溯源｜老产区，新风味——哥伦比亚

印象中的哥伦比亚咖啡：干净，均衡，柔和，中后段表现佳，很适合做拼配；但作为单品与埃塞豆拼风味，则不占优势。而当我亲自来到哥伦产区，经过更全面更广泛的品尝后，哥伦咖啡可谓是刷新了我的认知！从玻利维亚拉巴斯起飞，辗转20多个小时，终于抵达哥伦比亚首都波哥大（Bogota）。第一站先去中粮国际咖啡业务设置在波哥大的办公室参加杯测。▲途经喧闹的十字路口，一位撑着雨伞的老人正演奏着萨克斯，我们听了一会后，过去向他买了几张唱片。▲波哥大的中粮办公室1哥伦比亚咖啡大观 目前，哥伦比亚是世界第一大的水洗阿拉比卡生产国，第二大阿拉比卡生产国，第三大咖啡生产国，年产量约等于巴西的三分之一。但是，这个庞大的生产国并非我想象中的有太多商业化大庄园形成大规模生产。相反，哥伦比亚95%都是小庄园，数量巨大，且大都是5公顷以下的种植面积，几乎全靠人工生产，以一种小农种植、家庭贸易的形式呈现，有利有弊，但无疑能让我们喝到更多样的特质或者说差异性。相比我之前去的危地马拉、玻利维亚，哥伦比亚整体地形较为平坦，西高东低，东部为亚马逊河冲积平原，面积达三分之二；东部则平行分布着南北走向的三条科迪勒拉系山脉，哥伦比亚的精品咖啡基本就种植在这几条山脉上。山脉起起伏伏，纵贯南北，土壤各异，交迭着非常丰富的微气候，形成了大大小小的多个产区，可以种出80多种不同风味的咖啡，也使得哥伦比亚几乎全年任何时候，都有正在采收咖啡熟果的地方。其中，中国爱好者辨识度最高的三个精品产区（蕙兰、娜玲珑、考卡）均位于山脉南部。与危地马拉一样，哥伦比亚咖啡的对外出口也有专门的机构监管。1927年成立的哥伦比亚国家咖啡生产者协会（英文缩写为FNC），除了旨在提高种植者生活质量和咖啡品质；还承担监管责任，以确保所有从哥伦比亚出口的咖啡生豆都达到一定标准，不负本国咖啡名誉。2哥伦比亚咖啡出口展 第二天早上，我们去了波哥大的“2018咖啡出口展”。在现场，我们总共测了30多支将在当天下午竞拍的豆子。不得不说，这些豆子都非常优秀，各有特点，引发了我们强烈的占有欲。由于下午另有安排，于是我们便委托中国的同行朋友代为竞拍。经过一番讨论后，我们便先行离开了展会。▲和中国同行朋友讨论要竞拍哪些豆子▲参与竞拍的中国同行朋友当天下午传来喜讯，我们的朋友不负众望，打败了日本韩国的竞争对手，帮我们竞拍到了一支如愿以偿的豆子，来自考卡产区，超级菠萝味！而今年的哥伦比亚标王，也被中国同行斩获手中，可喜可贺！▲我们拍到那支超级菠萝味的豆子3玻利瓦尔广场 第三天，中粮国际办公室的一位工作人员，带我们观光波哥大。游玩地区主要集中于玻利瓦尔广场，据说是殖民时期西班牙王室命令建造的。▲南美的解放者：西蒙·玻利瓦尔始建于1876年的国会大厦，巴洛克式老教堂，国家博物馆，正义宫等，都位于这座广场上。哥伦政府似乎很亲民，总统府位于广场附近，与嬉闹的游人区仅有一巷之隔。▲总统府准备离开在等Uber时，连续有3波哥伦比亚人跑过来与我们合照，许是他们觉得亚洲面孔比较稀奇吧。中间我们在一个咖啡馆喝咖啡时，门口有个街头艺人在表演。她是个变性人（男变女），我们坐在门口听她唱歌，越听越有感觉，有些观众情不自禁地跳起舞蹈。街头艺人邀请我上台跳舞，于是我就上去和她跳了一段（视频中02′41″处）。