每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源：前街咖啡作者：新鲜烘焙好咖啡的
导读如今我们身处第三波精品咖啡的浪潮之下，精品咖啡逐渐被人们深知熟悉，手冲咖啡风靡国内外，但除了手冲咖啡之外，前街咖啡也对另一种冲煮咖啡的方式十分感兴趣，那便是挂耳咖啡。
我们知道要冲煮一杯手冲咖啡需要到的器具包括滤杯、滤纸、注水壶、温度计、电子秤、磨豆机等，需要准备的物件繁多，导致使用场景有限，而挂耳咖啡则很好的应对了这个问题，无论是出差还是居家，挂耳咖啡都十分方便，仅需简单的注水即可冲出一杯咖啡。挂耳咖啡怎么冲？挂耳咖啡的名字或许来源于其挂耳咖啡滤袋撑开后两个支架如同一双耳朵。挂耳咖啡的方便性也来源其咖啡滤袋的设计，研磨好的咖啡粉被放进独特的咖啡滤袋中，每次冲煮前只需撕开包装注水过滤即可享用一杯咖啡。
冲煮一杯挂耳咖啡要比冲一杯手冲咖啡要方便以及简单，与手冲咖啡需要准备磨豆机、滤杯等一系列器具相比，挂耳咖啡只需要一份挂耳咖啡包、热水，有能力的可以多准备一个专用注水壶，仅此便可。每次冲煮前，将挂耳咖啡的外包装撕开，取出里面的挂耳咖啡滤袋，按照上面的指示撕开咖啡滤包的封条。
此时将挂耳咖啡的两个支架撑开，放置在马克杯或者装咖啡的容器上。将烧开的热水放凉半分钟即可开始注水，首先推荐注入一小部分水量，目的是充分润湿咖啡粉的表面，做一个与手冲咖啡一样的闷蒸操作，目的是为了释放多余的二氧化碳，但与手冲咖啡相比，已经研磨好的挂耳咖啡需要释放的二氧化碳则更少，所以前街咖啡推荐挂耳咖啡闷蒸15到20秒，接着注入第二段水至挂耳咖啡滤袋九成满，接着等待第二段水完全过滤后注入第三段。
第三段注水同样注满整个咖啡滤包，等待咖啡液过滤下到杯中即可拿开挂耳包结束萃取。三次注水刚好大约在140到160毫升之间，像是前街咖啡的挂耳咖啡，每包的咖啡重量为10克，恰好将粉水比例控制在1：14到1：16之间。挂耳咖啡为什么不能反复冲泡？刚刚分享了前街咖啡推荐的挂耳咖啡冲煮方法——三段式注入，粉水比例控制子啊1：14到1：16，结束萃取之后一般便可以将挂耳滤包舍弃，这也就说明了挂耳咖啡是不能反复冲泡或者说挂耳咖啡只能冲一次。为什么？其实挂耳咖啡就像是一种简化版的手冲咖啡，手冲咖啡与挂耳咖啡其实也都是只能冲煮一次。我们平日中讲的冲煮咖啡，同时我们也称之为萃取，水是萃取过程中的溶剂，通过水粉接触，咖啡中的风味物质会被溶解进水中，水便成了我们喝到的咖啡。按照咖啡的重量来计算，咖啡中大约只有3成左右是可以被萃取的，剩余7成左右都是不可被萃取的纤维质，所以无论怎么增加萃取，咖啡中最多只有大约百分之三十的量可以被萃取，就好比茶冲泡次数多了也会味道变淡一样，咖啡也是如此。-End -
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导读如今我们身处第三波精品咖啡的浪潮之下，精品咖啡逐渐被人们深知熟悉，手冲咖啡风靡国内外，但除了手冲咖啡之外，前街咖啡也对另一种冲煮咖啡的方式十分感兴趣，那便是挂耳咖啡。我们知道要冲煮一杯手冲咖啡需要到的器具包括滤杯、滤纸、注水壶、温度计、电子秤、磨豆机等，需要准备的物件繁多，导致使用场景有限，而挂耳咖啡则很好的应对了这个问题，无论是出差还是居家，挂耳咖啡都十分方便，仅需简单的注水即可冲出一杯咖啡。挂耳咖啡怎么冲？挂耳咖啡的名字或许来源于其挂耳咖啡滤袋撑开后两个支架如同一双耳朵。挂耳咖啡的方便性也来源其咖啡滤袋的设计，研磨好的咖啡粉被放进独特的咖啡滤袋中，每次冲煮前只需撕开包装注水过滤即可享用一杯咖啡。冲煮一杯挂耳咖啡要比冲一杯手冲咖啡要方便以及简单，与手冲咖啡需要准备磨豆机、滤杯等一系列器具相比，挂耳咖啡只需要一份挂耳咖啡包、热水，有能力的可以多准备一个专用注水壶，仅此便可。每次冲煮前，将挂耳咖啡的外包装撕开，取出里面的挂耳咖啡滤袋，按照上面的指示撕开咖啡滤包的封条。此时将挂耳咖啡的两个支架撑开，放置在马克杯或者装咖啡的容器上。将烧开的热水放凉半分钟即可开始注水，首先推荐注入一小部分水量，目的是充分润湿咖啡粉的表面，做一个与手冲咖啡一样的闷蒸操作，目的是为了释放多余的二氧化碳，但与手冲咖啡相比，已经研磨好的挂耳咖啡需要释放的二氧化碳则更少，所以前街咖啡推荐挂耳咖啡闷蒸15到20秒，接着注入第二段水至挂耳咖啡滤袋九成满，接着等待第二段水完全过滤后注入第三段。第三段注水同样注满整个咖啡滤包，等待咖啡液过滤下到杯中即可拿开挂耳包结束萃取。三次注水刚好大约在140到160毫升之间，像是前街咖啡的挂耳咖啡，每包的咖啡重量为10克，恰好将粉水比例控制在1：14到1：16之间。挂耳咖啡为什么不能反复冲泡？刚刚分享了前街咖啡推荐的挂耳咖啡冲煮方法——三段式注入，粉水比例控制子啊1：14到1：16，结束萃取之后一般便可以将挂耳滤包舍弃，这也就说明了挂耳咖啡是不能反复冲泡或者说挂耳咖啡只能冲一次。为什么？其实挂耳咖啡就像是一种简化版的手冲咖啡，手冲咖啡与挂耳咖啡其实也都是只能冲煮一次。我们平日中讲的冲煮咖啡，同时我们也称之为萃取，水是萃取过程中的溶剂，通过水粉接触，咖啡中的风味物质会被溶解进水中，水便成了我们喝到的咖啡。按照咖啡的重量来计算，咖啡中大约只有3成左右是可以被萃取的，剩余7成左右都是不可被萃取的纤维质，所以无论怎么增加萃取，咖啡中最多只有大约百分之三十的量可以被萃取，就好比茶冲泡次数多了也会味道变淡一样，咖啡也是如此。-End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
