每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffee -step1-【浓缩的制作】为咖啡粉称重 单份的Espresso粉量在7~10克咖啡粉，双份是14~20克，根据粉碗的最大容粉量和咖啡店的配方而定，通常我们用20克粉出40克浓缩。
-step2-布粉
旋转布粉法
上下轻磕法：
拍击布粉法：-step3-压粉初学者往往会掌握不了力度而是咖啡饼压力不均匀①.用轻度力量找平的动作，即粉锤和粉碗要平行
②找平之后才是真正用力压的动作，力度使咖啡饼表面光滑平整，不会从粉碗掉下来即可-step4-萃取浓缩 施以9气压的压力，并在20-30秒之间冲煮出浓缩咖啡 1.过粗的研磨：流速过快，＜20秒就可能萃取出60毫升以上的咖啡液；浓缩颜色浅黄，质感稀薄，油脂维持的时间很短；口感酸度高、味道单一、水感重。 2.过细的研磨：流速很慢，＞30秒的萃取时间，无法萃取出50毫升以上的咖啡液；颜色呈深褐色，浓稠；口感偏苦，刺激。萃取结束后，粉饼上很可能会出现“一洼水”，原因是水无法顺利通过粉层，淤塞在了粉饼表面上。
-step5-打奶泡 怎样的奶泡才算合格的奶泡？ 一：奶泡细腻绵密，而且持久，不易消泡！ 二：打完奶泡后，牛奶表面光滑如镜，如镜反光。打奶泡 | 打出绵密奶泡的四个标准，分层的奶泡要怎么解决
-step6-拉花（以下教程来源：咖啡大湿）咖啡拉花菊花图案一：
免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
-step2-布粉 旋转布粉法上下轻磕法：拍击布粉法：-step3-压粉初学者往往会掌握不了力度而是咖啡饼压力不均匀①.用轻度力量找平的动作，即粉锤和粉碗要平行②找平之后才是真正用力压的动作，力度使咖啡饼表面光滑平整，不会从粉碗掉下来即可-step4-萃取浓缩 施以9气压的压力，并在20-30秒之间冲煮出浓缩咖啡 1.过粗的研磨：流速过快，＜20秒就可能萃取出60毫升以上的咖啡液；浓缩颜色浅黄，质感稀薄，油脂维持的时间很短；口感酸度高、味道单一、水感重。 2.过细的研磨：流速很慢，＞30秒的萃取时间，无法萃取出50毫升以上的咖啡液；颜色呈深褐色，浓稠；口感偏苦，刺激。萃取结束后，粉饼上很可能会出现“一洼水”，原因是水无法顺利通过粉层，淤塞在了粉饼表面上。-step5-打奶泡 怎样的奶泡才算合格的奶泡？ 一：奶泡细腻绵密，而且持久，不易消泡！ 二：打完奶泡后，牛奶表面光滑如镜，如镜反光。打奶泡 | 打出绵密奶泡的四个标准，分层的奶泡要怎么解决-step6-拉花（以下教程来源：咖啡大湿）咖啡拉花菊花图案一：小流量沿着杯壁杯测，注入形成导流线；要匀速注入形成漩涡，构图紧贴中心点；流量加大，下沉图案，形成菊花。视频来源：咖啡大湿咖啡拉花菊花图案二：
奶沫略干，上扬注入，分段等量；旋转杯子，精确角度，控制间距；中点注入，下沉图案，形成菊花。视频来源：咖啡大湿咖啡拉花菊花图案三：
注入融合形成漩涡，跟随导流线左右摆动推进；咖啡杯缓缓地扶正，根据注入量确定图案形成；流量加大，下沉图案，形成菊花。视频来源：咖啡大湿【推荐阅读】我去，这这这口味！拉花居然可以这么玩，我请你喝十杯，敢喝么！图解 | 做出分层拿铁咖啡的秘诀是什么？压纹郁金香 | 咖啡师分享压纹拉花心得拉花教程 | 奶泡流量控制和起泡量控制少看点拉花教程，除非你是认真的从零开始学做拉花咖啡-咖啡拉花的准备、技巧以及实战教程彭于晏最新ins学拉花视频，帅的人又开始玩拉花了【Latte Art】如何把咖啡拉花玩到极致？
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