每日精品咖啡文化杂志饮品界网 在很多人心中，手冲咖啡是件悠闲又精致的事。它的然而，一旦想要入坑，光是器具的购买就让人陷入选择困难症。
在这些多得令人眼花缭乱的器具中，滤杯这个“小”东西学问却很大。那些在各色咖啡照片上被拍得那么好看的器具，我们自己真要用的时候可不能光凭颜值哦！ 挑选滤杯的步骤： 流速–>挑杯型–>出水孔–>滤杯肋骨–>选材质 流速： 简单来说就是咖啡液流下去的速度。冲煮时，水会带出咖啡的物质，如果水停留时间太长容易导致过萃；时间过短则有可能萃取不足。
流速对注水的技巧有一定要求，如果怕冲出来的咖啡太淡，新入坑的小伙伴可以挑选流速较慢的滤杯；等注水稳定后就再选择流速快一点的滤杯。杯型： 常见的杯型有锥形、梯形和平底，不同的杯型别以为只是影响了视觉上的观感，冲煮出来的咖啡在风味上可是有着比较大的差别哦。 锥形滤杯： 锥形滤杯的代表V60是一款流速比较快的滤杯。
V60通常出水孔较大、流速较快，这种过滤型萃取的滤杯虽然可以冲出风味层次丰富的咖啡，但对新手而言容易萃取萃取不足，也就是冲出来很淡。 梯形、平底滤杯： 梯形滤杯和平底滤杯（又叫蛋糕杯）相对来说就是流速比较慢的两种滤杯。
两种滤杯出水孔较小、流速较慢，水量好控制，浸泡式萃取冲出来的咖啡比较浓郁，但会有过萃让咖啡变得苦涩的风险。 出水孔直径： 出水孔指的是滤杯最下方流出咖啡液的孔。同一种杯型会因为不同的制造商，还有贩卖以及使用途径的不同，连出水孔也是大小不同的。
梯形滤杯和平底滤杯的出水孔直径大约在0.5cm，孔洞数量2-4个（后来滤杯不断改良，也有6-8孔洞）。
出水孔的大小会影响到流速以及细粉的堵塞程度，孔数越多，粉越不容易堵塞，流速越快。而流速快的正如上面所说的考验冲煮技巧，建议新手先从单孔、双孔、三孔练起。 滤杯肋骨： 指滤杯里的纹理或者纹路，其作用就是保持滤杯和滤纸之间有一定空隙，可以让水流和空气有一个流通交换的通道。 不同的滤杯有不同的肋骨，就算同一种杯型也会因设计者考量的思路不同，而做出同杯型肋骨却不一样的滤杯。 滤杯内部的肋骨会间接影响萃取速度继而让咖啡产生不同的风味。一般来说会有几种设计： 无肋柱——蛋糕杯（只有横纹）；直线短肋柱——短型v60；螺旋长肋柱——大多扇形V60；直线长肋柱——V60。 无肋柱 —蛋糕杯（只有横纹） 蛋糕杯的纹路是横向圆圈，主要是利用滤纸上的折痕取代倒流沟槽的设计，不直接贴合滤杯，减少了纸和滤杯直接接触的面积。
因为多出了最大萃取的面积，热水能够平均且流畅地流下去。这样能减缓降温的速度，使得咖啡液的萃取更加顺利。 然而，蛋糕杯的滤纸相对别的滤杯的要贵一些，这也是选滤杯时不得不考虑的因素。 短肋柱—梯形滤杯 梯形的滤杯壁上的肋骨多，呈直线分布，肋骨间的距离一致，增加排气和水流的速度。 由于底部是三个小圆孔，水流出去的速度比较慢，延长了热水在滤杯中的时间，浸泡萃取使得我们不用太担心水流大而导致萃取不足。
排气性佳—直线肋骨 直线型的肋骨，让热水集中向下流动，加长与水流与粉的距离，热水均匀地浸湿咖啡粉，增强排气效果，减少对后段味道的萃取。萃取出来的咖啡层次感和醇厚度会更高。 流速快—螺旋肋骨 螺旋肋骨的滤杯从边缘开始，到出水的孔径结束都有条纹，而且纹路是有一定角度的扭力，可以延长水流的路径，同时排气性也好，为水流进行加速，同时增加水流各个方向上的通道，起到辅助作用。
肋骨总结： 肋骨越长流速越快 肋骨越凸流速越快 肋骨数目越多流速越快 滤杯材质： 常见普遍的滤杯材质有：红铜、陶瓷、不锈钢、树脂、玻璃。不同材质会影响水温高低，而萃取温度以及饮用温度都会使咖啡风味有所差异。 以下列出各材质优点： 耐热树脂: 不须温杯、容易观察闷蒸度、不易破、失温低 金属: 耐用且耐高温 陶瓷: 保温效果佳、耐高温 玻璃: 透光度佳，容易观察水流状况
总体来说，陶瓷是保温效果最好的滤杯材质，但前提是陶瓷必须完全温杯，才具有完善的保温效果，若没有温杯就开始冲煮咖啡，陶瓷的比热和质量较大，滤杯本身会吸收水的温度，水温可能会比其他材质的滤杯来得低。而金属与塑料材质的手冲滤杯，较为坚固耐摔，但保温效果也就较差。推荐阅读：咖啡滤杯不一样，冲煮的方式也会不一样吗？用V60有难度？教你如何用kalita滤杯做手冲
