本文原创，2987 个字，阅读耗时 6 分钟
文丨沫沫图丨浆木rameborder="0" scrolling="no" class="res_iframe qqmusic_iframe js_editor_qqmusic"> 从不推广，很少接受采访；17平米，干净简洁ins风；用心萃取，至今坚持每杯出品计时计重；专注品质，最易于大众接受的清流价格；
款曲周至，小巧动人这是一家首次约访未果，二次详聊才得以成功揭开神秘面纱的“网红店铺”。小白白说，“因为陈老板不想做推广，我们俩呢也不太会讲，所以之前就几乎推掉了所有采访。”对于浆木咖啡馆，其实早就有所耳闻，不是从什么大众的推荐贴中得知，相反地，是被高频率的从其他咖啡主理人的口中被多次安利，每每问及有什么好喝的馆子，浆木总是毫无悬念的名列其中。如果说获得消费者的喜爱是件值得开心的好事，那么获得咖啡同行的一致肯定与褒奖，则无疑约等于行业内的高级认可。
有次和另一家咖啡店铺的老板通话：“我这会儿正在去浆木的路上呢，准备再去喝上两杯。”现代社会之中，随着生活节奏不断加快，喝咖啡的日常也在随之不断形成着愈发良好的市场气候与状态氛围。越来越多的特调与上新，铺天盖地的店铺宣传争先恐后地进入大众视野。看不完的公众号，读不完的新消息，点不完的新关注；转发热点，追赶潮流，热衷跟风，迫切发言。在这嘈杂的世界里，less is more；静下心来，你需要的其实并没有那么多。
一家只做基础款咖啡的小店，店铺「浆木」的名称，灵感就源自于其外带纸杯的原材料“木浆”，轻装出行的理念，logo就是咖啡机的手柄。10元的美式，15元的奶咖，自带杯子还可再减2元，超高性价比，落实简约与环保。没有所谓的“招牌”，老板也不会给推荐招牌。浆木所想做的就是一杯高性价比的咖啡，让大家都可以每天喝上一杯。
一个如今愈发明朗起来的概念：咖啡并不是小资的特权。将其日常化，生活化，并以此途径来传播精品咖啡知识、普及精品咖啡文化，从而覆盖更多更广阔的受众人群，使得整个市场欣欣向荣的进入良性循环，这才是最终目的。
难得露面的陈老板独立店铺们的崛起如今，独立店铺们纷纷如雨后春笋般拔地而起，每家馆子都有着专属于自己的不同风格。咖啡是个如同教育一样的良心产业，你的豆子、奶源、定位、经营理念，这些在凝结成一杯出品后，最终都骗不过消费者们愈发敏感的味蕾。大众对于品质的要求也不仅仅是停留在拍拍照片，发发朋友圈打卡过后便被逐渐遗忘的时代——更多的是转变成为对于口感与质感的双重追求。
因我常泡咖啡馆，久而久之就成了熟客。之前窝在另一家馆子里码字的时候，就经常能看到老喝家儿推开门直接问：“今儿烘肯尼亚（一种咖啡豆的名称）了吗？”“昨晚上太忙了，没来得及烘呢。”“嗨，那先算了吧。”对于浆木来说，品控严格要求的就是落实就是每天一早到店就开始进行出品校正——一杯浓缩，一杯美式，一杯奶咖，观察萃取状态，计时计重，有觉得不好的地方就立刻调整。小白白说，“定价可能也是拼了老命吧，当时就是想着这个价格，总会有人心动想要尝试，只要出杯足够高，盈利也是没有问题的。相较于星巴克三分之一的价格，品质却丝毫不减。”之所以产生自主创业的想法，也因为是真正喜欢咖啡行业，所以就想说要做一家专注于咖啡单品的外带店，让人们把90%的注意力都集中在咖啡上，其他甜点、环境只是辅助加分项。
