◈————————Garden of Coffee————————近日，又有一家咖啡品牌宣布将进军中国市场，计划未来四年内在中国开设100家门店。他们是“Garden of Coffee”，来自咖啡起源地——埃塞俄比亚。可能很多人都没有听过这位“非洲兄弟”的名字，但品牌创始人Bethlehem却是大有来头。她曾成功打造过知名的鞋类潮牌SoleRebels，将埃塞俄比亚传统工艺材料与新设计相结合的“非洲鞋”介绍给了全世界。如今，Bethlehem希望，以自己的方式将家乡的骄傲再次推向世界。她认为，中国咖啡市场的潜力巨大，相当于四五十年前的美国市场，因此有很大的挖掘空间。Bethlehem“在埃塞俄比亚，我们不只是种咖啡，我们每天都在喝，咖啡已经嵌入了我们民族的DNA里。可以说，咖啡代表了埃塞俄比亚。”Bethlehem说。本着这个目的，去年底，Bethlehem首先在自己国家的首都亚的斯亚贝巴开设了第一家品牌烘焙咖啡馆，占地面积约10,000平方英尺，在这里，人们可以尽情地沉浸在埃塞俄比亚咖啡文化和工艺中，开业当天，埃塞俄比亚的第一夫人都亲自来为他们剪彩。这家咖啡馆制作的咖啡当然只选用埃塞俄比亚境内种植处理的豆子。他们采用传统的埃塞俄比亚方式，通过陶瓷烤盘和开放式热源手工烘焙咖啡豆。除此之外，还有一些比较新的玩法。比如，咖啡厅内的数字屏幕可以让客人看到，哪些咖啡是新鲜烘焙并可供品尝的。客人还可以指定生豆、按照自己喜欢的烘焙度让烘焙师现场烘焙。在手工烘焙的同时，他们还结合了一些新的技术手段，令传统工艺与现代技术相互作用。通过精确测量热量、气压和湿度，他们能够调整豆类的天然酸度和特性，在进行烘焙时，精心监控豆子的温度和周围环境，以确保每一杯咖啡的一致性。在包装上也颇费了一番心思。对于不同的产区，他们分别设计了特定的图形和图像来作为该产区的象征，希望向当地的手工织物传统致敬。比如我们都熟知的哈拉尔，代表图标是当地著名的多色编织篮子。西达摩、耶加雪菲、吉玛等地区，则使用他们的传统颜色挂毯作为区分图标。每个包装袋上都会显示种植区域的具体信息以及烘焙师的姓名，希望让客人有机会深入了解这些咖啡背后的人、事、物。Bethlehem认为，其他咖啡公司在全球范围内采购咖啡，然后根据他们自己的理解进行烘焙，这在很大程度上与咖啡起源脱节。作为纯埃塞俄比亚“土生土长”的品牌，Garden of Coffee完全由埃塞俄比亚人自己掌控整个咖啡产业链，这在其他国家是前所未有的，也造就了他们的竞争力和辨识度。
