每日精品咖啡文化杂志饮品界网相信大家都知道在咖啡里面粉水比例扮演着一个很重要的角色，不同的粉水比例使得这杯咖啡所展现的风味也都会有着一定的区别。那么不同的粉水比在蒸煮形式萃取的虹吸壶下，又会有什么样不同风味的展现呢？
长久以来，虹吸壶咖啡都以口感均衡风味集中而著称，大多时用于表达咖啡的醇厚香浓，但随着精品咖啡概念的流行，花果香气爆炸的风味型咖啡豆逐渐成为手冲咖啡的主流。今天，小编就来尝试1:10、1:12、1：14以及1:16四种粉水比，看看哪种粉水比会比较适合风味丰富的豆子~
所以豆子，小编选择了一支风味层次比较丰富的浅度烘焙豆——【巴拿马翡翠庄园蓝标瑰夏】，在手冲的时候，这支豆子会有着清新的茉莉花香，喝起来带着柑橘、枫糖以及乌龙茶的风味。不知道在虹吸制作的方式下会展现出来什么样的风味呢？【豆子信息】【翡翠庄园 蓝标瑰夏】国家：巴拿马产区：波奎特（Bouquete）庄园：翡翠庄园海拔：1500 米处理方式：水洗品种：瑰夏种 Geisha烘焙程度：浅度烘焙【实验】好了现在我们就开始实验啦！这次实验只变动了粉水比例，水温、研磨、手法这些都基本保持一致。
参数：研磨度BG 6M（中国标准20号筛网通过率47%），水温90℃，粉量20克
手法：下壶水温90℃时将上壶插紧，等上壶水温到了90℃时倒入咖啡粉，进行搅拌让咖啡粉跟水充分接触，30秒后再次搅拌破坏粉壳，一分钟时移开火源，用干燥的布擦拭下壶加速咖啡液回流的速度。| 粉水比 1:10粉重20克，水量是200克，萃取总用时1'25"
入口酸度明显，有着柠檬、西柚、可可以及乌龙茶的风味，醇厚度较高，但余韵短，甜感不突出而且带有涩感。| 粉水比 1:12粉重20克，水量是243克，萃取总用时1'28"
有着柠檬、红茶、蔗糖的风味，相比于粉水比1:10的那壶，醇厚度稍低，但入口顺滑而且整体风味平衡。| 粉水比 1:14粉量20克，水量是280克，萃取总用时1'30"
能够明显感受到花香，入口有甜橙、柑橘的酸调，中段带着红茶茶感，尾段则是蔗糖甜感。整体均衡，醇厚度中等。| 粉水比 1:16粉量20克，水量是320克，萃取总用时1:'34"
闻起来有着比较清新的花果香气，入口有柠檬、柑橘的酸调，中段有着奶油般的甜香以及乌龙茶茶感，尾段则有着红糖甜感。相比于前面三杯，果酸给人比较内敛的感觉，甜感更明显，但是口感较淡薄。【总结】
尝试了四种粉水比例，小编及一众咖啡师投票觉得1：14、1:16这两个粉水比相对来说会更合适【蓝标瑰夏】这支豆子，小编认为主要是因为瑰夏的品种本身风味就是属于比较丰富的，如果粉水比例太小，煮出来的咖啡就会比较浓郁，喝起来风味过于集中，入口酸度会比较强烈，再加上浓度高喝起来会带有轻微苦涩的味道，反而盖住了其他风味，比较难感受到其他风味的存在；而将粉水比例拉长了以后，入口的酸度变得更为柔和，甜感出来了，风味也变得清晰容易辨认。
小编建议在煮制风味型的虹吸咖啡时，不妨尝试用大一些的粉水比例，这样子煮出来的咖啡在酸甜感上会比较均衡，而且咖啡的风味也会变得清晰一些呢~
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长久以来，虹吸壶咖啡都以口感均衡风味集中而著称，大多时用于表达咖啡的醇厚香浓，但随着精品咖啡概念的流行，花果香气爆炸的风味型咖啡豆逐渐成为手冲咖啡的主流。今天，小编就来尝试1:10、1:12、1：14以及1:16四种粉水比，看看哪种粉水比会比较适合风味丰富的豆子~所以豆子，小编选择了一支风味层次比较丰富的浅度烘焙豆——【巴拿马翡翠庄园蓝标瑰夏】，在手冲的时候，这支豆子会有着清新的茉莉花香，喝起来带着柑橘、枫糖以及乌龙茶的风味。不知道在虹吸制作的方式下会展现出来什么样的风味呢？【豆子信息】【翡翠庄园 蓝标瑰夏】国家：巴拿马产区：波奎特（Bouquete）庄园：翡翠庄园海拔：1500 米处理方式：水洗品种：瑰夏种 Geisha烘焙程度：浅度烘焙【实验】好了现在我们就开始实验啦！这次实验只变动了粉水比例，水温、研磨、手法这些都基本保持一致。参数：研磨度BG 6M（中国标准20号筛网通过率47%），水温90℃，粉量20克手法：下壶水温90℃时将上壶插紧，等上壶水温到了90℃时倒入咖啡粉，进行搅拌让咖啡粉跟水充分接触，30秒后再次搅拌破坏粉壳，一分钟时移开火源，用干燥的布擦拭下壶加速咖啡液回流的速度。| 粉水比 1:10粉重20克，水量是200克，萃取总用时1'25"入口酸度明显，有着柠檬、西柚、可可以及乌龙茶的风味，醇厚度较高，但余韵短，甜感不突出而且带有涩感。| 粉水比 1:12粉重20克，水量是243克，萃取总用时1'28"有着柠檬、红茶、蔗糖的风味，相比于粉水比1:10的那壶，醇厚度稍低，但入口顺滑而且整体风味平衡。| 粉水比 1:14粉量20克，水量是280克，萃取总用时1'30"能够明显感受到花香，入口有甜橙、柑橘的酸调，中段带着红茶茶感，尾段则是蔗糖甜感。整体均衡，醇厚度中等。| 粉水比 1:16粉量20克，水量是320克，萃取总用时1:'34"闻起来有着比较清新的花果香气，入口有柠檬、柑橘的酸调，中段有着奶油般的甜香以及乌龙茶茶感，尾段则有着红糖甜感。相比于前面三杯，果酸给人比较内敛的感觉，甜感更明显，但是口感较淡薄。【总结】尝试了四种粉水比例，小编及一众咖啡师投票觉得1：14、1:16这两个粉水比相对来说会更合适【蓝标瑰夏】这支豆子，小编认为主要是因为瑰夏的品种本身风味就是属于比较丰富的，如果粉水比例太小，煮出来的咖啡就会比较浓郁，喝起来风味过于集中，入口酸度会比较强烈，再加上浓度高喝起来会带有轻微苦涩的味道，反而盖住了其他风味，比较难感受到其他风味的存在；而将粉水比例拉长了以后，入口的酸度变得更为柔和，甜感出来了，风味也变得清晰容易辨认。小编建议在煮制风味型的虹吸咖啡时，不妨尝试用大一些的粉水比例，这样子煮出来的咖啡在酸甜感上会比较均衡，而且咖啡的风味也会变得清晰一些呢~免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
