每日精品咖啡文化杂志饮品界网 夏威夷(Hawaii)在经过近两世纪对于种植咖啡上的努力，Kona 这个名词几乎就已经等同于「品质」。但在历史上看来，自公元1825年，咖啡树被首次引种入岛上之后，其种植咖啡之路也是走得倍感崎岖。即便是到了今天，非人为所能掌控的一些因素，往往也会为夏威夷这么成功的咖啡种植区的收成带来一些影响。夏威夷是唯一一个位于发达国家的咖啡产区，这里的海拔虽然不高，但是由于特殊的海岛型气候，使得这里所出产的咖啡品质并不低。
咖啡最早是在Kamehameha国王时期，首任西班牙顾问，Don Francisco de Paula Marin于1817年时引进夏威夷。但是当时并没有种植成功，直到1825年的时候Oahu市长Chie Boki从巴西引进了咖啡并种植于Manoa Valley成功之后，岛上各地开始种植咖啡。
大约是1828年的时候，波旁种的咖啡传入了大岛，1836年的时候开始大规模的种植在考艾岛（Kauai）这个地方，不过因为1858年的时候因为病虫害而导致全军覆没，唯一存活下来的就只有大岛的KONA产区了。02 | 产区介绍
夏威夷属于海岛型气候，这里全年的气温变化不大，但日夜温差大，而且有足够的云雾来遮挡太阳。虽然咖啡产区的平均海拔都不是很高，但由于夏威夷特殊的海岛型气候以及肥沃的火山土壤使得这里出产的咖啡品质不低。
MAUI ISLAND毛伊岛（MAUI）拥有一座大型的咖啡园Ka’anapali，这里分了不少小地块，但是咖啡却是集中生产的。这个庄园在1860-1988年的时候是一个甘蔗种植园，后来才转型为咖啡园的。海拔：100-550米采收期：9月-次年1月品种：卡杜艾、卡杜拉、铁皮卡、摩卡
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/234828881.jpeg" style="caret-color: rgb(51, 51, 51);color: rgb(51, 51, 51);font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;font-size: 17px;letter-spacing: 0.5440000295639038px;text-align: center;white-space: normal;width: 558px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;" />WAIKAPU, MAUI ISLAND
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/234828771.jpeg" />这个产区在夏威夷可以算是一个比较年轻的咖啡产区了呢，区内仅有的一个咖啡园是有位于邻岛MOLOKAI的公司所拥有的。海拔：500-750米采收期：9月-次年1月品种：铁皮卡、卡杜艾Kauai ,BIG ISLAND在1996年甘蔗处理厂关闭了以后才开始种植，而且在2010年以前，这里出产的咖啡樱桃都得拿到邻近的区域，比如PUNA或者KONA进行后制处理，不过现在在当地已经建了处理厂了，所以当地人们不必再拿去其他地方对咖啡樱桃进行后制处理了。HAMAKUA，BIG ISLAND
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/234828171.jpeg" />这里于1852年开始种植咖啡，原本是有8座种植园的，和夏威夷其他的产区一样，咖啡产业因为制糖业的兴盛而开始衰退，不过从20世纪90年代中期开始，这里又开始种植咖啡了。海拔：100-600米采收期：8月-次年1月KONA，BIG ISLAND夏威夷咖啡的知名度主要来自于这个产区，不同于夏威夷其他的产区，这里的咖啡种植更为多样化，当地有超过630座的咖啡种植园生产咖啡，面积多半少于2公顷，通常是由不同的家庭来经营的。这里的西部和南部以盛产KONA咖啡著称，海拔在800～1100米之间，是咖啡树最适宜的生长环境。因此，在霍阿拉拉和毛那洛亚的山坡上长满了咖啡树。 KONA地区得天独厚的自然环境孕育出了阿拉比卡咖啡，促使其成为世界上咖啡产量最高的种植园，不仅品质有保证，而且在特有的生长环境与气候下培育出来的咖啡味道更加馥郁。
Queen Farm，皇后农场 柯娜咖啡的种植一直采用家庭种植模式。柯娜咖啡的收获季节是从每年的8月下旬开始一直到第二年的1月，农民们分批将成熟的果实采摘下来，经过处理后得到咖啡豆。
