引言1. 随着精品咖啡普及，越来越多咖啡爱好者将新鲜烘焙作为衡量咖啡店品质的标准之一2. 一时间，新鲜一词被无限放大，甚至有点矫枉过正的嫌疑。。。真正觉得应该写点什么，则是最近在授课时有遇到学员询问意式咖啡用的豆子烘好后养多久才合适，为了给学员一个合理的解释，笔者整理了所掌握的知识点，并结合自身的经验和理解，这才有了下面的这些内容：
论排气(Degassing)的重要性在这个全民追“鲜肉”的大环境下，咖啡师遇上这么新鲜的咖啡豆，恐怕首先要面对的是怎样避嫌(鲜）；如何处理好这块烫手山芋，对于任何门店的当班咖啡师来说，都是一场挑战。正所谓心急吃不了热豆腐，一眼望去，咖啡被覆盖在那厚厚一层似油非油物质之下，貌似就算一大口，都不一定能喝到底下的咖啡，颇有“穿过你的黑发的我的手”之感。1让我们先来看下新鲜出炉的咖啡豆，到底带来了哪些内容
