距离戚风蛋糕的完美烘焙秘技，你可能还少了一个TA！

在烘焙里有很多的产品都是非常基础的，门槛也比较低，所以很多基础不太扎实，甚至没有基础的人也因此愿意去尝试制作，总觉得“咦，这么简单，我随便做做也能完成吧！”But，如果真的是这样，那估计我一直做的都是假烘焙了吧！其实，我之前就为大家分享了一篇“戚风蛋糕为什么会失败的原因”，本来我以为很基础，但是没有想到回馈回来的问题却真的不少。……

原来不简单，这才是戚风蛋糕会失败的原因（点击查看更多▲）其中我不仅为大家分享了戚风蛋糕为什么会收缩/塌陷/膨不高？为什么会开裂？蛋白又需要打到什么程度等等问题，其实这些问题如果严格按照配方来操作一般都是可以避免的。所以想要烤一份完美的戚风蛋糕除了一些必要的注意事项外，所用模具也是成功的关键之一。比如要：导热性能好、容易脱模，甚至容易清洗、安全卫生都是我们选择模具的必要条件。So……我觉得这款三能活动凸点蛋糕模（阳极）就会是你制作松软戚风蛋糕的利器，当然，或许只有真正用起来你才会发现它的与众不同。>>铝合金材质：强度高、刚性大、导热性能好、坚固耐用。>>阳极处理：卫生无毒，不仅烘焙效果好，工作效率也会大大提高，表面粗糙还很适合戚风蛋糕的爬升。>>凸点设计：存取整齐，省时省力。>>活底设计：脱模省力，清洗方便。那么，你准备好入手一个试试看了吗？戚风蛋糕-配方(8寸)蛋黄………………………103g细砂糖……………………42g盐…………………………2g色拉油……………………52g纯牛奶……………………54g低粉………………………108g蛋白………………………169g细砂糖……………………115g柠檬汁……………………1.6g制作过程：1.把42g糖、2g盐、52g色拉油、54g纯牛奶加入蛋黄中搅拌打发，至提起打蛋头时蛋液如稠带般流下即可。2.分两次加入过筛的低粉，从底部往上翻，每次翻拌均匀。这样做出来的蛋糕才细腻。3.蛋白盆中蛋白打发至泡沫状，细砂糖115g分3次加入，高速打发至中性打发状态。4.先把1/5的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，剩下的蛋白再分两次加入，从底部从上翻拌均匀，以免消泡。5.拌好的面糊倒入【三能SN5046】活动凸点蛋糕模（阳极）内，放入预热好的烤箱中层，以160℃上下火烘烤35分钟。6.烤好的蛋糕马上取出，冷却后脱模，此款蛋糕模为活动底，脱模方便，成品不易变形。