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在这些多得令人眼花缭乱的器具中，滤杯这个“小”东西学问却很大。那些在各色咖啡照片上被拍得那么好看的器具，我们自己真要用的时候可不能光凭颜值哦！ 挑选滤杯的步骤： 流速–>挑杯型–>出水孔–>滤杯肋骨–>选材质 流速： 简单来说就是咖啡液流下去的速度。冲煮时，水会带出咖啡的物质，如果水停留时间太长容易导致过萃；时间过短则有可能萃取不足。 流速对注水的技巧有一定要求，如果怕冲出来的咖啡太淡，新入坑的小伙伴可以挑选流速较慢的滤杯；等注水稳定后就再选择流速快一点的滤杯。杯型： 常见的杯型有锥形、梯形和平底，不同的杯型别以为只是影响了视觉上的观感，冲煮出来的咖啡在风味上可是有着比较大的差别哦。 锥形滤杯： 锥形滤杯的代表V60是一款流速比较快的滤杯。 V60通常出水孔较大、流速较快，这种过滤型萃取的滤杯虽然可以冲出风味层次丰富的咖啡，但对新手而言容易萃取萃取不足，也就是冲出来很淡。 梯形、平底滤杯： 梯形滤杯和平底滤杯（又叫蛋糕杯）相对来说就是流速比较慢的两种滤杯。 两种滤杯出水孔较小、流速较慢，水量好控制，浸泡式萃取冲出来的咖啡比较浓郁，但会有过萃让咖啡变得苦涩的风险。 出水孔直径： 出水孔指的是滤杯最下方流出咖啡液的孔。同一种杯型会因为不同的制造商，还有贩卖以及使用途径的不同，连出水孔也是大小不同的。 梯形滤杯和平底滤杯的出水孔直径大约在0.5cm，孔洞数量2-4个（后来滤杯不断改良，也有6-8孔洞）。 出水孔的大小会影响到流速以及细粉的堵塞程度，孔数越多，粉越不容易堵塞，流速越快。而流速快的正如上面所说的考验冲煮技巧，建议新手先从单孔、双孔、三孔练起。 滤杯肋骨： 指滤杯里的纹理或者纹路，其作用就是保持滤杯和滤纸之间有一定空隙，可以让水流和空气有一个流通交换的通道。 不同的滤杯有不同的肋骨，就算同一种杯型也会因设计者考量的思路不同，而做出同杯型肋骨却不一样的滤杯。 滤杯内部的肋骨会间接影响萃取速度继而让咖啡产生不同的风味。一般来说会有几种设计： 无肋柱——蛋糕杯（只有横纹）；直线短肋柱——短型v60；螺旋长肋柱——大多扇形V60；直线长肋柱——V60。 无肋柱 —蛋糕杯（只有横纹） 蛋糕杯的纹路是横向圆圈，主要是利用滤纸上的折痕取代倒流沟槽的设计，不直接贴合滤杯，减少了纸和滤杯直接接触的面积。 因为多出了最大萃取的面积，热水能够平均且流畅地流下去。这样能减缓降温的速度，使得咖啡液的萃取更加顺利。 然而，蛋糕杯的滤纸相对别的滤杯的要贵一些，这也是选滤杯时不得不考虑的因素。 短肋柱—梯形滤杯 梯形的滤杯壁上的肋骨多，呈直线分布，肋骨间的距离一致，增加排气和水流的速度。 由于底部是三个小圆孔，水流出去的速度比较慢，延长了热水在滤杯中的时间，浸泡萃取使得我们不用太担心水流大而导致萃取不足。 排气性佳—直线肋骨 直线型的肋骨，让热水集中向下流动，加长与水流与粉的距离，热水均匀地浸湿咖啡粉，增强排气效果，减少对后段味道的萃取。萃取出来的咖啡层次感和醇厚度会更高。 流速快—螺旋肋骨 螺旋肋骨的滤杯从边缘开始，到出水的孔径结束都有条纹，而且纹路是有一定角度的扭力，可以延长水流的路径，同时排气性也好，为水流进行加速，同时增加水流各个方向上的通道，起到辅助作用。 肋骨总结： 肋骨越长流速越快 肋骨越凸流速越快 肋骨数目越多流速越快 滤杯材质： 常见普遍的滤杯材质有：红铜、陶瓷、不锈钢、树脂、玻璃。不同材质会影响水温高低，而萃取温度以及饮用温度都会使咖啡风味有所差异。 以下列出各材质优点： 耐热树脂: 不须温杯、容易观察闷蒸度、不易破、失温低 金属: 耐用且耐高温 陶瓷: 保温效果佳、耐高温 玻璃: 透光度佳，容易观察水流状况 总体来说，陶瓷是保温效果最好的滤杯材质，但前提是陶瓷必须完全温杯，才具有完善的保温效果，若没有温杯就开始冲煮咖啡，陶瓷的比热和质量较大，滤杯本身会吸收水的温度，水温可能会比其他材质的滤杯来得低。而金属与塑料材质的手冲滤杯，较为坚固耐摔，但保温效果也就较差。推荐阅读：咖啡滤杯不一样，冲煮的方式也会不一样吗？用V60有难度？教你如何用kalita滤杯做手冲免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