就像很多成都的苍蝇馆子一样，毫无环境可言，甚至连店招也没有，但每日客流量仍然络绎不绝，没有招牌就自己记路，没有位置就站着吃喝；渐渐地，背LV、Hermes的时髦儿姑娘们来了，门口停的跑车也越来越多，而这，才是真正意义上“酒香不怕巷子深”的小馆。大家都是为了货真价实的口味而来，而这也是我们生命中最真实的烟火气，与咖啡馆的经营同理，归根结底就是让咖啡融入更多人群的日常生活。在浆木之前，小白白和陈老板做的是私房咖啡，名为“娜乌西卡咖啡馆”，那时他们做的东西很多，咖啡出杯量不高，有简餐，有甜点，而最喜爱做的咖啡事业却一直没有得到满足。
星巴克三分之一的良心清流定价，品质却丝毫不减那时对于分析目标人群，多长时间回本之类的问题都不清晰，只是想要一家属于自己的咖啡馆，均衡各项经济投入。私房咖啡在可以满足两人愿望的基础上不用支出太多就能圆梦——一次年轻时的尝试，经历了那间店后，他们二人才更加明确了开咖啡馆的这门生意。小白白说，关掉私房店以后，一直找不到合适的临街商铺，曾经甚至一度想过去别家咖啡店做咖啡师，但脑海中从始至终尚未动摇的信念就是：除了做咖啡，不会再做别的事情。
每年定期的闭店旅行最简单的概念，一杯好咖啡等于一间好店铺。本科读教育的小白，既是浆木的老板，又身兼咖啡师与蛋糕师。陈老板则是一枚典型的闷骚天蝎座，大学毕业后在酒店工作接触到咖啡，热爱旅行与吃。 
与小白白在之前共同打工的咖啡馆工作相识，后来就一起开了最初的私房咖啡“娜乌西卡”，那是他们两人的起步，没有它就没有现在的浆木。“在找到一家咖啡馆工作后，工作氛围与之前从事的公司机构完全不同，同事间相处融洽，一共六七个人没有勾心斗角，大家彼此间都是要好的小伙伴，工作内容也全部是自己感兴趣的咖啡，后来还将自己烘焙的甜点融入到店里，那段时间真的很开心。”，小白白感慨道。
小白白和陈老板曾一同去越南旅行，那是两个人第一次出国，靠着chinglish走遍了越南。在菜市与旅馆跟当地人讨价还价，在大巴上和不会英语的阿婆用肢体语言相聊甚欢。做咖啡的人都知道越南盛产罗布斯塔商业咖啡豆，因其滋味平庸，只能将其加糖加炼乳饮用，然而小白白说，她曾在越南喝到过一杯越南滴滤，是一个类似于小摊的店，坐着小板凳，看着街上的行人，回想起来，着实是记忆之中令人难忘的好喝。“只要好喝，所有仪式感等因素在我这里都可以忽略不计，我喜欢踏踏实实接地气的馆子。”
小白白和陈老板平日里最大的业余爱好就是出门旅行，虽然日常开店已经占用了绝大多数的时间，然而即使如此，还是会每年定期计划出游。俩人都是不爱跟团也不爱去景点的主，往往都是睡到自然醒，然后出门暴走，陈老板就摄影师即刻上线，给小白白狂拍照片。“除了定期的闭店出游，剩下的就是电影，游泳，滑雪。现在每周只有周二一天的休假时间，所以不太会把精力花费到专门去逛咖啡店上。开店后，从客人变成朋友的不在少数，真的很开心。其实眼下就是很理想的运营状态了，还希望大家对我们一年一两次的关门出行多一些包容。”
