每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffee手冲壶更多的是技巧与迷人的手感，认识这5款手冲咖啡壶：
1. HARIO 云朵不锈钢细口壶 此款Buono滴式咖啡壶，由於其纤细壶嘴易於控制水量，因而受到许多专业手冲咖啡者的喜爱。优雅的波浪纹壶身与手把造型相互辉映，也增加拿取时的手感，材质导热度佳，可用於电磁炉。 2. 红铜制咖啡量匙 以红铜烧制而成，外观设计表现典雅复古风情，镜面质感和握把上的雕花散发出低调古朴气质，匙内的Kalita片假名商标增添复古感。此外，10g的容量恰好可以冲泡一杯咖啡。 3. SLOW COFFEE STYLE KINTO 2014年SLOW COFFEE STYLE是所有咖啡迷心目中理想的日常手冲系列。玻璃下壶拥有漂亮的黄金比例，及比以往更加细致的金属滤网，不需滤纸即可冲出一杯风味细腻的好咖啡。 4 . studio m'Coffee Roasters分装壶及滤杯 手工上釉的陶瓷材质，与一般量产的手冲咖啡壶有所分别，每一只都拥有不同表情。沈稳而复古的色调，表现静谧之美。享受宁静时光的同时，也让手冲咖啡喜爱者多了另一种选择。 5. 三之轮二丁目滤壶 小泉硝子的三之轮二丁目滤壶由职人手工吹制而成。咖啡壶颈部上的皮革以鹿革为素材，附带的咖啡过滤绒布，让咖啡口感较为浓厚，且苦味、酸味适中。耐热程度可达190～230度。 6.经典手冲咖啡滤壶 美国Chemex经典手冲咖啡滤壶，抛光木质打造的壶身增加一道「Air Channel」排气通道和出水口，不仅能够使冲泡过程所产生的热气避开滤纸进行导流，让咖啡萃取更为完整之外，还可以顺着沟槽轻易倒出咖啡。 7. Greeting 纯手工打造的手冲咖啡壶，造型优美的手工玻璃上壶搭配编织防烫套，玻璃内凸轴可让流速更顺畅，而赤铜与青铜手冲架则增加顺手度，搭配不同树种原木的厚实木架，展现优雅的木纹与迷人质感。
伊藤笃臣的咖啡哲学 要谈手冲咖啡，就不能不提到手冲咖啡达人Alisan Dream Project 的伊藤笃臣，他是一名咖啡专家，也是资深的日本焙煎师，2012 年获得日本SpecialtyCoffee Association Japan 协会认证的Coffee Specialist。 他认为咖啡豆在精准的焙煎下，能充分呈现每颗生豆特有的个性。 伊藤笃臣通常使用两种手冲咖啡壶，一种是金属滤网，主要使用於磨得较粗的咖啡粉（小富士电动磨豆机可调整8种不同粗细，金属滤网适合4 度的粗细），适合浅焙咖啡豆；另一种滤纸式咖啡壶则使用较细的咖啡粉（粗细大约为3 度），则适合用於中深焙咖啡豆，冲出的咖啡带着层次丰富的香气，令每个到此的咖啡迷感受到伊藤笃臣对咖啡豆的执着。 
4 个关键冲出一杯好咖啡 决定咖啡口感的几大因素是咖啡豆的质量、水质以及我们选择使用的冲泡方法。它可以决定一杯咖啡是酸是苦，能否产生复杂的甜感，平衡的口感以及丰富的香气，这关乎你的研磨度、冲煮时间、水温、冲煮设备等等。 Tips1：示范的是中深烘焙的咖啡豆。由伊藤笃臣透过大型烘焙机器，以精准温度与技术烘焙出的豆子风味明显，带着黑巧克、焦糖与莓果香气。至于粉水比，这是我们在日常工作中老生常谈的话题，也有人称为“水粉比”，事实上，按照我们习惯的1：xx的概念，粉水比的说法更准确一些。一杯220g 咖啡大约由15g-17克 新鲜（三周内）的咖啡豆制作而成，每个步骤都必须经过准确的重量、温度、速度计算。 Tips2：磨豆机的粗细大约调为4度，是稍微细一点咖啡粉，因此适合使用滤纸。将磨完的咖啡粉倒在不锈钢罐内，可以稍微用手拍罐身，去除咖啡豆壳，以免卡在滤纸上，延缓流速，甚而影响口感。
