就如 Sctto Rao 所述，虽然现在EK43成为越来越多店家的标配，但其实却鲜少有咖啡师真正到喝过完美矫正刀盘后的EK43（中间省略一连串对EK43的吐槽）那会是一种绝妙的体验。所以本期想为大家介绍能让EK43达到更好的粒径分布的方式----水平矫正。早在2017年5月，我发过一篇EK43如何矫正到研磨意式刻度的文章：EK43 意式研磨刻度矫正当时在文章的最后有提到Matt做刀盘水平矫正的方式，当然那时自己也有过尝试，但后来发现研磨结果没多大区别就搁置下来了。直到前段时间在b站看到了Matt做水平矫正的完整视频，这才顿悟，原来当时我就只矫正了前刀盘，完全忽略了矫正后刀盘
所以前段时间我又特地去学院加了个班，对两个刀盘又重新做了回矫正，因之前有少许经验，总共花了45分钟就完成了（前后刀盘共垫了4片锡纸）完成后迫不及待的磨了杯单品做浓缩测试，喝完就两个字 我去～（太美妙了）OK，现在就把这个水平矫正的方法分享给大家，赶紧唤醒你家的磨王吧～下面是Matt的完整视频，非常感谢视频的制作者 麦隆重庆小分队 与 lechooo 对我们的无私分享https://www.bilibili.com/video/av19341387/?redirectFrom=h5矫正后刀盘
用马克笔（白板笔）在后刀盘最外侧画一个圈，然后选定一个位置标上记号，便于装回刀盘时不会错位
装回刀盘后刻度调到最细，使之轻微打到刀盘
再次拆开磨豆机，看看下刀盘画圈的部分哪一边被打磨掉了，被打磨掉的地方说明此处刀盘较高，故需要在未打磨到的刀盘下面垫锡纸
把对折的锡纸贴在需要垫高部分的最外测（你把刀盘反过来看下就知道为什么了）
装回刀盘时记得对准之前做的标记，注意刀盘底部不能有任何咖啡粉和灰尘等杂物
哪里没打到哪里就垫锡纸，直到外圈平面切口部分完全看不到马克笔痕迹为止矫正前刀盘
前刀盘一样用马克笔画圈后装回打磨，垫锡纸时只需松开刀盘上三颗螺丝后，把锡纸塞进去即可（注意不要塞的太里面）然后重复上面的动作，一样哪里没打到哪里垫锡纸，直到外圈平面切口部分完全看不到马克笔痕迹为止水平矫正心得
视频中的锡纸指的就是厨房用的烧烤锡纸每次拆刀盘的时候切记拔掉电源研磨刻度需先调整到能打刀盘的状态（可参考我之前的文章）打磨掉的笔迹记是指刀盘最外侧的平面切口部分外侧刀盘平面切口部分，只要不是严重损坏，对研磨不会有影响刀盘侧边做标记很重要等马克笔字迹干后再启动磨豆机整个用时至少30分钟当刀盘老化或更换新刀盘时，需重新做水平矫正
新的方案
