每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com 之前我们介绍过如何打好一缸奶泡绵密细腻的奶泡是怎么打出来的呢，接下来就跟大家分享拉花前的准备工作--融合。 在拉花前小编先分享一下拿拉花缸的手法~供大家参考，绝世高手请无视之~一般小编会根据做不同的花型来选择不同的拿缸手法，在做大摆幅图案：郁金香、叶子时使用这种拿法:
好处是利用手腕的力量可以做出大气的摆动，使花型华丽而做组合图案时小编则用这种拿法：这样可以靠手指的细微调整来达到花型的细腻。
主要是用大拇指跟食指握住拉花缸的把柄，然后中指及其他手指加以辅助支撑。 这种握法可以很容易学习控制奶泡的流速，很多韩式风格的组合图案、咖啡师会使用比较多。 男性手指力量足够，所以较适合这个手势。拉花手法关键词：水流、融合、晃动、起花时机与起花点。水流：指流入咖啡中奶柱的粗细，一般会以较细的水流进行融合，如出现泛白点则加大流量或者在泛白位置把泡沫带进奶咖里。在准备拉花时加大水流产生“对流”，使奶沫在奶咖表面流动形成图案。
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/19/145056851.jpeg" />在用牛奶练习前，需要用水来练习，试着把咖啡杯倾斜45度，水流大小始终如一地注入杯中，一开始定点注入，然后试着匀速高低注入和绕圈注入，最后同时高低和绕圈，拿杯的手注意要慢慢摆正。记住注入的水流在要拉花前都不能断。
当你有了水流控制的能力，就可以上机融合做奶咖了，注意的是先学习好融合，再去拉花。融合是为拉花打基础，而且融合的好坏决定了这杯咖啡的口感哟！融合的手法因人而异，有的人拿杯的手不动，拿缸的手注入融合，也有人左右手作相对绕圈运动，就好像两只手之间差了半圈。无论怎样去融合，我们的奶咖表面干净，融合后的奶咖具有流动性。另外融合的幅度大小与你打出的奶泡厚度有很大关系，原因是奶泡越厚，流动性越差，融合时就需要更大的幅度来保证奶咖表面具有流动性~不过奶泡实在太厚，小编建议可以用中心点注入，拉高奶流高度，减少奶流大小来达到更大的穿透力，否则你一开始注入，马上就泛白了。
练习融合的话跟练习水流一样，只做融合而不拉花，当你能把整杯咖啡融合到满而不溢，并且奶咖表面光滑有流动性，就可以真正进行拉花了。千万别急于求成，基本功再怎么扎实也不为过~至此奶咖融合的介绍就完了，希望对大家有帮助，如果有任何疑问，欢迎大家留言，小编会尽力回答哦~
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好处是利用手腕的力量可以做出大气的摆动，使花型华丽而做组合图案时小编则用这种拿法：这样可以靠手指的细微调整来达到花型的细腻。 主要是用大拇指跟食指握住拉花缸的把柄，然后中指及其他手指加以辅助支撑。 这种握法可以很容易学习控制奶泡的流速，很多韩式风格的组合图案、咖啡师会使用比较多。 男性手指力量足够，所以较适合这个手势。拉花手法关键词：水流、融合、晃动、起花时机与起花点。水流：指流入咖啡中奶柱的粗细，一般会以较细的水流进行融合，如出现泛白点则加大流量或者在泛白位置把泡沫带进奶咖里。在准备拉花时加大水流产生“对流”，使奶沫在奶咖表面流动形成图案。cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/19/145056851.jpeg" />在用牛奶练习前，需要用水来练习，试着把咖啡杯倾斜45度，水流大小始终如一地注入杯中，一开始定点注入，然后试着匀速高低注入和绕圈注入，最后同时高低和绕圈，拿杯的手注意要慢慢摆正。记住注入的水流在要拉花前都不能断。当你有了水流控制的能力，就可以上机融合做奶咖了，注意的是先学习好融合，再去拉花。融合是为拉花打基础，而且融合的好坏决定了这杯咖啡的口感哟！融合的手法因人而异，有的人拿杯的手不动，拿缸的手注入融合，也有人左右手作相对绕圈运动，就好像两只手之间差了半圈。无论怎样去融合，我们的奶咖表面干净，融合后的奶咖具有流动性。另外融合的幅度大小与你打出的奶泡厚度有很大关系，原因是奶泡越厚，流动性越差，融合时就需要更大的幅度来保证奶咖表面具有流动性~不过奶泡实在太厚，小编建议可以用中心点注入，拉高奶流高度，减少奶流大小来达到更大的穿透力，否则你一开始注入，马上就泛白了。练习融合的话跟练习水流一样，只做融合而不拉花，当你能把整杯咖啡融合到满而不溢，并且奶咖表面光滑有流动性，就可以真正进行拉花了。千万别急于求成，基本功再怎么扎实也不为过~至此奶咖融合的介绍就完了，希望对大家有帮助，如果有任何疑问，欢迎大家留言，小编会尽力回答哦~免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
