每日精品咖啡文化杂志饮品界网眼科医生咖啡师 为第三世界豆农孩子带来光明 轻吮一口刚冲好的咖啡，余香袅袅，你尝试细味香醇以外的惊喜，但却未必知晓万里之外，世代以种植咖啡豆维生的贫困农夫因欠缺护眼知识，可能因摘豆时木屑入眼，或长年受日晒而引发眼疾。身兼咖啡师的香港眼科医生Patrick，数年前开始踏进无人注视的角落，走到发展落后的咖啡庄园间，举起验眼仪器对准豆农孩子眼眸，照出一片光明。
39岁的Patrick（谭孟堃）是一名眼科专科医生，私人执业已8、9年，在荃湾和旺角都有诊所。但脱下医生袍，他亦是一名咖啡师，8年前更将这份兴趣发展成生意，开办了精品咖啡店Knockbox Coffee Company。
“咖啡将我跟世界拉近，将人与人之间的距离拉近”，Patrick（谭孟堃）每年总会到数个产区寻找咖啡豆，曾到访玻利维亚、洪都拉斯、萨尔瓦多等地。2009年到英国实习期间巧遇惊为天人的小贩咖啡，后来才发现老板正是世界咖啡师大赛冠军，吸引他钻研咖啡专业，考获美国CQI杯测师资格，2013年更获邀担任“卓越杯”（Cup of Excellence）评委。
咖啡豆经杯测师评为80分或以上便属精品级别，撇开冲调时水温、手势、速度的影响，精品咖啡喝下去与其他咖啡有何不同？他笑说最大分别就是不像在喝咖啡，“你会发觉咖啡本身其实有一点你意想不到的味道, 也许你觉得这杯 latte 是否加了草莓下去? 其实只是埃塞俄比亚豆散发的味道。”
Patrick是眼科医师也是咖啡师。 回港创办Knockbox Coffee Company，推广精品咖啡之余，本职眼科医生的双重身份也间接改写不少咖啡农的人生。3年前到哥伦比亚采购咖啡豆，Patrick留意到一位豆农的孩子患有眼疾，“他3、4岁, 最严重可能是长肿瘤, 惟有叫他父母带他求医。”苦无工具在身，这趟旅程只能够抱憾而归，“那一刻我有一点悔恨，为何要将两个工作分得那么开，所以自此我就将两个职业合二为一。”之后他成立“Vision For Coffee”（咖啡之瞳）基金会，每逢到海外采购咖啡，同时为当地人义诊验眼，至今已有至少5、600人受助。
豆农长期接触阳光，较易导致白内障、眼干等眼疾，也有人因木屑入眼而失明。讲解例如烈日当空时要戴帽、切勿用污水洗眼等护眼、公共卫生知识之余，Patrick也有为豆农添置例如护眼罩等设备。他强调，预防工作较做手术更有意义，也帮到更多人。
Patrick会以眼科专用手机镜头D-eye检查及拍下病患眼底情况，方便有需要时再做跟进治疗。 庄园大多位于落后地区电力不稳，一支戏称为“太阳能电筒”的小型验眼工具便大派用场，该仪器也可检查是否色弱、老花及量度瞳孔大小。此外，他也会以眼科专用手机镜头检查及拍下病患眼底情况，以便再作跟进。 凭著助人信念和对咖啡的热爱，他走到地球遥远角落，见证何谓知识就是力量，而无知的确会带来剥削，“简单来讲你连英文都不知道，还要有翻译来翻译到底怎么跟你说? 价格你不懂还价。”目击农民苦况、挣扎，还好也感受到他们的喜悦，“例如现在卖的咖啡, 因为精品化后懂得怎么样去处理发酵, 卖的价钱多了好多, 他的生活都有很大改善。”
揭开优雅面纱，咖啡又岂止一杯饮品这般简单。寻豆之旅令他看到世界更多面貌，“好多中美洲国家、拉丁美洲国家其实是依赖咖啡出口去生存；卢旺达是政府指定90年代种族灭绝之后，要找一样货物去出口（振兴国家），他们就是找咖啡。”
他的咖啡店届时将会介绍来自世界各地的咖啡豆，包括正遭受战火摧残的也门。路途凶险，该批咖啡豆要用“自己的方式”才能运出国外，可谓有血有汗，“其实这个目标就是希望透过推广精品咖啡，好像卢旺达那样，卢旺达是靠咖啡重生，希望也门如果做咖啡做得好，大家有钱赚，就不需要打仗大家出生入死。”一包包咖啡豆，可能是一个国家的出路。部分图文参考：苹果日报推荐阅读要杯热啡吖唔该！十七岁就入行煮咖啡，一煮就煮一辈子的瓦煲咖啡人生从洗碗师到吧台长到拉花冠军，90后咖啡师梁凡，今天代表中国参加巴西WLAC可爱炸了！人气18岁咖啡师最新3D雕花作品，精致可爱堪称艺术品最年轻的烘焙师！那个刷爆咖啡界，3岁就会做卡布的萌娃5岁就会烘豆子，又帅又萌！职业微记录片：咖啡培训师，爱上咖啡，也爱咖啡师这个职业
