精品咖啡的天之骄子—牙买加蓝山咖啡许多人就算从来不喝咖啡，也一定听过鼎鼎大名的"蓝山咖啡"，你知道蓝山咖啡为什么有名吗？今天来为大家介绍这种珍贵的咖啡。蓝山在哪里？澳大利亚也有一个蓝山，不过它和蓝山咖啡一点关系也没有，因为那里只有尤加利树。让我们从地理位置说起。位在牙买加东部的蓝山山脉，以出产世界最高级的咖啡而闻名。身为加勒比海地区最高的山脉，终年保持多雾的气候，当阳光照射着蔚蓝海面将光影映像在雾气笼罩的山头上，渲染成微蓝山影，便得到了蓝山之名。
海拔高达2400米的蓝山山脉是牙买加岛上最高的山脉，除了高度以外，当地凉爽的温度与降雨频繁的多雾天气，加上肥沃的火山土壤，让这个地区种植的咖啡豆有着得天独厚的口感表现。为了确保所有冠上蓝山之名的咖啡都是首选，1953年牙买加政府设立了咖啡管理局（Coffee Industry Board），专门为当地咖啡制定统一的质量标准和产区规范。牙买加也是最早帮咖啡产地注册的国家，可想而知他们对自家产品的认同与骄傲。
怎样的咖啡才能称为蓝山咖啡？“蓝山咖啡”的定义是很严格的。就像葡萄酒因庄园或品种区分一样，全牙买加只有一个地区出产的咖啡可以叫做这个名字。蓝山咖啡的法定种植区域在牙买加岛的东侧，只有在1000-1600米的海拔高度范围内，并且必须是种植在圣安德鲁（Saint Andrew）、圣托马斯（Saint Thomas）、波特兰（Portland）和圣玛丽（Saint Mary）区的咖啡，才能被称为牙买加蓝山咖啡（Jamaica Blue Mountain）。你也许会好奇为什么不再往上栽种，因为高于1700米以上的区域是该国的生态林保护区，法律规定是不能种植咖啡豆的。种植高度介于450-900米之间的咖啡被称为“牙买加高山豆”（Jamaica High Mountain），低于此区间的则被称为“牙买加优选咖啡”（Jamaica Supreme）或“牙买加低山豆”（Jamaica Low Mountain）。整个牙买加大约只有25%的咖啡豆能冠上蓝山咖啡之名。
桶里的佳酿蓝山咖啡的包装很特殊，是世界上少数还使用木桶的产区（俗称蓝山桶）。木桶上盖有经核可的官方章印，材质经过特殊处理，能够很好地确保干燥度与不受挤压，并且没有味道。木桶在运送过程中能保证咖啡生豆的质量，从制作成本、运送成本到保存质量都属精选。目前我们所熟知的咖啡豆是采用较便宜也大量制作的麻布袋，虽然麻布袋没有不好，不过当装在木桶内的蓝山咖啡豆来到手中，那种等待后的满足还是相当甜蜜，可以说这种费力又费工的包装方式，恰好也说明了蓝山咖啡豆在人们心中的地位。
蓝山咖啡好在哪里？即使你没有喝过蓝山咖啡，但一定也耳闻过它的名贵。蓝山咖啡能够有这种帝王级待遇是因为它突出的香气与甜感表现。该地生产的咖啡具有清香且独特的风味，首先是温和滑顺的口感，在入喉后绵延不绝。再来是优雅成熟的香气表现，带一点木质调的回甘，均衡的酸甜苦分布更提升了在口中品茗的层次感。不抢戏却能口齿留香，蓝山涵盖了好咖啡的种种表现，是它始终如此受欢迎的原因。除此之外，由于蓝山咖啡的法定种植区域很小，总面积不超过6100公顷，这当然会导致产量有限。加上高山地形陡峭，所有咖啡豆都必须透过当地技术娴熟的农民人工摘采，也增加了不少成本。
最后一个因素还得回到历史故事来看。因为牙买加的咖啡业曾经有过一段质量不稳定的低潮期，直到1980年代日本介入投资，将生态种植法与处理法品管引入牙买加，才让蓝山成为举世闻名的精品咖啡豆代名词。两国之间的贸易友好度让日本取得了优先购买权，世界其他区域能分得的只有总量的一成。因此能否喝到正宗蓝山咖啡还得看运气与财力，物以稀为贵，优良的质量加上希有度，让每一批次都是奇货可居。取得咖啡生豆之后还要经过最重要的烘焙过程，烘豆质量对好豆子来说绝对是倍数放大优势。如果有机会能喝上一杯正宗蓝山No.1，肯定是相当享受的事情了。
当然百闻不如一尝阿啡的店微店热销的来自牙买加蓝山圣安德鲁区斯东尼庄园的一号蓝山水洗豆欢迎带走品尝喝喝看你会不会一口就爱上 :)
这只正宗蓝山咖啡豆，干香以花香和坚果香优雅开场，冲煮时透着淡花香。入口如鲜奶油柔滑，接着你会喝到碧根果般的甜蜜，还有黑莓风味若隐若现。尾韵是蓝山本色，连绵不绝甜而悠长。降温时芸香科植物的调性又更鲜明，口感绵柔，平衡感绝佳。摆荡在轻酸富甜之间，不只余韵迷人，还有层次流转，非常特别。
相信真正的好咖啡，都会喝一口就爱上。也愿每一杯好咖啡，都给您带来好星情 :)更多咖啡精品生活文章，点击阅读
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