-----------一场由资本带来的国内精品咖啡流量精品咖啡不仅逐渐成为了消费者的日常需求 ，也成了资本青睐的新风口。
中国咖啡市场规模2015年已经超过700亿元，以每年15%以上的速度增长，正在向1000亿规模靠近，中国目前有超过2万家咖啡店存在，备受关注的精品咖啡市场无疑是一块大蛋糕。越来越多人喜欢并接受精品咖啡的存在，不再带着某种标签去看待它。精品咖啡与星巴克、costa等商业化咖啡的区别体现在精品咖啡豆的品质、丰富的手工冲煮方式、个性化的空间等。从近两年的表现来看，国内精品咖啡的品牌化和商业化意识在不断提升，各界资本方的介入，或将帮助咖啡行业带来升级与突破；同时对于购物中心引入品牌，也有很大的参考作用。瞄准客流量大的购物中心，扩张定位更精准
随着国内新中产阶级的崛起，速溶咖啡和商业咖啡早已不能满足人们对咖啡的高端优质需求，国内精品咖啡浪潮正在到来，精品咖啡告别小众市场，开始走向大众市场，未来的市场份额也在慢慢扩大。如今精品咖啡行业呈现两种现象：独立门店不断出现；一批品牌正在谋求规模化连锁经营，选择人流量大、接纳度高的一线城市购物中心。精品咖啡店在内容输出上，不仅要提供好的设备、好的咖啡师、好的咖啡，还会普及咖啡文化、空间设计、生活方式、场景体验、品牌价值等方面，拉近与消费者的距离，满足消费升级的需求。1GreyBox Coffee
GreyBox Coffee是roseonly集团旗下于2016年创立的精品咖啡品牌，第一家店开在北京嘉里中心，面积80平米的店面，月流水30-50万，复购率达到70％－80%。GreyBox Coffee想把精品咖啡文化带到人流密集的核心商业区。精准定位咖啡发烧友、商业精英、艺术家、海归、明星等高净值人群。以标准化、可复制的方式打造精品咖啡的GreyBox目前在北京、上海、深圳、杭州、成都、南京、重庆等地已有16家店，选址同奢侈品牌看齐，均选在市中心最高端的购物中心和写字楼。GreyBox Coffee刚刚宣布完成1亿元A轮融资，由君紫资本投资，品牌估值达1亿美元，本轮资金将用于开设门店。未来计划进军香港、台北、东京、新加坡、纽约、硅谷等市场，开设30—50家新店，并且收购了一家世界烘焙冠军的精品咖啡厂。2Blue Bottle
从2002年一家小咖啡馆发展到如今的全球连锁经营的精品咖啡店，在纽约、洛杉矶、旧金山、华盛顿、迈阿密、波士顿和东京共有38家店。Blue Bottle算是世界上融资最快的咖啡店，备受资本青睐，此前已募资到1.2亿美元，投资者已多达252人，其中包括Instagram 公司创始人。2012年12月，拿到2000万美元的A轮融资；2014年1月，拿到2570万美元的B轮融资；2015年6月，又拿到了7500万美元的C轮融资。今年9月份，被雀巢收购了品牌68%的股份，收购价格5亿美元，这有利于雀巢巩固北美市场。
Blue Bottle 计划今年把门店数量增加至55 家，并且继续开发即饮产品，在线订购烘焙咖啡豆的生意，预期今年销售额会增长 70%。品牌创始人James Freeman还表示，明年会在日本寻找其他市场，此外还会在韩国、台湾地区、中国内地等市场积极寻求机遇。3Seesaw coffee
今年6月，Seesaw coffee 传出获得弘毅资本旗下百福控股4500万人民币的A轮投资，并计划在年底开出20家门店。2012年，Seesaw coffee在上海开了第一家店，5年内建立了稳定的口碑。绝大部分营收来自咖啡，甜点由供应商提供，不卖餐食。在投资方看来，这种简单的模式也降低了复制难度。选址方面，Seesaw coffee以一线城市的中高档商场为主，优先选择本身经济发展好、有创业氛围、容易接受新鲜事物的城市。目前在上海和深圳共有13家店，之后还会进驻北京、苏州、杭州和成都。辐射写字楼及商务空间，提高交易频率
对于工作节奏快的精英白领及商务人士来说，购买咖啡追求的是快捷、便利，若购买咖啡需花费较多的时间，外送业务及自助服务则更能提高效率、满足随时随地享用一杯好咖啡的需求。1UNIBROWN由心咖啡
