这段时间不是很流行一种街边小吃吗？酥脆的饼皮中夹着浓厚的榴莲和芝士，外表普普通通，搭配简单粗暴，吃起来却是踏踏实实的美味。
Tinrry小姐姐这个榴莲爱好者，必须是吃过这个榴莲芝士饼的！再根据一贯的钻研精神，吃完回来必须要动手自己做！
馅料没什么难的，就是榴莲搭配会拉丝的马苏里拉芝士，没有额外添加其他东西，保留了食材的原汁原味。但记得榴莲的品质直接影响好吃程度，所以一定得买熟度刚刚好的、果肉质地粘稠的榴莲，不熟的不够香、口感不好，熟过头的成品又容易出水，都不太合适。
比较特别的是饼皮啦！不像披萨饼底的厚重感，又有些许酥脆，小姐姐反复研究了好几个配方又打翻重来，还特地找了帅帅老师讨论饼皮的酵母用量、发酵方式等等，最后才测试出了这个方子。不但口感正好，这个饼皮的生面团还能冷藏存放24小时，不会过度发酵，想吃的时候拿出来稍微回温，包个馅烘烤就行了，是不是很方便~
我也不多说啦，大家看看这张图，自行想象一下这种爆馅的美味，相信我，自己做的比买来的新鲜好吃100倍！
榴 莲 芝 士 饼
↑↑↑ 记得看视频，听听这酥脆的声音↑↑↑配方饼皮高筋面粉 250克 //细砂糖 20克食用盐 2克 //干酵母 1克食用水 140克 // 无盐黄油 25克馅料榴莲肉 约400克马苏里拉芝士 约700克备注1、配方量可以制作4个榴莲芝士饼。2、每颗面团约105克，包入的榴莲肉和芝士比例为1:2。工具刮刀 // 烘焙电子秤刮板 // 金色不沾烤盘保鲜袋 // 一次性烘焙手套擀面杖 // 烤箱 // 羊毛刷淘宝店铺：Tinrry家复制口令打开手淘，购买视频同款材料淘口令：￥ylZrYgDxLRR￥
制作步骤1制作饼皮01细砂糖和盐加入高筋面粉中混匀；
02再加入酵母、水和提前融化成液体的无盐黄油，用刮刀把所有材料拌匀到大致成团、表面有点棉絮状的状态；Tips：不同的面粉吸水性不同，首次制作可以预留10克水，视具体情况加入。
03用搓衣板的方式揉面，揉至面团搓开不粘手的状态，此时的面团团圆后表面是非常粗糙的；
04把面团稍微拉长，摔打面团，收回来对折、拉长，再摔打；
05摔打十几下后，可以结合搓衣板的方式，交叉两种方式揉面，把面团揉至滚圆后表面非常光滑，用手按面团非常有弹性的状态；
Tips：手揉这个面团大概10分钟，时间只是参考，具体看面团状态，不需要出膜，只要光滑成团就可以了。
06揉好的面团平均分为4份；
07滚圆面团，把底部的小洞收口，盖上保鲜袋常温松弛发酵1小时左右；
2包裹馅料08松弛发酵好的面团比原本稍微大一些，表面光滑，没有明显的气泡；Tips：松弛发酵好的面团如果不马上使用，可以密封冷藏保存，24小时内使用完即可。
09烤箱上下火200度预热；
10撒面粉防粘，用擀面杖把面团擀成均匀的、厚度约2毫米的圆形；
11榴莲肉用叉子按压成泥；12在饼皮上铺一层马苏里拉芝士碎，铺一层榴莲泥，再铺一层马苏里拉芝士碎；Tips：1、马苏里拉芝士碎：榴莲泥=2:1，馅料的总量不宜过多避免烘烤时爆裂。2、马苏里拉芝士碎解冻或不解冻都可以，只要保证松散状态即可。
13在饼皮边缘沾上水；
14把饼皮包起来，收口；15把饼放在烤盘上，稍微压扁，在表面剪一个小孔，方便散出饼里多余的空气；3烘烤16送入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤15分钟左右，饼皮表面金黄即可出炉；
17出炉后可以在榴莲芝士饼表面刷上融化的无盐黄油，趁热食用即可。
保存方式建议出炉后趁热马上食用，当天食用完毕。
交作业
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预览时标签不可点
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