每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源：前街咖啡作者：新鲜烘焙好咖啡的
导读法压壶，源于19世纪法国。虽然具体的出现时间不明确，但1852年，法国人Mayer和Delforge成立了「史密斯」公司，申请了活塞过滤咖啡器具的专利权，并将这件产品定名为「French Press」，这就标志着法压壶商品化的出现。
法压壶——简单而又便捷的设计简单，是指法压壶的结构简单、原理简单、操作简单。整个法压壶就是一个耐热玻璃容器与一个带压杆的金属滤网组成。制作咖啡时只要把咖啡粉与热水浸泡在玻璃容器中，再用带压杆的金属滤网过滤咖啡渣，得到一杯相对干净的咖啡。整个冲泡咖啡过程的人工操作部分共三步，分别是倒粉，倒水与压杆。
如何使用法压壶泡一壶咖啡因为法压壶主要靠浸泡的方式萃取咖啡，在固定容量内，一定的水量均匀地溶解咖啡粉中的物质。在萃取过程中，主要的影响因素为时间，浸泡时间越久，咖啡被萃取出的物质越多直至饱和，或者达到比较难萃取的状态，即泡得越久，味道越浓。因此，首先确认粉水比，前街一般建议采用的是1：15至1：16的粉水比例，这两个粉水比区间容错率更高，大多数咖啡的口感与风味这个区间的粉水比中表现优异。接着是确定咖啡的研磨粗细度，法压壶前街建议选择较粗的研磨度，因为法压过滤是使用金属滤网，那缝隙肉眼可见，选择较粗也是为来更好地过滤。不同烘焙程度的咖啡豆研磨粗细也有所不同，以20号标志筛网通过率作为标准，中浅烘焙的咖啡豆可以选择较细的研磨（通过率72-75%），中深烘焙的咖啡豆可以研磨较粗（通过率68-71%）。
然后到水温，因为法压壶是采用了浸泡萃取，过程咖啡粉与水是相对静止，因此水温会选择比较高，同一款豆子法压壶冲泡水温会比手冲要高2-3℃。在冲泡中浅烘焙的咖啡建议使用91-94℃，冲泡中深烘焙的咖啡建议使用88-91℃。最后是浸泡时间，上文也说过时间对于法压壶来说是很重要。前街通过多次冲泡对比，认为大多数咖啡豆根据前街推荐的参数浸泡4分钟左右味道口感是最好的。大家也可以以这套参数为蓝本开发出自己喜爱的冲泡参数。操作过程，其实真的非常便捷，以15g咖啡粉为例，把研磨好的咖啡粉倒入壶内，再倒入225-240ml的热水，抽起压杆，盖上壶盖，等待4分钟。然后缓慢压下压杆，使金属滤网压制壶身的1/4处，避免底部的细粉涌至上方。
简单的法压壶并不是只有简单泡咖啡这个功能它还可以充当杯测用具法压壶制作咖啡的过程跟杯测很相似，都是通过静置浸泡的方式，不少人用法压壶来测试咖啡豆的品质，《世界咖啡地图》的作者詹姆斯·霍夫曼所推荐的法压壶冲煮方法与杯测如出一辙。也可以用于泡茶法压壶的浸泡过滤一体化简单器具，能用于冲泡咖啡，当然也可以用于冲泡红茶，而且使用起来也很便捷，细心发现，市面上卖的泡茶器与法压壶的构造非常类似。
甚至可以打发奶泡法压壶还可以用来打发奶泡，如果想要冻奶泡，那么就需要手动奶泡器了，其实手动奶泡器的构造与法压壶非常相似，抽打法压壶的压杆也能像奶泡器一样打发出牛奶奶泡。
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导读法压壶，源于19世纪法国。虽然具体的出现时间不明确，但1852年，法国人Mayer和Delforge成立了「史密斯」公司，申请了活塞过滤咖啡器具的专利权，并将这件产品定名为「French Press」，这就标志着法压壶商品化的出现。法压壶——简单而又便捷的设计简单，是指法压壶的结构简单、原理简单、操作简单。整个法压壶就是一个耐热玻璃容器与一个带压杆的金属滤网组成。制作咖啡时只要把咖啡粉与热水浸泡在玻璃容器中，再用带压杆的金属滤网过滤咖啡渣，得到一杯相对干净的咖啡。整个冲泡咖啡过程的人工操作部分共三步，分别是倒粉，倒水与压杆。如何使用法压壶泡一壶咖啡因为法压壶主要靠浸泡的方式萃取咖啡，在固定容量内，一定的水量均匀地溶解咖啡粉中的物质。在萃取过程中，主要的影响因素为时间，浸泡时间越久，咖啡被萃取出的物质越多直至饱和，或者达到比较难萃取的状态，即泡得越久，味道越浓。因此，首先确认粉水比，前街一般建议采用的是1：15至1：16的粉水比例，这两个粉水比区间容错率更高，大多数咖啡的口感与风味这个区间的粉水比中表现优异。接着是确定咖啡的研磨粗细度，法压壶前街建议选择较粗的研磨度，因为法压过滤是使用金属滤网，那缝隙肉眼可见，选择较粗也是为来更好地过滤。不同烘焙程度的咖啡豆研磨粗细也有所不同，以20号标志筛网通过率作为标准，中浅烘焙的咖啡豆可以选择较细的研磨（通过率72-75%），中深烘焙的咖啡豆可以研磨较粗（通过率68-71%）。然后到水温，因为法压壶是采用了浸泡萃取，过程咖啡粉与水是相对静止，因此水温会选择比较高，同一款豆子法压壶冲泡水温会比手冲要高2-3℃。在冲泡中浅烘焙的咖啡建议使用91-94℃，冲泡中深烘焙的咖啡建议使用88-91℃。最后是浸泡时间，上文也说过时间对于法压壶来说是很重要。前街通过多次冲泡对比，认为大多数咖啡豆根据前街推荐的参数浸泡4分钟左右味道口感是最好的。大家也可以以这套参数为蓝本开发出自己喜爱的冲泡参数。操作过程，其实真的非常便捷，以15g咖啡粉为例，把研磨好的咖啡粉倒入壶内，再倒入225-240ml的热水，抽起压杆，盖上壶盖，等待4分钟。然后缓慢压下压杆，使金属滤网压制壶身的1/4处，避免底部的细粉涌至上方。简单的法压壶并不是只有简单泡咖啡这个功能它还可以充当杯测用具法压壶制作咖啡的过程跟杯测很相似，都是通过静置浸泡的方式，不少人用法压壶来测试咖啡豆的品质，《世界咖啡地图》的作者詹姆斯·霍夫曼所推荐的法压壶冲煮方法与杯测如出一辙。也可以用于泡茶法压壶的浸泡过滤一体化简单器具，能用于冲泡咖啡，当然也可以用于冲泡红茶，而且使用起来也很便捷，细心发现，市面上卖的泡茶器与法压壶的构造非常类似。甚至可以打发奶泡法压壶还可以用来打发奶泡，如果想要冻奶泡，那么就需要手动奶泡器了，其实手动奶泡器的构造与法压壶非常相似，抽打法压壶的压杆也能像奶泡器一样打发出牛奶奶泡。-END-免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
