假期食堂 | 泡芙做成的冰糖葫芦，春节甜品一下子萌呆了！

视频配方原作者 | the scoop有没有见过棒棒糖形状的泡芙~把泡芙做成三连体的形状，再扎上一个小蝴蝶结，宛若一个泡芙棒棒糖~还可以填入不同口味的奶油，不仅看起来有趣，吃起来也有意思~泡芙棒棒糖视频材料巧克力酥皮：低筋面粉35g可可粉5g无盐黄油40g细砂糖30g泡芙体：无盐黄油50g盐‍‍‍‍2g水120g鸡蛋2个低筋面粉75g奶油馅：淡奶油A100g巧克力（70%）100g淡奶油B100g‍细砂糖10g‍‍步骤巧克力酥皮：①准备工作：-低筋面粉和可可粉一起过筛备用-黄油软化至能轻易用手指按出痕迹②黄油中加入细砂糖，搅拌均匀③加入过筛的可可低筋面粉，搅拌均匀至看不见干粉④将面团装入保鲜袋，隔着保鲜袋将面团擀成0.5毫米厚度的面片，放入冰箱冷藏30分钟以上制作泡芙体：①小锅中加入黄油、盐、水，小火加热至微沸，离火。②向锅中加入过筛的面粉，搅拌均匀。③开小火翻炒面团至锅底出现薄膜的状态即可关火。tip：此处最好不要用不粘锅，因为不粘锅的锅底很难炒出薄膜，难以判断面团是否达到合适的状态。④将炒好的面团移入搅拌盆，稍作碾压让面团更好地散热。⑤先将全蛋液的一半 加入到面团中，搅拌均匀，接着通过少量多次加入蛋液，将面糊调整至提起刮刀时，刮刀上带起的面糊呈现较短的倒三角状。⑥将面糊装入安有圆形裱花嘴的裱花袋。⑦预热烤箱至180摄氏度。⑧在垫有油纸的烤盘上，挤出3个一组的泡芙。每个泡芙直径在3cm左右。tip:在挤的过程中，要注意手的位置是固定不动的。泡芙挤好后，在表面均匀喷上少许清水，可延缓面糊凝固时间，让泡芙膨发得更大更均匀，同时表面也更酥脆。⑨取出冷藏好的酥皮面片，用跟泡芙面团差不多大的慕斯圈（或裱花嘴口径大的一端），在酥皮面片上刻出一个个酥皮小圆片。⑩将刻好的小圆片覆盖在挤好的酥皮面团上。tip：视频里是在3个一组的泡芙上盖了2块酥皮，其中一个留白，这个可以自由发挥~⑪放入预热至180度的烤箱，烘烤25分钟后取出晾凉。tip：烘烤过程中千万别打开烤箱门，否则泡芙就无法长高了！制作奶油馅：①用微波炉将淡奶油A加热至微沸。②将温热的淡奶油倒入巧克力中，静置2-3分钟再搅拌至巧克力融化，静置晾凉至酱状。tip：如果淡奶油的温度无法巧克力完全融化，可以隔水加热至巧克力完全融化。③取冷藏的淡奶油B，加入细砂糖，打发至6-7分发，提起打蛋头有小弯钩，但仍有微弱流动性的状态。④将冷却至酱状的巧克力奶油加入至打发的淡奶油中，继续用电动打蛋器搅打均匀。tip：也可以将原味奶油分为两份，一份跟巧克力奶油混合，一份保持原味，这样就能给泡芙填两种不同的奶油啦~⑤将打发好的淡奶油填入安有裱花嘴的裱花袋中，用尖头在泡芙底部戳个小孔，将奶油挤入，完成~图文编辑：蛋蛋春节没有烘焙灵感？快来看看2017年i烘焙独家人气配方集锦一年的干货全在这里，必须收藏！▼▼▼还在被戚风蛋糕气疯？快来看完美戚风教程▼▼▼还做不出好看好吃的蛋糕卷？这里有完美蛋糕卷视频教程▼▼▼ 预览时标签不可点