Queen Farm，皇后农场。 Hawaiian Queen Coffee Farm皇后庄园位于夏威夷岛的咖啡带的中央地带的地方，拥有160英亩的大农园 在2009年,2011年格巴里亚(夏威夷KONA品评会)杯大奖赛中，荣获亚军称号。在那里收成的70%堪称最顶级的特级精品豆，它是以高品质着称的农场。甚至，比它稍差一档的精品豆也有着毫不逊色于特级精品豆的芳香，烘焙业界的人们称奇并赞不绝口! 柯娜地区得天独厚的自然环境孕育出了阿拉比卡咖啡，促使其成为世界上咖啡产量最高的种植园，不仅品质有保证，而且在特有的生长环境与气候下培育出来的咖啡味道更加馥郁。柯娜地区种植出来的咖啡豆外形十分好看，粒形十分饱满，色泽光亮，被誉为“世界上最美的咖啡豆”。03 | 咖啡分级
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/234828471.jpeg" />KONA地区种植出来的咖啡豆外形十分好看，粒形十分饱满，色泽光亮，被誉为“世界上最美的咖啡豆”。KONA的咖啡豆多以豆子大小分级，可以分为四级，分别为最高级的Extra Fancy，Fancy，Prime及Gr. No.1等。同时也会分为Type1和Type2。Type1属于标准咖啡豆，包含尺寸最大的Kona Extra Fancy，之后则是依大到小的分级：Kona Fancy；Kona Select以及Kona Prime。Type2则是专属小圆豆，包含两种等级小圆豆Kona Number 1 Peaberry以及较小的Kona Peaberry Prime。
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/234828731.jpeg" style="caret-color: rgb(51, 51, 51);color: rgb(51, 51, 51);font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;font-size: 17px;letter-spacing: 0.5440000295639038px;text-align: center;white-space: normal;width: 558px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;height: auto;" />04 | 处理法夏威夷主要是以水洗法为主。与日晒法最大的不同是利用发酵去除果胶层。在完成发酵、去除果胶后，由于发酵菌与杂质会残留在咖啡豆上，因此会再清洗一次咖啡豆。为了要清洗干净，这一个步骤会消耗大量的清水，再将果实烘干、脱壳。夏威夷洁净甘甜的山泉水提供了进行水洗法最理想的条件，这种方法造就了科纳咖啡豆光亮清透的外表和纯净清新的味道。洗过的咖啡豆就放在巨大的平板上由阳光自然晒干。05 | 咖啡文化
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/234828651.jpeg" />每年的11月份，夏威夷大岛的科纳（Kona）地区会举办盛大的”夏威夷科纳咖啡文化节（Kona Coffee Cultural Festival）”，来庆祝为了夏威夷科纳咖啡豆（Kona Coffee）的丰收的同时纪念夏威夷咖啡豆180年的历史传统。将近10天的活动期间夏威夷大岛和欧胡岛等各地将举行40多项的咖啡文化及竞技活动，来普及科纳咖啡的知识，让世界游客们有机会近距离接触夏威夷科纳咖啡豆。科娜和蓝山咖啡一样，且都是密度低，密度低的豆子，下豆温不能太高，在散发甜味时，颜色转变成淡黄色，水分含量高，需要焖蒸足够时间。咖啡豆清爽干净有结实有重量的触感 ，Kona不要烘焙太深，建议中浅烘焙(City——Full City-)。
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/234828331.jpeg" />推荐阅读咖啡产区｜哥斯达黎加八大咖啡产区介绍及蜜处理介绍九十+烛芒 | 精品咖啡品牌九十+甄选之作，九十+公司详细介绍收藏 | 巴拿马波魁特Boquet产区及庄园介绍同样是瑰夏，巴拿马和埃塞俄比亚产区瑰夏区别在哪？咖啡产区 | 洪都拉斯6大咖啡产区及分级制度介绍咖啡产区 | 也门咖啡产区及分级制度介绍咖啡产区 | 巴西咖啡豆产地及产地风味特点咖啡产区 | 中国云南咖啡种植历史和产区介绍咖啡产区 | 秘鲁咖啡豆产地及风味简介咖啡产区 | 肯尼亚咖啡产区特色及分级制度介绍