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39岁的Patrick（谭孟堃）是一名眼科专科医生，私人执业已8、9年，在荃湾和旺角都有诊所。但脱下医生袍，他亦是一名咖啡师，8年前更将这份兴趣发展成生意，开办了精品咖啡店Knockbox Coffee Company。 “咖啡将我跟世界拉近，将人与人之间的距离拉近”，Patrick（谭孟堃）每年总会到数个产区寻找咖啡豆，曾到访玻利维亚、洪都拉斯、萨尔瓦多等地。2009年到英国实习期间巧遇惊为天人的小贩咖啡，后来才发现老板正是世界咖啡师大赛冠军，吸引他钻研咖啡专业，考获美国CQI杯测师资格，2013年更获邀担任“卓越杯”（Cup of Excellence）评委。 咖啡豆经杯测师评为80分或以上便属精品级别，撇开冲调时水温、手势、速度的影响，精品咖啡喝下去与其他咖啡有何不同？他笑说最大分别就是不像在喝咖啡，“你会发觉咖啡本身其实有一点你意想不到的味道, 也许你觉得这杯 latte 是否加了草莓下去? 其实只是埃塞俄比亚豆散发的味道。”Patrick是眼科医师也是咖啡师。 回港创办Knockbox Coffee Company，推广精品咖啡之余，本职眼科医生的双重身份也间接改写不少咖啡农的人生。3年前到哥伦比亚采购咖啡豆，Patrick留意到一位豆农的孩子患有眼疾，“他3、4岁, 最严重可能是长肿瘤, 惟有叫他父母带他求医。”苦无工具在身，这趟旅程只能够抱憾而归，“那一刻我有一点悔恨，为何要将两个工作分得那么开，所以自此我就将两个职业合二为一。”之后他成立“Vision For Coffee”（咖啡之瞳）基金会，每逢到海外采购咖啡，同时为当地人义诊验眼，至今已有至少5、600人受助。 豆农长期接触阳光，较易导致白内障、眼干等眼疾，也有人因木屑入眼而失明。讲解例如烈日当空时要戴帽、切勿用污水洗眼等护眼、公共卫生知识之余，Patrick也有为豆农添置例如护眼罩等设备。他强调，预防工作较做手术更有意义，也帮到更多人。Patrick会以眼科专用手机镜头D-eye检查及拍下病患眼底情况，方便有需要时再做跟进治疗。 庄园大多位于落后地区电力不稳，一支戏称为“太阳能电筒”的小型验眼工具便大派用场，该仪器也可检查是否色弱、老花及量度瞳孔大小。此外，他也会以眼科专用手机镜头检查及拍下病患眼底情况，以便再作跟进。 凭著助人信念和对咖啡的热爱，他走到地球遥远角落，见证何谓知识就是力量，而无知的确会带来剥削，“简单来讲你连英文都不知道，还要有翻译来翻译到底怎么跟你说? 价格你不懂还价。”目击农民苦况、挣扎，还好也感受到他们的喜悦，“例如现在卖的咖啡, 因为精品化后懂得怎么样去处理发酵, 卖的价钱多了好多, 他的生活都有很大改善。” 揭开优雅面纱，咖啡又岂止一杯饮品这般简单。寻豆之旅令他看到世界更多面貌，“好多中美洲国家、拉丁美洲国家其实是依赖咖啡出口去生存；卢旺达是政府指定90年代种族灭绝之后，要找一样货物去出口（振兴国家），他们就是找咖啡。” 他的咖啡店届时将会介绍来自世界各地的咖啡豆，包括正遭受战火摧残的也门。路途凶险，该批咖啡豆要用“自己的方式”才能运出国外，可谓有血有汗，“其实这个目标就是希望透过推广精品咖啡，好像卢旺达那样，卢旺达是靠咖啡重生，希望也门如果做咖啡做得好，大家有钱赚，就不需要打仗大家出生入死。”一包包咖啡豆，可能是一个国家的出路。部分图文参考：苹果日报推荐阅读要杯热啡吖唔该！十七岁就入行煮咖啡，一煮就煮一辈子的瓦煲咖啡人生从洗碗师到吧台长到拉花冠军，90后咖啡师梁凡，今天代表中国参加巴西WLAC可爱炸了！人气18岁咖啡师最新3D雕花作品，精致可爱堪称艺术品最年轻的烘焙师！那个刷爆咖啡界，3岁就会做卡布的萌娃5岁就会烘豆子，又帅又萌！职业微记录片：咖啡培训师，爱上咖啡，也爱咖啡师这个职业免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，行业交流请加小编微信：yinpinjie.com,谢谢~！
