每日精品咖啡文化杂志饮品界网可能有好多人开咖啡店的初衷是希望能够自主地选择生活状态，实现【时间自由】，而实际上是希望体验一个新角色【做老板】（不接受反驳）· 是做生意？还是情怀梦想？每个人都有一个开店梦。电视偶像剧里总会习惯性把咖啡馆主生活写得悠然写意、浪漫，咖啡香余韵悠长，每天太阳照进屋子，浇浇花擦擦桌子就能挣钱。“梦想很丰满，现实很骨感”这句话大家都不陌生~每每谈及卖咖啡，大家一般都会觉得利润会很高。“找个地方，装修随便搞搞，买台咖啡机和磨豆机，布置几个座位就能开张了！也不需要投入很多。”然而当店真的开起来，真正的挑战才正式开始。合伙人形式经营的店也许还好一点，如果你是一个人，那就要做好十足的心理准备：即使请了店员帮忙分担店务，你也还是依然会长时间蹲守在店里去维护店里的服务质量，还要身兼烘焙师等多重身份。
每天都有许多琐碎的事情要处理，仿佛“很忙”，却又不知干了些什么一天又过去了，慢慢失去了个人生活和情趣。假如不给自己定一个经营目标或者团队计划，你可能都被困在店里，很长一段时间没精力去考虑店面的经营战略；甚至没时间对数据进行分析归纳。店交不出去，你只能靠自己日如一日，年复一年。·用好的设备 ≠ 有好的生意辣妈、EK、mythos one也许你已经准备好，对于店铺也许你也已经事无巨细亲力亲为，放弃了正常的作息和节假日时间。但是在这个竞争激烈，房租飞涨，设备投入高的时期，你以为仅仅做到以上说的你就能盘活起来你的店吗？答案显然易见。假如你心里没有一把尺，那么你可能每个月都还在盯着营业报表而发愁。
在“真正”进入了咖啡行业之后，你会发现越是有经验的老手，所选用的机器设备越差不会追求太顶级。别忘了噢，房租、人力是运营的大头，你需要在开店前就均衡考虑投入成本。· 突破制度团队的概念不是简简单单请个人来站吧这么简单。你是否清楚自己目前需要什么样的人？要聘请的员工是否清楚你的营业目标？他是否能真正分担工作与压力？
大小咖啡的运营负责人来君提到：只有当你是“店铺主理人”身份的时候，才会真正地去在意客人的消费体验，继而激发店铺的潜能。不仅仅只关注于物料、成本、产品、排班等这些事务性的工作。“其实从名称上是能解读‘吧台长’和‘店长’的。二者更强调的是产品的生产及出品的标准；无论从岗位职能和空间上，他们似乎都被限制了想象力和创造力，仅是品牌的执行者。”· 把自己变成内行，成为一名咖啡师只有当你成为了懂咖啡的人，才能把控自己的咖啡店，管理自己团队。开咖啡店是很辛苦的，一开始创业时，每天工作12-14个小时是很正常。开咖啡店一定不能幻想，前期多做一些调研和准备，不能盲目的开。对自己的长处有个了解，开店前分析判断自己的盈利点在哪，对自己的盈利要有规划。
· 慎重选择合伙人就事论事，不会因为顾及面子，明知有问题却故意回避；合伙人的性格和擅长领域最好是互补的，不要重叠，最重要是相互信任，有话直说。图片来源：网络
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每天都有许多琐碎的事情要处理，仿佛“很忙”，却又不知干了些什么一天又过去了，慢慢失去了个人生活和情趣。假如不给自己定一个经营目标或者团队计划，你可能都被困在店里，很长一段时间没精力去考虑店面的经营战略；甚至没时间对数据进行分析归纳。店交不出去，你只能靠自己日如一日，年复一年。·用好的设备 ≠ 有好的生意辣妈、EK、mythos one也许你已经准备好，对于店铺也许你也已经事无巨细亲力亲为，放弃了正常的作息和节假日时间。但是在这个竞争激烈，房租飞涨，设备投入高的时期，你以为仅仅做到以上说的你就能盘活起来你的店吗？答案显然易见。假如你心里没有一把尺，那么你可能每个月都还在盯着营业报表而发愁。在“真正”进入了咖啡行业之后，你会发现越是有经验的老手，所选用的机器设备越差不会追求太顶级。别忘了噢，房租、人力是运营的大头，你需要在开店前就均衡考虑投入成本。· 突破制度团队的概念不是简简单单请个人来站吧这么简单。你是否清楚自己目前需要什么样的人？要聘请的员工是否清楚你的营业目标？他是否能真正分担工作与压力？大小咖啡的运营负责人来君提到：只有当你是“店铺主理人”身份的时候，才会真正地去在意客人的消费体验，继而激发店铺的潜能。不仅仅只关注于物料、成本、产品、排班等这些事务性的工作。“其实从名称上是能解读‘吧台长’和‘店长’的。二者更强调的是产品的生产及出品的标准；无论从岗位职能和空间上，他们似乎都被限制了想象力和创造力，仅是品牌的执行者。”· 把自己变成内行，成为一名咖啡师只有当你成为了懂咖啡的人，才能把控自己的咖啡店，管理自己团队。开咖啡店是很辛苦的，一开始创业时，每天工作12-14个小时是很正常。开咖啡店一定不能幻想，前期多做一些调研和准备，不能盲目的开。对自己的长处有个了解，开店前分析判断自己的盈利点在哪，对自己的盈利要有规划。· 慎重选择合伙人就事论事，不会因为顾及面子，明知有问题却故意回避；合伙人的性格和擅长领域最好是互补的，不要重叠，最重要是相互信任，有话直说。图片来源：网络免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
