外，您还对什么感兴趣？M：咏春。我学习咏春拳法已经有8年时间了HOTELEX：有谁是您想要感谢，或者帮助您准备WCRC世界烘焙赛的？M：我想要很感谢我的父母，妈妈，姊妹和妻子，感谢他们的包容，帮助我完成比赛HOTELEX：这次到广州，您最想做些什么呢？对这次烘焙赛有什么期待？M：我要去佛山拜访叶问纪念馆

SERKAN SAGSOZ土耳其“I am 31 years old, married and I have 1 child. I live in Izmir/TURKEY. I finished university and graduated from both Foreign Trade and Business Administration.”--SERKAN SAGSOZHOTELEX：请问您是什么时候开始接触咖啡的？S：在伊斯坦布尔，我的一位朋友让我尝试一杯冷萃的咖啡。在尝试过后，我看了很多家咖啡店，我告诉妻子：这很好，但我能做出更棒的来。于是，我开始在家里的一个房间里做烘焙，那会是在2015年HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙机？S：Toper Cafemino - 1 kg Garanti - 5 kg (全订制)HOTELEX：您是如何学会烘焙咖啡的？S：自学以及阅读相关的书籍HOTELEX：除咖啡之外，您还对什么感兴趣？S：运动和旅游HOTELEX：有谁是您想要感谢，或者帮助您准备WCRC世界烘焙赛的？S：我要感谢我的妻子Melek SAGSOZ，还有我最好的朋友Mustafa Okur和Anil GunaydinHOTELEX：这次到广州，您最想做些什么呢？对这次烘焙赛有什么期待？S：认识世界上最优秀的烘焙师

Mark Michaelson美国“I enjoy roasting, my family, and watching comedies.”-- Mark MichaelsonHOTELEX：请问您是什么时候开始接触咖啡的？M：咖啡是我的第二职业，当地的一家咖啡厅是我的第二办公点。在那里，我爱上咖啡的方方面面，然后便请求老板给我一份工作。HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙机？M：IR12, IR40, and a two barrel Primo Sample RoasterHOTELEX：您是如何学会烘焙咖啡的？M：上课，实验，一杯一杯的准确学习HOTELEX：除咖啡之外，您还对什么感兴趣？M：家人。我有三个男孩和在一起快10年的妻子。此外，我还喜欢喜剧，站立和播客HOTELEX：有谁是您想要感谢，或者帮助您准备WCRC世界烘焙赛的？M：onyx Coffee Lab 的老板，Jon 和 Andrea Allen，没有他们的帮助和支持，我不会站在这里HOTELEX：这次到广州，您最想做些什么呢？对这次烘焙赛有什么期待？M：了解这里的文化，向一起参赛的选手学习，吃美食！

这场来自21个国家和地区冠军的世界级大比拼将于2017年12月12日-14日广州保利世贸博览馆3号馆 H3E60（广州市新港东路1000号）与2017广州国际酒店用品及餐饮展览会同期举行这仅仅是HOTELEX Guangzhou 2017 的一小部分!HOTELEX Guangzhou 2017立足美食之都广州、云集多方资源致力打造酒店餐饮终端、经销商、代理商与酒店餐饮全产业链相结合的一站式采购平台超过300家企业30000名专业观众9大国际赛事7项权威论坛涵盖11大版块“咖啡与茶、食品与饮料、餐饮设备、烘焙与冰淇淋、葡萄酒与烈酒、烹饪食材、桌面用品、酒店布草及纺织用品、客房电器及用品、酒店IT与安防设备、连锁加盟”再也没有如此专业的展览如此高级别的活动能这么齐聚一堂了！