Tips3：通常使用85 ～ 90 度之间的热水，透过细长口径的不锈钢壶将热水均匀地倒在咖啡粉上，咖啡粉内的气体因受热而膨胀，接着等候20 秒将多余空气排出（此步骤主要是为了萃取出口感纯净的咖啡），接着轻缓的绕圈均匀倒水，这一段时间大约45 秒，这些过程都由计时器精密控制。
Tips4：在家中手冲咖啡，虽然没有计量器，但一般而言，咖啡粉与水的比例大约为1：15 左右，主要希望能尽量有效利用咖啡粉，达到不浪费或过度使用为原则。基本上只要记得这四个步骤，冲出一杯好咖啡绝非难事！
通常以咖啡风味为基准挑选搭配的美食点心，比如瓜地马拉咖啡散发些许的水果风味、鲜明的奶油杏仁及坚果的香气，因此搭配烤坚果最为适合，Alisan Coffee的坚果有着独特的咸甜口感，搭配伊藤笃臣由日本带回的烧烤酱，烤出口感酥脆，带点迷迭香气的坚果与瓜地马拉咖啡的榛果香彼此相得益彰。 中深焙咖啡与蓝莓马芬蛋糕 中深焙咖啡有着浓郁的水果风味，而且带点莓果和黑巧克力香气，因此搭配蓝莓马芬蛋糕最为适合，饮用时可以喝一口阿里山中深焙咖啡，吃一口蓝莓马芬蛋糕，松软的蛋糕在口中化开，咖啡香气将更为鲜明，也巧妙地融合在蓝莓蛋糕的香甜滋味中。 【推荐阅读】手冲器具精华贴 | 史上最强手冲咖啡器材选购指南手冲技巧 ｜ 什么是有穿透力的水？断水法与不断水法如何注水手冲还能这样玩？日本人玩手冲的脑洞简直要突破天际手冲技巧 | 火山冲、陨石冲、松屋式冲，之字冲，降温式手冲法
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1. HARIO 云朵不锈钢细口壶 此款Buono滴式咖啡壶，由於其纤细壶嘴易於控制水量，因而受到许多专业手冲咖啡者的喜爱。优雅的波浪纹壶身与手把造型相互辉映，也增加拿取时的手感，材质导热度佳，可用於电磁炉。 2. 红铜制咖啡量匙 以红铜烧制而成，外观设计表现典雅复古风情，镜面质感和握把上的雕花散发出低调古朴气质，匙内的Kalita片假名商标增添复古感。此外，10g的容量恰好可以冲泡一杯咖啡。 3. SLOW COFFEE STYLE KINTO 2014年SLOW COFFEE STYLE是所有咖啡迷心目中理想的日常手冲系列。玻璃下壶拥有漂亮的黄金比例，及比以往更加细致的金属滤网，不需滤纸即可冲出一杯风味细腻的好咖啡。 4 . studio m'Coffee Roasters分装壶及滤杯 手工上釉的陶瓷材质，与一般量产的手冲咖啡壶有所分别，每一只都拥有不同表情。沈稳而复古的色调，表现静谧之美。享受宁静时光的同时，也让手冲咖啡喜爱者多了另一种选择。 5. 三之轮二丁目滤壶 小泉硝子的三之轮二丁目滤壶由职人手工吹制而成。咖啡壶颈部上的皮革以鹿革为素材，附带的咖啡过滤绒布，让咖啡口感较为浓厚，且苦味、酸味适中。耐热程度可达190～230度。 6.经典手冲咖啡滤壶 美国Chemex经典手冲咖啡滤壶，抛光木质打造的壶身增加一道「Air Channel」排气通道和出水口，不仅能够使冲泡过程所产生的热气避开滤纸进行导流，让咖啡萃取更为完整之外，还可以顺着沟槽轻易倒出咖啡。 