逛了几百家咖啡馆 ≠ 能够成功经营一家店铺咖啡馆一旦运营起来，就不是单纯讲情怀讲文艺的问题了——找准自我定位，做到满足大多数人你就成功了。小白白描述自己，是个很据小结的典型性处女座，逮到一点毛病就能说好久，是个特别固执的完美主义者。比如做蛋糕会忘记放某种料，烤出来发现不对劲儿就会气的大哭一场，非常情绪化。然而相比之下，陈老板就是真的非常心细的互补对象——“哈哈，好多不太好干的活儿就直接交给他了。”“如果没有尝试过在咖啡馆工作，且没有一定的金钱支持与足够的心理准备，那么一定不要为了一时冲动开店；花钱学习，投资阅历，这都是必须经历的阶段，但即使逛了几百家咖啡店，也不一定就能够拥有成功经营一家店铺的能力 。”
从娜乌西卡到浆木咖啡，两年的时间，改了名字，换了logo。娜乌西卡，在希腊语中意为“温柔且勇敢的风”。两年前的他们，想要勇敢的开一家店。两年后的今天，这个想法依旧从未改变。“风景这么好，我们的生命还有很长一截，路程之中，或许是会弯曲一点，但那又有什么关系？我们最终会到达罗马。”
主理人：小白白&陈老板店铺名称：浆木咖啡馆位置：陕西省西安市南门里湘子庙向西30米营业时间：09:00 – 19:30，每周二店休
✪「我想有个咖」新媒体|西安部“写作、摄影、步履不停”的签约作者|沫沫遇见不同的咖啡态度一起聊天：Eason9733✪咖老板约访Key Index（戳一下可以放大）：
戳下方灰字可查看上一期咖老板呦~↓南洋味道 | 走过这间 Kopitiam这是「我想有个咖」约访的第 72 位咖老板
距离完成目标还有 928 位原创不易 | 转载合作，请后台回复「转载」寻找文青 | 一起玩耍，请后台回复「投稿」如果你是想开咖啡厅的「梦中人」将你的梦想分享给我，我们一起为实现这个梦想出谋划策如果你是已经实现梦想的「咖老板」将你过程中的酸甜苦辣咸分享出来帮助后辈离梦想近一步，再近一步！愿意分享故事或者推荐咖啡馆给咖梦就长按二维码加微信吧
不嫌弃的话还会收到咖梦一个小红包哦~（请原谅我没什么钱，只能发小红包）
文丨沫沫图丨浆木款曲周至，小巧动人这是一家首次约访未果，二次详聊才得以成功揭开神秘面纱的“网红店铺”。小白白说，“因为陈老板不想做推广，我们俩呢也不太会讲，所以之前就几乎推掉了所有采访。”对于浆木咖啡馆，其实早就有所耳闻，不是从什么大众的推荐贴中得知，相反地，是被高频率的从其他咖啡主理人的口中被多次安利，每每问及有什么好喝的馆子，浆木总是毫无悬念的名列其中。如果说获得消费者的喜爱是件值得开心的好事，那么获得咖啡同行的一致肯定与褒奖，则无疑约等于行业内的高级认可。有次和另一家咖啡店铺的老板通话：“我这会儿正在去浆木的路上呢，准备再去喝上两杯。”现代社会之中，随着生活节奏不断加快，喝咖啡的日常也在随之不断形成着愈发良好的市场气候与状态氛围。越来越多的特调与上新，铺天盖地的店铺宣传争先恐后地进入大众视野。看不完的公众号，读不完的新消息，点不完的新关注；转发热点，追赶潮流，热衷跟风，迫切发言。在这嘈杂的世界里，less is more；静下心来，你需要的其实并没有那么多。一家只做基础款咖啡的小店，店铺「浆木」的名称，灵感就源自于其外带纸杯的原材料“木浆”，轻装出行的理念，logo就是咖啡机的手柄。10元的美式，15元的奶咖，自带杯子还可再减2元，超高性价比，落实简约与环保。没有所谓的“招牌”，老板也不会给推荐招牌。浆木所想做的就是一杯高性价比的咖啡，让大家都可以每天喝上一杯。