中国饮品快报一款好喝的茶饮要突出什么样的特点？茶香、茶感、奶味……在众多消费者体验下，要打造一款好喝的饮品，重点还是在原料的创新上。
by Kuaibao茶饮创新在这两年不断地迭代升级，从小料的增加，到饮品基底产品的分类，多元化的应用让茶饮的口感各有不同，但创新不仅仅是新颖，更重要的是要得到消费者对新品口味的认同。
年前公布的《2020新式茶饮消费白皮书》中指出，消费者选购新式茶饮首要考量是质量安全，关注度占比高达93%，其次是口感口味，关注度占比90%。
由此可见，食品安全和口味口感都是影响消费者选购的重要因素。
01PART ——好喝的奶茶要突出什么特点
关注到近期头部品牌的推新，新品的重点主要是茶的香气、奶的醇厚、口感的顺滑，如奈雪的霸气水果系列奶茶，在产品的整体结构上，强调水果的新鲜、茶汤的香型与茶叶茶味。
喜茶3月份推出的“功夫红豆双皮奶”，使用更丰富的乳脂与蛋白质含量的牛奶，口感比普通牛奶更浓郁，香醇。
还有乐乐茶的“荔枝酪酪与荔枝茉莉鲜奶茶”，香醇入口的奶液，让口齿留有茶香，同时还有浓郁的奶香和甜而不腻的口感。
从这些头部品牌的新品中总结下来，一杯好喝的奶茶，要有茶味，茶的香气，结合产品要不苦不涩；也要有奶香，奶味口感要丝滑醇厚，这些口感的表现，更多的是在于奶基底的搭配上。
而如何选择奶基底尤为重要，好的奶基底是奶的品质，是从原材料及工艺上创造出来的。晶花近期推出了一款奶基底，上市以来，受到很多门店用户的高度评价。
02PART ——奶基底的四大优势突破创新难点
晶花的这款奶基底，在口感、品质及应用上都有一定的优势，对于新品的创新给行业研发激发了许多灵感，直观来了解这款产品从这四点来看：
01 | 奶味不喧宾夺主，与茶味相得益彰
如今的茶饮市场，消费者对茶味的需求不断提升，除传统锡兰红茶、四季绿茶外，使用大红袍、茉莉花茶、乌龙等高香型茶叶的商家也越来越多，对于茶香的凸显也成为越来越多品牌的追求。
迎合这方面的趋势，晶花奶基底经过不断的改良和测试，以乳粉、稀奶油、椰子油为主要原料，调配出更能突出奶香、奶味醇厚的奶基底，而与茶汤搭配既不遮茶香，也能突出茶味，双重口感让产品呈现不一样的差异化。
02 | 乳脂含量高，给口感加分
一款奶基底的脂肪含量越高，制作出来的饮品顺滑度越好；蛋白质含量高制作出来的饮品口感饱满度越高，高品质奶基底具体体现在这两者上。
晶花奶基底每瓶中含有和牛奶一样多的乳蛋白和乳脂肪，而且其额外添加了椰子油成分，增加脂肪含量，脂肪含量是市售纯牛奶的四倍左右（市售纯牛奶脂肪含量约3.1g/100ml），让制作的奶茶口感更加醇厚顺滑。
晶花研发团队在研发中，用多种奶基底来测试产品，通过对比分析得出结论，晶花奶基底粒径更加细小，制作出的饮品整体口感更加顺滑。
03 | 多元化应用，创造新灵感
不仅如此，晶花奶基底的选材考究，可替代各种乳制品。
相对而言，奶基底的应用范围更广，由于其顺滑醇厚的口感，茶饮上面可以和茶叶、水果、小料、果昔、咖啡高度融合，餐饮的西餐渠道也可以应用于西式浓汤和奶油意面。
04 | 操作便捷，提高门店标准化
在操作上，相比较传统的粉勺取料来说，使用晶花奶基底，量杯取量，方便易操作，出杯速度快，即便非专业人士，也能立马上手操作，能够有效的提高门店的标准化操作水平。
同时晶花奶基底采用无菌砖包装，即开即用，无需调制，制作茶饮品质安全有保障。只需常温储存，无需增加冷藏的储存成本，保质期长达6个月，即便对于初起步的茶饮门店来说，也不会造成原料浪费。
03PART ——晶花奶基底创造多样应用搭配
1、与高香型茶的搭配
清晨茉莉奶茶【配方】晶花奶基底80g晶花茉莉花茶冻80g晶花茉莉花茶汤200g佳芝味甘蔗糖浆30g冰块100g
【制作方法】1. 杯中加入茉莉花茶水、甘蔗糖浆和茉莉花茶冻；2. 再加入奶基底和冰块，雪克摇匀即可享用。
2、与水果型茶的搭配
芒果椰椰【配方】晶花奶基底100g芒果酱50g晶花茉莉花茶汤 80g晶花椰子冻80g佳芝味果葡糖浆10g冰块150g【制作方法】1. 在雪克壶中加入茉莉花茶水、奶基底、咖啡饮品浓缩奶油、果糖糖浆、冰块雪克均匀；2. 在成品杯中加入椰奶冻冰块搅拌均匀即可享用。
3、西式浓汤的应用
奶油玉米浓汤【配方】黄油40g面粉40g洋葱粒20g晶花奶基底200g即食玉米粒罐头300g热水500mL【制作方法】1. 锅热，倒入黄油、洋葱粒，待黄油融化，倒入玉米粒，搅拌1min；2. 倒入面粉，迅速搅拌至无结块现象，加入热水，开大火搅拌均匀；3. 当汤变浓稠后，倒入奶基底，搅拌均匀，慢慢转小火，再放入破壁机中搅打至细腻无颗粒状；4. 出锅前，加入盐和黑胡椒调味，关火后利用余温再搅拌均匀，倒入碗中；5. 打发淡奶油，出品上淋顶调味。小贴士：1. 用奶基底相比牛奶用量少30-40g
2. 用即食玉米粒比鲜玉米加的热水要少（本文部分图片来自于网络）
了解更多晶花奶基底产品信息，请联系田经理。
