冬季来临 个常见管理漏洞被暴露

“最近，全国普遍降温。饮品店在冬季运营时需要注意些什么呢？
关心员工保暖、门店安全隐患排除、设备冬季使用知识，这些都是一个优秀门店管理者的职责所在，同时也能反应出门店管理的水平。

员工保暖
饮品店的冬季工作服普遍较薄。临街门店，特别是吧台临街，由于没有阻隔，室外温度和室内温度往往一样。
所以门店经营者有义务和责任提醒员工增添保暖内衣，在情况允许的条件下，可在门店内安装空调，同时，注意轮换收银人员的岗位。确保员工身体健康。

门前清理
温度达到零度，地面容易结冰。门店要及时清理店门前的积雪和冰，防止顾客和员工摔跤。曾有过路人在饮品店门口滑到后，指责门店过失，并要求赔偿。同时，需要检查店门口的悬挂物是否牢固，避免被风吹落，砸伤行人与顾客。

封口机使用
冬季，封口机的封口温度相比其他季节需调高至5—10度（尤其是塑料杯），一般温度设定在170度左右。

大多数封口机都有打孔功能
同时由于热饮温度过高，在封口时可使用封口机自带的打孔功能在封口膜上戳一个小孔，可有效避免封口膜膨涨、爆裂，需要注意的是打孔后的杯子要提醒消费者不要放入背包或手提袋内，避免饮料渗漏。
同时，门店要养成封口机常规保养的习惯，一般一周需保养、清洗一次。

果糖机及时清理
温度下降，果糖容易结晶，堵塞出糖口。所以门店需定时清洗果糖机的出糖嘴，如下图所示，旋转封口机出糖口后，将其泡制在温开水中即可。


净水器使用
室外安装的净水机:关掉球阀，将整机,压力桶和滤瓶里的水全部排出，移机到室内，气温零度以下，严禁使用净水机。
室内安装的净水机:必须保证室温不得低于5度,由于水在凝固过程体积会膨胀,如果结冰,直接导致净水机部分管路、滤瓶、膜壳等都爆裂,从而发生漏水。
机器结冰时：须把净水器整体放置在室温高于10度以上，自然解冻48小时后方可开机正常使用。（净水器冬季保护措施资料由上海淳冰环保科技有限公司提供）

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