每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源：前街咖啡作者：新鲜烘焙好咖啡的
其实这种方法很早之前就已经出现了，只不过一直是一个小圈子范围内传播，所以也就很多人不知道。当然，也有很多人也会萌发类似的冲煮思维。其中前街这里要介绍的是粕谷哲在2019年发表的“一投式”冲煮方式。【粕谷哲是2016年世界咖啡冲煮大赛的冠军，他在比赛中使用的46冲相信大家肯定过目不忘】粕谷版「一投式」其实粕谷哲一直的冲煮理念就是把冲煮咖啡简单化，不搞虚的。这次他也直接是奔着用简单的方式冲出好喝的咖啡。他使用V60滤杯，30g咖啡粉，咖啡粉研磨比正常研磨要细很多，使用95摄氏度的热水，大水流在15秒内注完300ml的水，注水方式就简单地绕圈就可以了。理想的时间是1分30秒咖啡液全部滴滤完毕。冲完后的咖啡粉层均匀地依附在滤杯壁上。
日本咖啡杂志《CAFERS》书影这种方法有什么特点这种冲泡方式实际上就是一种高浓低萃的冲泡方法，研磨稍细是为了水能更快地湿润粉层内部，所以可以不需要闷蒸这个步骤。利用高温度的热水在短时间内注完水，剩下的就交给滤杯自己滴，这样也是把控水技巧降低。而萃取出的咖啡风味表现出丰富且活跃的水果气息。高浓度的咖啡液弥补了低萃取造成的风味不足，是一种另类的感官体验。
「一投式」注意事项虽然这是一个简单粗暴的冲泡方法，但是有些细节还是要注意一下。△滤杯选择大一点的（2-4人份），因为短时间的注水会使粉层抬得很高，小号的滤杯有可能就装不下这么多水了。△冲煮的咖啡豆建议选一些花香果香型的浅烘咖啡豆。这个方法非常适合冲这些清新气息的咖啡豆。△注水可以不控水，但是要一个方向大水流快速绕圈，形成“漩涡”的感觉。△这种方式不需要看手，只需要调整研磨度，用时间去衡量你的研磨度是否正确。△冲完之后的粉层是非常好看，咖啡粉会均匀依附在滤杯壁上，底部平整，像一个碗状。
前街的「一投式」前街在Hario无限滤杯的测评文章里也简单描述过，这款滤杯非常适合「一投式」的冲泡方法。前街就针对这款滤杯改进了一些参数表达出更好的风味。前街选用哥斯达黎加音乐家贝多芬，这款咖啡豆有黄色花香与蜜瓜、木瓜的风味。咖啡粉量使用20克咖啡粉，研磨度大约为20号标准筛通过95%（比粕谷哲的要粗），因为无限滤杯本身的流速稍慢。水温为94摄氏度，注水的方式与粕谷哲的一样。不过注水量是注至240ml，比例为1:12。通过浓度仪测量出的浓度为1.47%,计算出萃取率为15.56%，妥妥的高浓低萃，不过在品尝时并没有感觉出浓度高的不适感与风味不足感，反而喝起来活跃的酸质与明显的花香令人很舒服。- END-
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其实这种方法很早之前就已经出现了，只不过一直是一个小圈子范围内传播，所以也就很多人不知道。当然，也有很多人也会萌发类似的冲煮思维。其中前街这里要介绍的是粕谷哲在2019年发表的“一投式”冲煮方式。【粕谷哲是2016年世界咖啡冲煮大赛的冠军，他在比赛中使用的46冲相信大家肯定过目不忘】粕谷版「一投式」其实粕谷哲一直的冲煮理念就是把冲煮咖啡简单化，不搞虚的。这次他也直接是奔着用简单的方式冲出好喝的咖啡。他使用V60滤杯，30g咖啡粉，咖啡粉研磨比正常研磨要细很多，使用95摄氏度的热水，大水流在15秒内注完300ml的水，注水方式就简单地绕圈就可以了。理想的时间是1分30秒咖啡液全部滴滤完毕。冲完后的咖啡粉层均匀地依附在滤杯壁上。日本咖啡杂志《CAFERS》书影这种方法有什么特点这种冲泡方式实际上就是一种高浓低萃的冲泡方法，研磨稍细是为了水能更快地湿润粉层内部，所以可以不需要闷蒸这个步骤。利用高温度的热水在短时间内注完水，剩下的就交给滤杯自己滴，这样也是把控水技巧降低。而萃取出的咖啡风味表现出丰富且活跃的水果气息。高浓度的咖啡液弥补了低萃取造成的风味不足，是一种另类的感官体验。「一投式」注意事项虽然这是一个简单粗暴的冲泡方法，但是有些细节还是要注意一下。△滤杯选择大一点的（2-4人份），因为短时间的注水会使粉层抬得很高，小号的滤杯有可能就装不下这么多水了。△冲煮的咖啡豆建议选一些花香果香型的浅烘咖啡豆。这个方法非常适合冲这些清新气息的咖啡豆。△注水可以不控水，但是要一个方向大水流快速绕圈，形成“漩涡”的感觉。△这种方式不需要看手，只需要调整研磨度，用时间去衡量你的研磨度是否正确。△冲完之后的粉层是非常好看，咖啡粉会均匀依附在滤杯壁上，底部平整，像一个碗状。前街的「一投式」前街在Hario无限滤杯的测评文章里也简单描述过，这款滤杯非常适合「一投式」的冲泡方法。前街就针对这款滤杯改进了一些参数表达出更好的风味。前街选用哥斯达黎加音乐家贝多芬，这款咖啡豆有黄色花香与蜜瓜、木瓜的风味。咖啡粉量使用20克咖啡粉，研磨度大约为20号标准筛通过95%（比粕谷哲的要粗），因为无限滤杯本身的流速稍慢。水温为94摄氏度，注水的方式与粕谷哲的一样。不过注水量是注至240ml，比例为1:12。通过浓度仪测量出的浓度为1.47%,计算出萃取率为15.56%，妥妥的高浓低萃，不过在品尝时并没有感觉出浓度高的不适感与风味不足感，反而喝起来活跃的酸质与明显的花香令人很舒服。- END-免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