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咖啡最早是在Kamehameha国王时期，首任西班牙顾问，Don Francisco de Paula Marin于1817年时引进夏威夷。但是当时并没有种植成功，直到1825年的时候Oahu市长Chie Boki从巴西引进了咖啡并种植于Manoa Valley成功之后，岛上各地开始种植咖啡。大约是1828年的时候，波旁种的咖啡传入了大岛，1836年的时候开始大规模的种植在考艾岛（Kauai）这个地方，不过因为1858年的时候因为病虫害而导致全军覆没，唯一存活下来的就只有大岛的KONA产区了。02 | 产区介绍夏威夷属于海岛型气候，这里全年的气温变化不大，但日夜温差大，而且有足够的云雾来遮挡太阳。虽然咖啡产区的平均海拔都不是很高，但由于夏威夷特殊的海岛型气候以及肥沃的火山土壤使得这里出产的咖啡品质不低。MAUI ISLAND毛伊岛（MAUI）拥有一座大型的咖啡园Ka’anapali，这里分了不少小地块，但是咖啡却是集中生产的。这个庄园在1860-1988年的时候是一个甘蔗种植园，后来才转型为咖啡园的。海拔：100-550米采收期：9月-次年1月品种：卡杜艾、卡杜拉、铁皮卡、摩卡cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/234828881.jpeg" style="caret-color: rgb(51, 51, 51);color: rgb(51, 51, 51);font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;font-size: 17px;letter-spacing: 0.5440000295639038px;text-align: center;white-space: normal;width: 558px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;" />WAIKAPU, MAUI ISLANDcription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/234828771.jpeg" />这个产区在夏威夷可以算是一个比较年轻的咖啡产区了呢，区内仅有的一个咖啡园是有位于邻岛MOLOKAI的公司所拥有的。海拔：500-750米采收期：9月-次年1月品种：铁皮卡、卡杜艾Kauai ,BIG ISLAND在1996年甘蔗处理厂关闭了以后才开始种植，而且在2010年以前，这里出产的咖啡樱桃都得拿到邻近的区域，比如PUNA或者KONA进行后制处理，不过现在在当地已经建了处理厂了，所以当地人们不必再拿去其他地方对咖啡樱桃进行后制处理了。HAMAKUA，BIG ISLANDcription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/234828171.jpeg" />这里于1852年开始种植咖啡，原本是有8座种植园的，和夏威夷其他的产区一样，咖啡产业因为制糖业的兴盛而开始衰退，不过从20世纪90年代中期开始，这里又开始种植咖啡了。海拔：100-600米采收期：8月-次年1月KONA，BIG ISLAND夏威夷咖啡的知名度主要来自于这个产区，不同于夏威夷其他的产区，这里的咖啡种植更为多样化，当地有超过630座的咖啡种植园生产咖啡，面积多半少于2公顷，通常是由不同的家庭来经营的。这里的西部和南部以盛产KONA咖啡著称，海拔在800～1100米之间，是咖啡树最适宜的生长环境。因此，在霍阿拉拉和毛那洛亚的山坡上长满了咖啡树。 KONA地区得天独厚的自然环境孕育出了阿拉比卡咖啡，促使其成为世界上咖啡产量最高的种植园，不仅品质有保证，而且在特有的生长环境与气候下培育出来的咖啡味道更加馥郁。 Queen Farm，皇后农场 柯娜咖啡的种植一直采用家庭种植模式。柯娜咖啡的收获季节是从每年的8月下旬开始一直到第二年的1月，农民们分批将成熟的果实采摘下来，经过处理后得到咖啡豆。 Queen Farm，皇后农场。 Hawaiian Queen Coffee Farm皇后庄园位于夏威夷岛的咖啡带的中央地带的地方，拥有160英亩的大农园 在2009年,2011年格巴里亚(夏威夷KONA品评会)杯大奖赛中，荣获亚军称号。