UNIBROWN由心咖啡成立于2015年8月，是一家定位于商务空间的连锁精品咖啡品牌，主要服务商务空间中的办公人群，提供共享咖啡空间。这些空间的人群更具备咖啡消费能力，用户基数比较大。2015年12月，由心咖啡第一家门店开在上海金钟广场的WE+联合办公空间，目前在上海有5家门店，12月将开出7家门店。今年11月，由心咖啡已完成近千万人民币天使轮融资，资方为个人投资者。明年计划开设20家以上的门店，并拓展至全国一线城市。2Coffee Box连咖啡
Coffee Box的前身连咖啡成立于2012年8月，是一家基于微信公众号的咖啡外送平台，专为星巴克、Costa等咖啡品牌提供外送服务。2015年10月，Coffee Box作为独立咖啡品牌上线，聚焦办公室白领提供即时配送服务。品牌的核心竞争力在于线上货架的产品能力，不断迭代更新的SKU，以求覆盖更多不同年龄、不同爱好的受众群体。Coffee Box 2016年完成5000万B轮融资，由华策影视领投。在此之前，Coffee Box已经获得了两轮融资：2014年5月来自戴军的天使轮；2015年8月来自星创投（李静、那英等人）的A轮融资。目前，Coffee Box全国用户已经超过80万，今年双11，“万能咖啡”更突破全周100万杯。截至2017年年底，线下咖啡生产车间覆盖北京、上海、广州和深圳热点商圈达100间，每间门店平均面积为15至20平方米。3莱杯咖啡
2015年12月成立的莱杯咖啡，聚焦的咖啡无人自助领域，这样一款自主式智能咖啡机，用科技重新定义咖啡体验 。柜式咖啡机占地0.86平米，犹如一个mini咖啡馆。莱杯咖啡可提供16种饮品，咖啡采用100%阿拉比卡咖啡豆，客单价10—15元，超高性价比。无人咖啡机占地面积小、租金相对低廉、可选择的场景更多，例如写字楼、办公室、高校、机场等等， 通过碎片化的场景，能频繁触及用户，提高效率，拥有更多的交易机会。2017年莱杯咖啡已在9个月内完成了3轮融资：2016年8月，由易到用车创始人周航、海尔产业金融CEO周剑振完成数百万种子投资；2017年3月，由青山资本、险峰长青领投，梅花创投跟投的1000万人民币天使轮融资；2017年6月，真格基金领投，梅花创投跟投的千万级别Pre-A轮融资。莱杯咖啡创始人&CEO周培杰介绍，中国目前只有2000台左右自助咖啡机，其中莱杯咖啡有近200台；他预计2017年市场整体出货量将达到1万台。资本的介入能给咖啡行业带来什么？
对于发展中的实体商业品牌来说，资本的加持能够使他们的发展道路更加明朗。以上介绍的六个咖啡品牌都是近两年获得融资的实体商业品牌，而资本的介入，又能给咖啡行业带来什么实际性的帮助？1.帮助品牌进入品类快车道随着资本的介入，咖啡品牌的成长空间变得更大，加速扩张的同时，可以通过直营的模式来把控出品。国内精品咖啡的赛道上，还没有一个真正能跟Blue Bottle一样知名度高的领导品牌。资本的介入，可以帮助品牌进入品类快车道，抢占品类认知，迅速拉开与其他同行的差距，对品牌来说是一个巨大的机会。例如弘毅资本可以帮助Seesaw获得更强的人才和门店地址，同时也希望Seesaw能在全国开出100家店，做到精品咖啡类别的第一名。
2.促进品牌市场化大部分的精品咖啡品牌都在走小众路线，讲究匠心与情怀，但过于小众有时候会偏离商业轨道，资本方一直都注重商业利润，他们能帮助品牌提升商业化意识，促进品牌市场化，走向规模化的商业运作当中。3.提升行业形象资本的介入，为咖啡行业格局带来结构性的升级，使得行业形象更加接地气。不仅推动咖啡品牌的发展，也推动了整个国内精品咖啡行业的发展。这对品牌来说，是一个很好的促进作用与支持，借助资本的力量，吸引到更多资源的关注、人才的关注。
作者 | Aria 图片| Seesaw、网络内容来自- 新店商研习社-
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（点击图片，参与2018年度咖啡普查）
