每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街,微信号:(长按复制)yinpinjie.com 但近来网路上却流传:「咖啡是寒性饮品,喝多有害健康」的说法,引发网友热烈讨论。究竟是否真有这么一回事,且听专业中医师怎么说! 咖啡是寒性、凉性,还是热性? 据华人健康网报道,台北市立联合医院林森中医院区中医科主治医师吴建东表示,在讨论上述说法是否正确前,民众要先了解咖啡对于中医来说是相当新颖的食材。咖啡根据烘焙、冲煮方式不同,再加上,咖啡豆的品种、类型十分多元,所以,想要套用中医观点的药性归属将其加以分类,确实有难度。不过,若细究多数中医师认为较权威性的中医药研究着作《中华本草》会发现,其定义咖啡为味微苦、涩,性平。 至于,为何网路上会流传有,咖啡是寒、凉性,甚至热性的食物说法?吴建东中医师指出,可能与咖啡的烘焙、烹调方式不同,例如,浅焙、中焙、深焙,以及做为冷饮或热饮饮用有关。毕竟以中医药理论理论来看,所有食物、药材,根据烹调、炮制方式的不同,在性质上也会产生相当大的差异。举例来说,若饮用的是冰凉的冰咖啡,性质自然也转凉、转寒。而咖啡豆也会因烘烤时间较长,而带燥热。因此,无论因为烘焙或烹调方法差异,使得最后喝下肚的咖啡转为「寒凉」或「燥热」,基本上,喝咖啡都要适量。 喝咖啡好健康?中医师:这些人不宜多喝 所以,即便近年来咖啡已被证实,其含有的咖啡因、绿原酸、咖啡醇和脂肪酸等活性成分有利尿、护肝、保护心血管的作用,适量饮用对人体健康益处良多。但以中医角度来看,在无法确知民众饮用的咖啡种类情况为何下,仍建议大家平时在咖啡饮品的摄取上应适度控制。 尤其是,某些一喝咖啡就容易腹泻,平时常有手脚冰冷困扰的朋友。吴建东中医师则建议,不妨可试着于饮用咖啡时,适量添加能提振阳气、温经通脉的肉桂等辛香料,就是增添风味之余,有助于微调咖啡性质的不错选择。 肉桂 购买场所:干货店、中药房。 外观方面:最好外皮呈灰棕色、内皮呈红棕色、断面呈紫红色;质地坚硬、有沉重感、皮细肉厚、香气浓烈、油质多者为佳。 聪明保存:应密封保存,以免走油及香气散失,并需注意防潮、防霉。 咖啡以及甜点中时常用来增添风味的肉桂粉,其实对身体有诸多健康好处,能抑制造成脂肪生成的胰岛素,根据研究指出,肉桂能够刺激生理循环,增加20倍血糖代谢率,每天半小匙肉桂,就能降低血糖、三酸甘油脂及总胆固醇,达到瘦身效果。肉桂同时具有舒张血管的功效,能够促进血液循环,提升代谢,温暖虚寒的肠道。 一天3公克肉桂粉 ,四个月糖尿病患者血糖值回归正常 日本糖尿病专门医师牧田善二表示,每天持续地将肉桂加入咖啡当中饮用,就能让许多的数值下降。一名患者43岁的患者检验出了糖尿病,却表示希望能够不使用药物的改善症状,因此牧田医师向他提出的治疗计画为一天摄取3公克的肉桂粉,并且减少碳水化合物的摄取。 患者天天认真测量血糖值,实行了四个月後,糖化血红蛋白数值从9.9%降至5.6%,顺利地降到标准值以下。 『玛莎克兰咖啡』混合着肉桂和柠檬芬芳的咖啡1、 锅中倒入备好的黑咖啡2 放入红葡萄酒,加入白砂糖。3 ,放入柠檬片1~2片4 将加热后的咖啡徐徐倒入杯中,用肉桂棒轻轻搅拌均匀即可 另外,由于咖啡因摄取过量易使人体神经传导系统呈现过度兴奋,增加心悸、胃酸分泌的机会。因此,有胃痛、胃食道逆流、胃溃疡等胃部疾病,或是容易失眠、常感口乾舌燥、情绪烦躁体质相对燥热的朋友,应避免过度饮用才是。 吴建东中医师也特别提到,根据美国饮食指南建议,一般来说,成人每日咖啡因摄取量不建议超过400毫克。若以一杯200毫升的美式咖啡约含有90毫克咖啡因来看,每日饮用在4杯以内多无大碍。
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