对茶饮行业来说，每到过完年，都是开店小高潮。但今年不一样，一个同行告诉我，今年开店速度明显放缓了。在以特许经营加盟为主的茶饮业，今年的加盟商可能不够用了。换个说法：2022年，还有人去加盟奶茶店吗？
今年加盟奶茶店的人，似乎变少了事情还要从去年说起——去年夏天，蜜雪冰城的雪王在社交平台爆火，“蜜雪冰城甜蜜蜜”的主题曲全网刷屏，东北的众多茶饮门店也因此爆单。就在当时，东北的朋友王新告诉我，他想加盟茶饮品牌，在哈尔滨开家奶茶店。
蜜雪冰城主题曲在B站爆火王新与很多想要加盟开店的朋友情况相似：自由职业，没有开店经验，资金储备也不够充足（但有点小钱）……带着这样的“简历”入场，加盟大连锁品牌过不了门槛。“一开始，我是想加盟蜜雪冰城的，但发现根本无法通过筛选”，他说道。随后，他把目光投向了一些区域品牌，准备选个好项目去搏一搏。不过前几天再次聊到这个事时，他却告诉我：已经放弃加盟开店这件事了。原因是看到很多维权案例，担心自己也是“被割的韭菜”。另外就是长期的疫情，他也不敢大手笔的支出了。这也许不是个例。前段时间，和同行品牌经营者聊天时，对方也表示：往往开年是茶饮开店的小高潮，但今年明显增速放缓，一二线城市更为明显。“市场饱和是一方面，但更明显地，今年加盟商开始不够用了。”他分析道。
市场趋向饱和我还了解到，很多今年打算大力拓店的品牌，均陆续优化加盟准入门槛，通过免收加盟费、降低开店成本等策略，吸引更多加盟商开店。
一个去广州加盟展考察项目的朋友告诉我：今年明显感觉各品牌在招加盟这件事上“很下功夫”，“开业即火爆”、“0加盟费”等字眼在宣传单上随处可见。不进则退，只有不断开店，维持并扩大品牌影响力，才是在竞争中站稳地盘、保持公司持续盈利的方式。
但问题是，今年想加盟开店的人似乎在变少，这又是因为什么？
开店意愿没有减，但决心少了事实上，无论对于加盟老手、还是新入行的小白，今年对于开店这件事都更为谨慎。市场竞争激烈，疫情的长期影响，都成为影响决策的因素。而与一些业内人士聊完，我发现：不愿意加盟开店，有更多的深层次原因——1、不够赚钱，老加盟商开新店谨慎了在行业里，我们经常听到这样一个故事：一个加盟店老板赚到钱后，就会选择再加盟、再开店，甚至拉着亲戚们一起开店，全家致富。这一部分人，也是品牌愿意长期合作开店的人——他们往往在长期的开店过程中积累了经验和资源，与总部配合默契，再加上前几年市场红利期，与品牌发展呈现双赢局面。但是从去年下半年开始，这部分人也在降低开店意愿。主要原因除了成本上涨，还源于疫情影响下，开线下店的风险变高。
疫情之下，开店风险变高与花钱买奶茶的心理变得理性相似，花钱做投资，也在变得谨慎。“以前开店赔几十万，可以当作交学费，但如今却不愿意了。”有朋友这么跟我说。2、新手被“维权案例”劝退再来说说还没有过加盟开店的新人。想当年想要加盟奶茶店，一般是在某度上搜索xx品牌加盟，但跳出来的信息鱼龙混杂，稍不留神就容易被“割韭菜”。但如今的预备加盟商们，就像上文提到的王新一样，对于加盟开店都会进行充分考量。互联网的快速发展，让很多人可以在家就了解这个行业的一切资讯。去年，明星代言茶饮品牌”翻车“的事情屡见不鲜，很多想要加盟开店的人手机随手一刷就能看维权视频。
明星代言茶饮品牌翻车新闻频出这些都会消解这些小白们的开店冲动，让他们重新思考加盟这门生意。在这期间，不少对开店没有把握的人就会选择放弃这门生意。3、下定决心做投入的成本变高了没有被“受骗案例”劝退，开店决策也在变得愈发理性。越来越多优质的、有判断力的加盟者，不再对这个行业充满浪漫幻想，会在加盟开店前认真思考当下形式、自己的资源优势等等。一般情况下，想要加盟的人会优先选择大连锁品牌，但这一类品牌往往考核严格。从咖门往年稿件也可以看到，蜜雪冰城加盟商面试通过率在10%以内；2017年，古茗从电话到成为加盟商，通过的比例2.5%都不到；2019年，沪上阿姨新开550家店，而这些店是在加盟通过率不到2%的情况下开出的……
在未获取大品牌的加盟资格后，加盟者会寻找区域品牌进行考察。但如此情况下，下定决心做投入的成本变高了：担心品牌知名度不够，消费者不认；不了解品牌具体实力如何，怕交了钱得不到完善管理；不熟悉开店流程等等。换句话说，如今加盟商不够用的现象，也许并不是开店意愿没有了，而是开店的决心少了。
破局点，或许在县镇市场最近有人告诉我，有品牌开始去“挖”其他品牌有过成熟开店经验、开了多家店的代理加盟商，我去求证了一下。在业内人士看来，这也许是一个双向选择的过程：加盟商同时经营多个品牌的门店，可以进一步收割区域市场；而对品牌来说，找到合适的本土资源，也是跨区域打市场的高效方式。有同行就表示，最近他们主要攻破县镇市场的加盟商，并且效果不错。在他看来，解决当下难题的破局点就是在更低线、更偏远的空白市场，开出新店。县镇市场生活设施的完善，正在为新茶饮提供新的沃土：很多县级市、县城都开始进行商业体、生活体建设，让新茶饮“有进商场、步行街”的扩展方向。一二线城市的市场相对饱和，而在一些县镇市场，还有待开发的空间。今年，我们能听到的爆单消息，也多来自于县镇市场。
主攻下沉市场的甜啦啦已经下沉至村镇此外，对于当地的加盟商来说，房租、人工成本相对可控，再加上加盟费的优惠政策，开店成本也降低。比较起来，增量市场+投资可控，让县镇市场加盟商对开店更有信心。但将目光瞄准县镇市场，也意味着品牌决策要作出相应调整，视觉、设计、营销、产品、服务等迎合县镇消费者的喜好，能带来更性价比的开店成本，才能确保持续蓄力。
采访过程中，一些同行流露出今年要“躺平”的心态。相比前两年的高速发展，茶饮行业的增长在放缓。但与其说疫情影响的是客流和销量，不如说是心态。理性投入，做对且长远的规划，不放弃在春天里的播种，总能在秋天迎来收获。
统筹｜笑凡 编辑｜晓夕 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载
