马卡龙作为甜品里的颜值选手有无数超美的种装饰方法刷羽毛图案、点金箔、贴小花...最近ins上又流行起一波新风潮把花裱在马卡龙夹心里精致可爱到让人惊叹~简直比以前所有的装饰法都更美！

用一张裱花夹心马卡龙照片带起裱花最新流行风潮~

今天跟大家分享的裱花夹心甜品来自甜品师Ayse（ins:ayseyamanbutikpasta），以前Ayse就很擅长做裱花蛋糕，颜值虽然很高，但很难做出新意，在ins上也一直不温不火。直到有一次Ayse在做马卡龙时突发奇想，将夹心奶油霜做成裱花模样，这张马卡龙图片发到ins上后，一下就收获了近7千个赞， 并且被各个平台疯转，在甜品圈引起了一波裱花夹心马卡龙的风波。来看看她的作品吧~除了上面的基础玫瑰花型，Ayse也尝试了其他的花型，甚至还在夹心里还做了迷你多肉的造型。一朵朵精致小花挤成一圈，本来就娇小可爱的马卡龙，有了小花的点缀简直萌到人少女心炸裂。制作裱花夹心马卡龙，需要先用奶油霜裱出一朵朵小花，稍作冷冻定型后，再跟外皮一起进行组装。制作可以说是十分繁琐，是个考验人耐心的技术活。

除了马卡龙，只要是有夹心的甜品，也都可以做成裱花夹心，一样可爱到尖叫~比如这两张夹心饼干：裱花夹心制作教程Ayse只是分享了自己的成品，没有公开配方与制作方法。另一位博主Mimi（ins：indulgewithmimi）则在Ayse授权后，使用自己的配方制作了裱花夹心马卡龙，并分享了自己的奶油霜配方与裱花夹心制作方法，大家可以参考~裱花夹心奶油霜制作方法（ by Mimi ）这个配方是瑞士奶油霜，相比起其他奶油霜，光泽度更好、立体感也强，适合用来裱花。配方的关键在于原料的比例，即蛋白：糖：黄油的比例为1：2：3，大家可以在这个比例的基础上来调整口味~材料蛋白65g砂糖130g黄油195g香草精几滴食用色素（可选）适量步骤①黄油提前放在室温下软化充分，同时烧一盆开水备用②向蛋白中加入糖，隔水加热，同时不停搅拌至糖完全融化，持续搅拌至蛋白温度达到70度，移开底下的热水盆③用打蛋器低速搅拌蛋白，然后转中档搅拌至盆底的蛋白也不再流动④分多次加入室温软化好的黄油搅匀，直至所有黄油都跟蛋白霜混合均匀⑤加入香草精和适量食用色素，继续搅打至表面柔顺有光泽，这样瑞士奶油霜就做好了，（如果用不完，冷藏密封最长保存5天，也可以冷冻保存）⑥裱花袋里装入惠尔通101号裱花嘴，将瑞士奶油霜填入裱花袋，在花针上垫一小块油纸，裱花嘴开口比较大的一端朝下，旋转花针进行裱花注意事项：裱好的小花需要冷冻定型，用的时候取出几朵即可，每次少取，防止小花融化。将小花移至马卡龙上时要用镊子或筷子来操作，防止手温融化小花。