一个如今愈发明朗起来的概念：咖啡并不是小资的特权。将其日常化，生活化，并以此途径来传播精品咖啡知识、普及精品咖啡文化，从而覆盖更多更广阔的受众人群，使得整个市场欣欣向荣的进入良性循环，这才是最终目的。难得露面的陈老板独立店铺们的崛起如今，独立店铺们纷纷如雨后春笋般拔地而起，每家馆子都有着专属于自己的不同风格。咖啡是个如同教育一样的良心产业，你的豆子、奶源、定位、经营理念，这些在凝结成一杯出品后，最终都骗不过消费者们愈发敏感的味蕾。大众对于品质的要求也不仅仅是停留在拍拍照片，发发朋友圈打卡过后便被逐渐遗忘的时代——更多的是转变成为对于口感与质感的双重追求。因我常泡咖啡馆，久而久之就成了熟客。之前窝在另一家馆子里码字的时候，就经常能看到老喝家儿推开门直接问：“今儿烘肯尼亚（一种咖啡豆的名称）了吗？”“昨晚上太忙了，没来得及烘呢。”“嗨，那先算了吧。”对于浆木来说，品控严格要求的就是落实就是每天一早到店就开始进行出品校正——一杯浓缩，一杯美式，一杯奶咖，观察萃取状态，计时计重，有觉得不好的地方就立刻调整。小白白说，“定价可能也是拼了老命吧，当时就是想着这个价格，总会有人心动想要尝试，只要出杯足够高，盈利也是没有问题的。相较于星巴克三分之一的价格，品质却丝毫不减。”之所以产生自主创业的想法，也因为是真正喜欢咖啡行业，所以就想说要做一家专注于咖啡单品的外带店，让人们把90%的注意力都集中在咖啡上，其他甜点、环境只是辅助加分项。就像很多成都的苍蝇馆子一样，毫无环境可言，甚至连店招也没有，但每日客流量仍然络绎不绝，没有招牌就自己记路，没有位置就站着吃喝；渐渐地，背LV、Hermes的时髦儿姑娘们来了，门口停的跑车也越来越多，而这，才是真正意义上“酒香不怕巷子深”的小馆。大家都是为了货真价实的口味而来，而这也是我们生命中最真实的烟火气，与咖啡馆的经营同理，归根结底就是让咖啡融入更多人群的日常生活。在浆木之前，小白白和陈老板做的是私房咖啡，名为“娜乌西卡咖啡馆”，那时他们做的东西很多，咖啡出杯量不高，有简餐，有甜点，而最喜爱做的咖啡事业却一直没有得到满足。星巴克三分之一的良心清流定价，品质却丝毫不减那时对于分析目标人群，多长时间回本之类的问题都不清晰，只是想要一家属于自己的咖啡馆，均衡各项经济投入。私房咖啡在可以满足两人愿望的基础上不用支出太多就能圆梦——一次年轻时的尝试，经历了那间店后，他们二人才更加明确了开咖啡馆的这门生意。小白白说，关掉私房店以后，一直找不到合适的临街商铺，曾经甚至一度想过去别家咖啡店做咖啡师，但脑海中从始至终尚未动摇的信念就是：除了做咖啡，不会再做别的事情。每年定期的闭店旅行最简单的概念，一杯好咖啡等于一间好店铺。本科读教育的小白，既是浆木的老板，又身兼咖啡师与蛋糕师。陈老板则是一枚典型的闷骚天蝎座，大学毕业后在酒店工作接触到咖啡，热爱旅行与吃。 与小白白在之前共同打工的咖啡馆工作相识，后来就一起开了最初的私房咖啡“娜乌西卡”，那是他们两人的起步，没有它就没有现在的浆木。“在找到一家咖啡馆工作后，工作氛围与之前从事的公司机构完全不同，同事间相处融洽，一共六七个人没有勾心斗角，大家彼此间都是要好的小伙伴，工作内容也全部是自己感兴趣的咖啡，后来还将自己烘焙的甜点融入到店里，那段时间真的很开心。”