每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源：前街咖啡作者：新鲜烘焙好咖啡的
产区信息哥斯达黎加位于中南美洲，是著名的咖啡生产国。令人记忆深刻的莫过于他们新式的“干式处理法”——也叫蜜处理法。这种处理法可以减少90%水资源污染与减少95%的用水量（与传统水洗处理比较），这种方法不仅能保护当地生态，还能突出咖啡高品质的甜感。
中央山谷中央山谷是中央山谷延绵的谷地，四周为高山与火山，谷地相对平坦的地形容纳着哥斯达黎加的3/4的人口。丰富肥沃的火山土壤让农业成为这里的基础。中央山谷的温度在15到30℃之间变化，主要是因为朝向山脉的位置（海拔也在 800 m 到 1,500 m 之间变化）。山谷的西部在夏季受信风的影响，是咖啡种植的理想环境。
前街的这款咖啡豆来自中央山谷的别墅庄园，别墅庄园的西语名为“Finca Lote La Casa”，意思为“众多房子的农场”。卡洛斯（Carlos）是这个庄园的主人，他的家族从2000年开始就经营咖啡处理厂，后来卡洛斯要独立开辟自己的事业，于是与他妻子经营着5个小农场，他们非常重视咖啡的质量。卡洛斯喜欢尝试不同的品种：他目前种植了瑰夏种、薇拉罗伯斯种、铁皮卡种、薇拉萨奇种 和SL-28（他是哥斯达黎加第一个获得 SL-28 的生产者，过去几年他没有为自己囤积这种特殊品种，而是将种子分发给朋友和邻居。）卡洛斯认为，在注重咖啡的处理工艺外，更要关注咖啡的品种。
咖啡品种前街这款豆的品种是薇拉萨奇（Villa Sarchi），是波旁种的自然突变，具有导致植物变小（称为“侏儒症”）的单基因突变，与帕卡斯、卡杜拉类似。薇拉萨奇于1950年至1960年在哥斯达黎加阿拉胡埃拉省西北部地区被发现，随后在当地进行了系谱选择（通过连续世代选择单个植物）。而薇拉萨奇并没有在哥斯达黎加以外的地区广泛种植，所以称薇拉萨奇种是哥斯达黎加的独特咖啡种也并不夸张。
处理方式这款咖啡豆是采用了别墅庄园的红蜜处理法，红蜜处理是蜜处理的其中一种，别墅庄园有固定的采集团队，是来自巴拿马的45名土著人，每到采收季都会前往农场工作。采摘者专注于樱桃，只采摘公牛血红色的咖啡樱桃，而唐·卡洛斯 (Don Carlos) 和他妻子非常信任采摘者，他们甚至没有漂浮池在湿式处理工具。工人和访客在进入干燥区之前都被要求盖上或脱掉鞋子，以避免灰尘和污垢污染咖啡果，而工厂的接收和脱浆站则非常整洁干净，就像全新的一样。在采收完果子后，就进行脱浆处理，红蜜处理是保留70%的果胶层，放入遮光棚内日晒干燥12天左右。在检测含水率与发酵程度合格后就入库保存。
前街咖啡烘焙方案前街烘焙师认为要突出这款红蜜处理咖啡豆的甜感，以及保证其愉悦的酸质，采用了中浅烘焙。延长中继期突显这款咖啡的甜感。
杯测风味描述
前街咖啡冲煮建议滤杯：V60#01水温：90-91℃粉量：15g粉水比：1：15研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）冲煮手法：三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00。-End-
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产区信息哥斯达黎加位于中南美洲，是著名的咖啡生产国。令人记忆深刻的莫过于他们新式的“干式处理法”——也叫蜜处理法。这种处理法可以减少90%水资源污染与减少95%的用水量（与传统水洗处理比较），这种方法不仅能保护当地生态，还能突出咖啡高品质的甜感。中央山谷中央山谷是中央山谷延绵的谷地，四周为高山与火山，谷地相对平坦的地形容纳着哥斯达黎加的3/4的人口。丰富肥沃的火山土壤让农业成为这里的基础。中央山谷的温度在15到30℃之间变化，主要是因为朝向山脉的位置（海拔也在 800 m 到 1,500 m 之间变化）。山谷的西部在夏季受信风的影响，是咖啡种植的理想环境。前街的这款咖啡豆来自中央山谷的别墅庄园，别墅庄园的西语名为“Finca Lote La Casa”，意思为“众多房子的农场”。卡洛斯（Carlos）是这个庄园的主人，他的家族从2000年开始就经营咖啡处理厂，后来卡洛斯要独立开辟自己的事业，于是与他妻子经营着5个小农场，他们非常重视咖啡的质量。卡洛斯喜欢尝试不同的品种：他目前种植了瑰夏种、薇拉罗伯斯种、铁皮卡种、薇拉萨奇种 和SL-28（他是哥斯达黎加第一个获得 SL-28 的生产者，过去几年他没有为自己囤积这种特殊品种，而是将种子分发给朋友和邻居。）卡洛斯认为，在注重咖啡的处理工艺外，更要关注咖啡的品种。咖啡品种前街这款豆的品种是薇拉萨奇（Villa Sarchi），是波旁种的自然突变，具有导致植物变小（称为“侏儒症”）的单基因突变，与帕卡斯、卡杜拉类似。薇拉萨奇于1950年至1960年在哥斯达黎加阿拉胡埃拉省西北部地区被发现，随后在当地进行了系谱选择（通过连续世代选择单个植物）。而薇拉萨奇并没有在哥斯达黎加以外的地区广泛种植，所以称薇拉萨奇种是哥斯达黎加的独特咖啡种也并不夸张。处理方式这款咖啡豆是采用了别墅庄园的红蜜处理法，红蜜处理是蜜处理的其中一种，别墅庄园有固定的采集团队，是来自巴拿马的45名土著人，每到采收季都会前往农场工作。采摘者专注于樱桃，只采摘公牛血红色的咖啡樱桃，而唐·卡洛斯 (Don Carlos) 和他妻子非常信任采摘者，他们甚至没有漂浮池在湿式处理工具。工人和访客在进入干燥区之前都被要求盖上或脱掉鞋子，以避免灰尘和污垢污染咖啡果，而工厂的接收和脱浆站则非常整洁干净，就像全新的一样。在采收完果子后，就进行脱浆处理，红蜜处理是保留70%的果胶层，放入遮光棚内日晒干燥12天左右。在检测含水率与发酵程度合格后就入库保存。前街咖啡烘焙方案前街烘焙师认为要突出这款红蜜处理咖啡豆的甜感，以及保证其愉悦的酸质，采用了中浅烘焙。延长中继期突显这款咖啡的甜感。杯测风味描述前街咖啡冲煮建议滤杯：V60#01水温：90-91℃粉量：15g粉水比：1：15研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）冲煮手法：三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00。-End-免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
