面对中长期的目标和短期的盈亏压力，你会怎么办？
没有足够的现金流被迫闭店离开，还是咬着牙承担等待转型机会的到来？对很多单店和中小型连锁品牌店来说，虽然这半年来他们同样经历了多个至关重要的拐点，每一个都是事关生死的选择，但他们的结局却迥然不同。
有的人黯然离场，有的人暂居幕后蓄势待发；有的人正咬着牙在盈亏平衡线上挣扎，有的人已经在转型策略中完成了漂亮的翻身……
赚到钱的奶茶店和不赚钱的奶茶店区别在哪？为什么同一条路，有的人能够一飞冲天，有的人偏偏跌入深渊？
因为对别人治本的药，对他来说可能只是治标。
一、店铺的盈亏平衡点
理论上，每个既定位置的奶茶店，都有一个可估算的盈亏平衡点，也就是保本点。
盈亏平衡点=固定成本/(1-变动成本/销售收入)
当奶茶店的销售收入高于盈亏平衡点时，总体就是盈利的，反之就是亏损。
很多品牌在疫情期间，调整产品结构，淘汰非盈利产品，跟随市场更新产品结构，就是通过削减酌量性固定成本来达到盈亏平衡点。
而通过外卖平台增强奶茶店的抗风险能力，也是间接性地把固定成本变为变动成本。当成本支出跟业务量成正比时，在一定程度上可以缓解奶茶店的亏损病症。
之所以会出现治标不治本的现象，就是因为每个店铺的成本配比不同，很多人在跟随市场出了一款产品后，就想着靠爱发电，让这款产品自然走红，成本投入都分配到了固定成本投入模块。
那些做的好的奶茶店，则会通过适当的变动成本分配，通过资源倾斜，把有利润前景的产品塑造成店铺爆款，进而通过爆款牵动用户的增长。
二、奶茶店用户增长分析
在说奶茶店的用户增长之前，我们先来聊一聊海盗法则，也就是增长黑客体系AARRR模型，他们分别是获取、激活、留存、变现、以及推荐。
这是早些年业内公认的创新型、成长型的企业比较适合的可复制模型。
一方面由于市场竞争激烈，各品牌动不动就搞促销战、价格战，店铺的获客成本越来越高。
另一方面，随着品牌不断地逆势扩张，用户的选择权越来越大，流量的流失率也逐渐提升。很多成长型奶茶店在早期做活动的时候，并没有遵循什么章法，导致了活动结束后陌生流量大量流失，最后成为了无意义的拉新增长。
于是奶茶店主的重心也从流量思维转换成用户思维。而品牌常用的用户增长模型也相应转变为以用户留存为核心的RARRA模型。
一款产品能不能成为激活用户增长体系，带来店铺业绩大量增长的爆款产品，除了看大范围的市场风向，最重要的就是它在店铺流量池中的需求占比是否够大。
大量的用户有需求，感兴趣，那这款产品就是我们所说的有利润前景的产品，可以适当地给予一定的资源分配和变动成本分配。
只有能够增加用户留存率的产品，才有可能成为主导店铺业绩的爆款。
三、奶茶店爆款的本质
柠檬茶为什么在多个区域内爆火？除了市场认可度高，品类影响力大，最根本的原因是产品本身的酸爽解腻，正好击中用户的痛点。
用户有这个需求，品牌研发出这个品类满足了他们的需求，用户因此留存下来被圈粉，所以它火了。那些所谓的塑造爆款的手段也只是加速了这款产品成为爆款的进程。
随着茶饮市场的复苏，细分类目的腰部化效应越来越明显，相比于选择高溢价的产品或者廉价的产品，现在的用户更愿意追求小而美的精致饮品。
今年比较火的果冻、麻薯其实都是为了提升饮品的价值感，让头部产品看起来更有品质，让腰部产品看起来更有价值。
除了在小料上做文章，我们其实还可以从主材料上找到能够撬动店铺增长的爆款迹象，比如更加高级的茶、糖、奶。
当然，这里的高级一定是能被用户感知到的，如果用户的价值感需求得不到满足，所有的价值塑造只会沦为品牌的自嗨行动。
四、打造爆款的捷径
如果让用户直接去感知糖浆和奶精，他可能有点丈二和尚摸不着头脑，除了太甜、太腻就是清爽寡淡，但如果让他感知一杯饮品的茶感，他还是能够品出个大概的粗浅的。
一是因为茶文化的普及，这两年大众对于茶的认知正在稳步提升；二是因为人们生活习性的转变，茶元素已经融入到很多人的生活当中。
优闲狐携手50家奶茶店共同测试开发的这款茶尊，就是基于这样市场背景而来。
通过识别性强的岩韵，把饮品的价值感提升，满足用户追求高品质体验的潜在需求，实现奶茶店的用户增长，最终实现店铺业绩的增长。
这款大红袍对奶茶店的贡献或将超过大多数人的期待值，为什么？
2020年9月16日15：00-17:00，疯狐老师将会在淘宝直播平台为大家详解讲解这款茶尊的特色和应用，诠释大红袍对奶茶店的贡献会有多大。
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