，小白白感慨道。小白白和陈老板曾一同去越南旅行，那是两个人第一次出国，靠着chinglish走遍了越南。在菜市与旅馆跟当地人讨价还价，在大巴上和不会英语的阿婆用肢体语言相聊甚欢。做咖啡的人都知道越南盛产罗布斯塔商业咖啡豆，因其滋味平庸，只能将其加糖加炼乳饮用，然而小白白说，她曾在越南喝到过一杯越南滴滤，是一个类似于小摊的店，坐着小板凳，看着街上的行人，回想起来，着实是记忆之中令人难忘的好喝。“只要好喝，所有仪式感等因素在我这里都可以忽略不计，我喜欢踏踏实实接地气的馆子。”小白白和陈老板平日里最大的业余爱好就是出门旅行，虽然日常开店已经占用了绝大多数的时间，然而即使如此，还是会每年定期计划出游。俩人都是不爱跟团也不爱去景点的主，往往都是睡到自然醒，然后出门暴走，陈老板就摄影师即刻上线，给小白白狂拍照片。“除了定期的闭店出游，剩下的就是电影，游泳，滑雪。现在每周只有周二一天的休假时间，所以不太会把精力花费到专门去逛咖啡店上。开店后，从客人变成朋友的不在少数，真的很开心。其实眼下就是很理想的运营状态了，还希望大家对我们一年一两次的关门出行多一些包容。”逛了几百家咖啡馆 ≠ 能够成功经营一家店铺咖啡馆一旦运营起来，就不是单纯讲情怀讲文艺的问题了——找准自我定位，做到满足大多数人你就成功了。小白白描述自己，是个很据小结的典型性处女座，逮到一点毛病就能说好久，是个特别固执的完美主义者。比如做蛋糕会忘记放某种料，烤出来发现不对劲儿就会气的大哭一场，非常情绪化。然而相比之下，陈老板就是真的非常心细的互补对象——“哈哈，好多不太好干的活儿就直接交给他了。”“如果没有尝试过在咖啡馆工作，且没有一定的金钱支持与足够的心理准备，那么一定不要为了一时冲动开店；花钱学习，投资阅历，这都是必须经历的阶段，但即使逛了几百家咖啡店，也不一定就能够拥有成功经营一家店铺的能力 。”从娜乌西卡到浆木咖啡，两年的时间，改了名字，换了logo。娜乌西卡，在希腊语中意为“温柔且勇敢的风”。两年前的他们，想要勇敢的开一家店。两年后的今天，这个想法依旧从未改变。“风景这么好，我们的生命还有很长一截，路程之中，或许是会弯曲一点，但那又有什么关系？我们最终会到达罗马。” 主理人：小白白&陈老板店铺名称：浆木咖啡馆位置：陕西省西安市南门里湘子庙向西30米营业时间：09:00 – 19:30，每周二店休✪「我想有个咖」新媒体|西安部“写作、摄影、步履不停”的签约作者|沫沫遇见不同的咖啡态度一起聊天：Eason9733✪咖老板约访Key Index（戳一下可以放大）：戳下方灰字可查看上一期咖老板呦~↓南洋味道 | 走过这间 Kopitiam这是「我想有个咖」约访的第 72 位咖老板距离完成目标还有 928 位原创不易 | 转载合作，请后台回复「转载」寻找文青 | 一起玩耍，请后台回复「投稿」如果你是想开咖啡厅的「梦中人」将你的梦想分享给我，我们一起为实现这个梦想出谋划策如果你是已经实现梦想的「咖老板」将你过程中的酸甜苦辣咸分享出来帮助后辈离梦想近一步，再近一步！愿意分享故事或者推荐咖啡馆给咖梦就长按二维码加微信吧不嫌弃的话还会收到咖梦一个小红包哦~（请原谅我没什么钱，只能发小红包）
