定量磨豆机，按字面意思理解，就是能设定一次研磨数量的咖啡粉，省去称粉的步骤（时间），听起来是一个更便利的磨豆机。事实上是这样吗？定量磨豆机分两种工作方式——定重与定时。市面上普遍的定量磨豆机采取的是定时这个方式。以前街使用的这款磨豆机为例，可以设定时间停止研磨。例如研磨20g粉量需要3.5秒钟，那么可以把研磨时间设置为3.5秒，那么后续的定量研磨中，磨豆机一次研磨3.5秒。
这样看着好像没有什么问题。实际上，前街在使用的过程中，研磨的误差小则0.3g，大则1.3g。这里面掺杂着一些我们需要注意的细节。细节一：咖啡豆之间的缝隙看着豆仓密密麻麻的咖啡豆，其实豆与豆之间的缝隙可大了。这里面就涉及到堆积原理。如果是等大小的球体等距排列，那么球体之间的缝隙是一样的。但实际上咖啡豆上不规则物体，而且大小不一。那么豆与豆之间的缝隙空间就不一样了，在定时研磨的时候会造成细微的误差（±0.3g）。
细节二：豆仓的豆量豆仓的豆量是一个比较少关注的视角，通常都是放慢豆仓的咖啡豆，然后等到豆仓清空时才补豆。前街做过一个实验，在满仓状态下与1/5仓状态下进行定时研磨，其他参数不变。若以满仓3.5秒出粉20g为基准，1/5仓3.5秒出粉18.7g，误差1.3g。所以在日常频繁出品中，盲目相信定量有可能是随着研磨的数量增加，出的粉量越来越少的状况。因此前街虽然使用了定量磨，还是附带一个电子秤以检查是否达到粉量要求。
原因在于，满仓状态时，上面的咖啡豆会形成重量压力，推动下面的豆子通过刀盘，而随着豆量的减少，这种压力也逐渐减少。到了即将空仓时，你还能看见“跳豆”的现象（咖啡豆被弹起来）。因此前街也建议豆仓的豆量保持在4-7分满（不要豆仓空了才补豆），这个状态会比较稳定。
细节三：通道存在残粉如果你发现定量磨出粉时，有时多了点、有时少了点，那么可能是通道中卡粉导致的。如果能拆卸的通道，定时清理一下会减少这类情况的发生。细节四：改变了研磨度改变了研磨度也会导致定时出粉量的变化，研磨刻度向细的方向移动，同一时间内出的出粉量会减少；研磨刻度向粗的方向移动，同一时间内的出粉量会增多。所以调磨后也要重新设定时间。最后，要想出品稳定，就算是定量磨豆机，还是得配一个电子秤比较好。-