7. Greeting 纯手工打造的手冲咖啡壶，造型优美的手工玻璃上壶搭配编织防烫套，玻璃内凸轴可让流速更顺畅，而赤铜与青铜手冲架则增加顺手度，搭配不同树种原木的厚实木架，展现优雅的木纹与迷人质感。 伊藤笃臣的咖啡哲学 要谈手冲咖啡，就不能不提到手冲咖啡达人Alisan Dream Project 的伊藤笃臣，他是一名咖啡专家，也是资深的日本焙煎师，2012 年获得日本SpecialtyCoffee Association Japan 协会认证的Coffee Specialist。 他认为咖啡豆在精准的焙煎下，能充分呈现每颗生豆特有的个性。 伊藤笃臣通常使用两种手冲咖啡壶，一种是金属滤网，主要使用於磨得较粗的咖啡粉（小富士电动磨豆机可调整8种不同粗细，金属滤网适合4 度的粗细），适合浅焙咖啡豆；另一种滤纸式咖啡壶则使用较细的咖啡粉（粗细大约为3 度），则适合用於中深焙咖啡豆，冲出的咖啡带着层次丰富的香气，令每个到此的咖啡迷感受到伊藤笃臣对咖啡豆的执着。 4 个关键冲出一杯好咖啡 决定咖啡口感的几大因素是咖啡豆的质量、水质以及我们选择使用的冲泡方法。它可以决定一杯咖啡是酸是苦，能否产生复杂的甜感，平衡的口感以及丰富的香气，这关乎你的研磨度、冲煮时间、水温、冲煮设备等等。 Tips1：示范的是中深烘焙的咖啡豆。由伊藤笃臣透过大型烘焙机器，以精准温度与技术烘焙出的豆子风味明显，带着黑巧克、焦糖与莓果香气。至于粉水比，这是我们在日常工作中老生常谈的话题，也有人称为“水粉比”，事实上，按照我们习惯的1：xx的概念，粉水比的说法更准确一些。一杯220g 咖啡大约由15g-17克 新鲜（三周内）的咖啡豆制作而成，每个步骤都必须经过准确的重量、温度、速度计算。 Tips2：磨豆机的粗细大约调为4度，是稍微细一点咖啡粉，因此适合使用滤纸。将磨完的咖啡粉倒在不锈钢罐内，可以稍微用手拍罐身，去除咖啡豆壳，以免卡在滤纸上，延缓流速，甚而影响口感。 Tips3：通常使用85 ～ 90 度之间的热水，透过细长口径的不锈钢壶将热水均匀地倒在咖啡粉上，咖啡粉内的气体因受热而膨胀，接着等候20 秒将多余空气排出（此步骤主要是为了萃取出口感纯净的咖啡），接着轻缓的绕圈均匀倒水，这一段时间大约45 秒，这些过程都由计时器精密控制。 Tips4：在家中手冲咖啡，虽然没有计量器，但一般而言，咖啡粉与水的比例大约为1：15 左右，主要希望能尽量有效利用咖啡粉，达到不浪费或过度使用为原则。基本上只要记得这四个步骤，冲出一杯好咖啡绝非难事！ 通常以咖啡风味为基准挑选搭配的美食点心，比如瓜地马拉咖啡散发些许的水果风味、鲜明的奶油杏仁及坚果的香气，因此搭配烤坚果最为适合，Alisan Coffee的坚果有着独特的咸甜口感，搭配伊藤笃臣由日本带回的烧烤酱，烤出口感酥脆，带点迷迭香气的坚果与瓜地马拉咖啡的榛果香彼此相得益彰。 中深焙咖啡与蓝莓马芬蛋糕 中深焙咖啡有着浓郁的水果风味，而且带点莓果和黑巧克力香气，因此搭配蓝莓马芬蛋糕最为适合，饮用时可以喝一口阿里山中深焙咖啡，吃一口蓝莓马芬蛋糕，松软的蛋糕在口中化开，咖啡香气将更为鲜明，也巧妙地融合在蓝莓蛋糕的香甜滋味中。 【推荐阅读】手冲器具精华贴 | 史上最强手冲咖啡器材选购指南手冲技巧 ｜ 什么是有穿透力的水？断水法与不断水法如何注水手冲还能这样玩？日本人玩手冲的脑洞简直要突破天际手冲技巧 | 火山冲、陨石冲、松屋式冲，之字冲，降温式手冲法免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