在那里收成的70%堪称最顶级的特级精品豆，它是以高品质着称的农场。甚至，比它稍差一档的精品豆也有着毫不逊色于特级精品豆的芳香，烘焙业界的人们称奇并赞不绝口! 柯娜地区得天独厚的自然环境孕育出了阿拉比卡咖啡，促使其成为世界上咖啡产量最高的种植园，不仅品质有保证，而且在特有的生长环境与气候下培育出来的咖啡味道更加馥郁。柯娜地区种植出来的咖啡豆外形十分好看，粒形十分饱满，色泽光亮，被誉为“世界上最美的咖啡豆”。03 | 咖啡分级cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/234828471.jpeg" />KONA地区种植出来的咖啡豆外形十分好看，粒形十分饱满，色泽光亮，被誉为“世界上最美的咖啡豆”。KONA的咖啡豆多以豆子大小分级，可以分为四级，分别为最高级的Extra Fancy，Fancy，Prime及Gr. No.1等。同时也会分为Type1和Type2。Type1属于标准咖啡豆，包含尺寸最大的Kona Extra Fancy，之后则是依大到小的分级：Kona Fancy；Kona Select以及Kona Prime。Type2则是专属小圆豆，包含两种等级小圆豆Kona Number 1 Peaberry以及较小的Kona Peaberry Prime。cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/234828731.jpeg" style="caret-color: rgb(51, 51, 51);color: rgb(51, 51, 51);font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;font-size: 17px;letter-spacing: 0.5440000295639038px;text-align: center;white-space: normal;width: 558px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;height: auto;" />04 | 处理法夏威夷主要是以水洗法为主。与日晒法最大的不同是利用发酵去除果胶层。在完成发酵、去除果胶后，由于发酵菌与杂质会残留在咖啡豆上，因此会再清洗一次咖啡豆。为了要清洗干净，这一个步骤会消耗大量的清水，再将果实烘干、脱壳。夏威夷洁净甘甜的山泉水提供了进行水洗法最理想的条件，这种方法造就了科纳咖啡豆光亮清透的外表和纯净清新的味道。洗过的咖啡豆就放在巨大的平板上由阳光自然晒干。05 | 咖啡文化cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/234828651.jpeg" />每年的11月份，夏威夷大岛的科纳（Kona）地区会举办盛大的”夏威夷科纳咖啡文化节（Kona Coffee Cultural Festival）”，来庆祝为了夏威夷科纳咖啡豆（Kona Coffee）的丰收的同时纪念夏威夷咖啡豆180年的历史传统。将近10天的活动期间夏威夷大岛和欧胡岛等各地将举行40多项的咖啡文化及竞技活动，来普及科纳咖啡的知识，让世界游客们有机会近距离接触夏威夷科纳咖啡豆。科娜和蓝山咖啡一样，且都是密度低，密度低的豆子，下豆温不能太高，在散发甜味时，颜色转变成淡黄色，水分含量高，需要焖蒸足够时间。咖啡豆清爽干净有结实有重量的触感 ，Kona不要烘焙太深，建议中浅烘焙(City——Full City-)。cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/234828331.jpeg" />推荐阅读咖啡产区｜哥斯达黎加八大咖啡产区介绍及蜜处理介绍九十+烛芒 | 精品咖啡品牌九十+甄选之作，九十+公司详细介绍收藏 | 巴拿马波魁特Boquet产区及庄园介绍同样是瑰夏，巴拿马和埃塞俄比亚产区瑰夏区别在哪？咖啡产区 | 洪都拉斯6大咖啡产区及分级制度介绍咖啡产区 | 也门咖啡产区及分级制度介绍咖啡产区 | 巴西咖啡豆产地及产地风味特点咖啡产区 | 中国云南咖啡种植历史和产区介绍咖啡产区 | 秘鲁咖啡豆产地及风味简介咖啡产区 | 肯尼亚咖啡产区特色及分级制度介绍免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！咖啡行业交流请加小編饮品界前街，微信号：yinpinjie.com
