都说咖啡可以抗氧化，它究竟是怎么个抗法？

以前总听别人说咖啡可以抗氧化，但怎么个抗法倒是无人提及。不知道大家平时是否有喝咖啡缓解大鱼大肉的油腻，注意：环境污染、吸烟、酗酒、压力过大、熬夜、服药、曝晒等等也都会导致身体加速氧化！如果有上面的情况，那就需要咖啡来对抗一下身体的氧化了。不过在解咖啡抗氧化功效之前，我们得先知道什么是氧化，才能在今后知行合一，青春常驻。什么是氧化？氧化，狭义的意思为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应。广义的氧化，指物质失电子（氧化数升高）的过程。当我们进行呼吸时，身体就已经开始氧化了。吸入氧气供细胞消耗的同时，我们的体内也会产生氧化的副产品——自由基。体内和外界的刺激也会导致自由基的出现和累积。自由基有什么危害？人体不断代谢和氧化，就会不断地产生并累积体内的自由基。这些自由基就像丧尸一样攻击正常的、健康的、带电子的细胞分子，只要自由基丧尸咬上一口电子，细胞就变成自由基受损伤了。当体内全是自由基时，灵魂也就自由了。抗氧化物有什么作用？虽然听起来很吓人，但也不必担心体内的自由基过量，因为我们体内自带一套降低自由基破坏人体细胞的机制，当遇到身心不平衡的境况时，只需要补充一些抗氧化物就好了，例如咖啡、茶、可可、果蔬谷物等。当抗氧化物遇到不稳定的自由基时，就会提供一个电子给它，中和后的自由基很稳定且成匹配状态，就不会再去破坏正常的细胞，我们也就不必担心身体过分氧化啦。抗氧化物是什么？既然我们补充抗氧化物时主要靠吃，那么就离不开植物咯。植物靠光合作用取得维生养生，在曝晒之下会加速氧化并产生大量的自由基，不过植物体内含有数百种抗氧化物，包括植物酚、胡萝卜素、黄酮素、叶酸等等，来中和自由基、修补细胞损伤。咖啡中含有哪些抗氧化物？植物中所含有的自由基有很多同样适用于人体细胞，咖啡豆作为植物果实，自然也含有抗氧化物，其中含量最多的是绿原酸（植物酚的一种），咖啡是人类餐饮中绿原酸的主要摄入来源。有报告指出：每200ml的阿拉比卡咖啡含有70~200毫克绿原酸，罗豆更是高达70~350毫克。而烘焙后的咖啡豆，有一半的绿原酸会降解成咖啡酸和奎宁酸，这两种衍生品也是抗氧化物，简直阔怕。有免疫学的研究发现，黑咖啡、有色果蔬和茶的摄取量与癌症、心血管疾病、糖尿病、老年痴呆等慢性病的罹患率成负相关。因为破坏细胞的自由基和活性氧化物在造成身体损伤和罹病之前，就已经被咖啡中的抗氧化物中和掉了，使人体长保健康。咖啡中的另一种强力抗氧化物——蛋白黑素，重量高占咖啡熟豆的25%。它通过胺基酸与碳水化合物的梅纳反应产生。同时也有实验表明，咖啡、绿茶、黑茶是最佳酚酸饮料——每100g咖啡含97毫克酚酸，每100g茶含30~36毫克酚酸。实验还指出，咖啡在试管中的抗氧化能力远高于其他饮料，这都是绿原酸、蛋白黑素以及其他暂未识别的抗氧化物的功劳。总而言之，咖啡是一种可以中和自由基的抗氧化物质，暗中保护并修补我们的细胞免受氧化物质侵害的神器啦！---版权信息以上文章内容授权转载自【TIMEMORE泰摩咖啡慢生活】，转载请注明出处。作者：小泰侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com欢迎添加微信与我们保持互动广告合作 |cofesalon咖啡馆/师 |cafeuni咖啡爱好者 |saloncoffee