为什么我们会描述咖啡风味首先，这不会是一篇摆专业知识的科普文，我希望通过交流的视角解析以下问题。Q1.我喝不到这些风味，是我不会喝吗？Q2.讨论风味及描述是有必要的吗？不论是顾客或是咖啡师，难免都会因上述两个问题困惑过，包括我在内，相关的议论在咖啡馆里也屡见不鲜。自我真正接触精品咖啡以来，我做过咖啡师，也一直以客人的身份观察身边的咖啡爱好者，我发现当人们喝到好喝的咖啡时，会自然地描述他的感受，以及他喝到的咖啡风味。
每个人的感官都不尽相同，对于咖啡风味的感知自然会有差异，我们常常会看到咖啡豆卡上的介绍，或因为心理暗示、或因为好奇心，在品尝咖啡时可能会注意自己是否感受到这些“水果与花卉”。然而，风味描述对于许多不熟悉咖啡的客人而言，却会造成误解。
咖啡的风味描述从何而来咖啡是一种特别的农作物，像茶一样，因为种植和工艺的差异，茶的体系比咖啡还要复杂得多，然而这些风味并不是外界添加的，而是它们蕴含的化学物质，在冲泡之后散发出来的，在人的感官中类似于水果、花卉、香草等其他植物，而不是真正含有这些成分。我发现相对年长的客人，会倾向评价咖啡的口感，就像在喝茶。
以前写过的文案，茶才是玄之又玄，变化多端风味描述包括咖啡的酸、甜、醇，以及它们趋近于哪些气味及味道，是咖啡豆特征介绍的一部分，常见的属性词能够帮助我们进行区分咖啡调性，比方说坚果、芝士、柑橘、莓果等。
