大家好！今天是一堂超级适合懒人的面包课。每次帅帅老师的面包教程更新后，总有小伙伴抱怨害怕揉面、没有厨师机做不了面包，今天这些问题都不是问题！这期视频，帅帅老师教大家不用揉面也做出美味的面包。
不要怀疑，不揉面真的可以做面包。先给大家总结一下免揉面包的制作原理：制作面包需要揉面，是因为要通过揉面来形成良好的面筋，从而包裹发酵而产生的二氧化碳气体，帮助面包长大，制作出松软的面包。形成面筋的途径大致有三种：揉面、面粉和水长时间接触、拉伸作用。除去让人烦恼的揉面，帅帅老师通过面粉和水长时间接触、拉伸作用两个途径，来制作今天的免揉面包。
但还是要交代一句，毕竟少了揉面的步骤，面团形成的面筋自然是不够强，因此这样做出来的面包口感会稍微扎实一点。帅帅老师特别在口味上下了一番功夫，用上西兰花和腊肠搭配了一个咸口的馅料，再用橄榄油带出独特的风味，这款免揉面包同样让人停不了口。用橄榄油代替了一般制作面包常用的黄油，也更健康一些。
各位不想揉面、不会揉面的小伙伴，试试这个方法，你也是会做面包的人啦！免 揉 橄 榄 油 腊 肠 面 包
配方— 面团 —高筋面粉 150克 //低筋面粉 50克食用盐 3克 //细砂糖 12克食用水 150克 //橄榄油 20克酵母 2克 //奶粉 6克— 馅料 —西蓝花（提前焯水） 20克广式腊肠（提前蒸熟或煮熟） 40克备注该配方可以制作免揉橄榄油腊肠面包5个工具刮刀 //保鲜膜 //刮板玻璃碗 //擀面杖 //厨房秤长方形金盘 //羊毛刷 //烤箱复制淘口令打开手淘￥4GMIbxf4Xuk￥get免揉橄榄油腊肠面包同款工具和原材料
制作步骤制作面团01橄榄油和水倒入大盆中备用；
02高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、奶粉稍微混合；
03将干性材料倒入液体中，再加入酵母；
04用刮刀将材料拌匀至没有干粉的状态；
05第一次发酵：盖上保鲜膜，室温（26-28度）发酵约20-30分钟；
06第一次拉伸：刮板沾水，铲起面团然后摔进盆里，铲起的时候面团会拉伸绷紧，从而增强面筋；
07反复进行10-20次，直到面团表面有一点光滑；
08重复步骤5-7的动作，进行第二次发酵和拉伸，直到面团表面更光滑一些；
09第三次发酵：盖上保鲜膜，室温（26-28度）发酵约20-30分钟；Tips：如果室温偏高，需要开空调降温；如果温度偏低，则把面团放入发酵箱或用烤箱的发酵功能进行发酵。
整型发酵10操作台面撒手粉防粘，取出发酵好的面团，擀成长方形；
11混合蒸熟的广式腊肠碎和焯过水的熟西兰花碎；Tips：可以选用任何自己喜欢的腊肠种类。
12把馅料分两部分包入面团，包裹的方式参考视频；
13折叠面团，再把面团收圆，盖上保鲜膜松弛10分钟；14把松弛好的面团称量分割成五等分；Tips：这个面团比较湿黏，可以借助比较多手粉进行操作；
15在手上或台面上滚圆面团，盖上保鲜袋松弛约10-15分钟，松弛后将面团再次滚圆；
16把面团送入发酵箱或用烤箱的发酵功能，35-38度发酵约30分钟，发酵至原始体积的1.5-2倍大即可；Tips：免揉面包的面筋强度没有那么强，因此发酵体积不需要很大。
烘烤17烤箱提前上下火200度预热；
18面团表面刷上橄榄油，让风味更佳浓郁；
19送入预热好的烤箱中层，上下火200度，烘烤15分钟左右，烤至表面金黄即可；
20出炉后马上在台面震一下，排出多余气体防止回缩，趁热在面包表面刷上橄榄油，让面包更有食欲、更加美味。保存方式当天制作当天食用完毕，不建议久放。交作业
很多小伙伴对年前我们上架的这款手工坚果塔念念不忘，现在它再次到货了。我们还增加了单个装，没尝过的朋友可以购买单个试下哦~1个装 9.8元4个装 38.8元复制淘口令，打开手淘￥UCD3bD5uzvD￥——————————————————讲师 | 帅帅小厨监制 | Tinrry 阿杰配方 | 帅帅小厨摄影 | 阿杰 阿杉 王静编辑 | 文婷
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不要怀疑，不揉面真的可以做面包。先给大家总结一下免揉面包的制作原理：制作面包需要揉面，是因为要通过揉面来形成良好的面筋，从而包裹发酵而产生的二氧化碳气体，帮助面包长大，制作出松软的面包。形成面筋的途径大致有三种：揉面、面粉和水长时间接触、拉伸作用。除去让人烦恼的揉面，帅帅老师通过面粉和水长时间接触、拉伸作用两个途径，来制作今天的免揉面包。但还是要交代一句，毕竟少了揉面的步骤，面团形成的面筋自然是不够强，因此这样做出来的面包口感会稍微扎实一点。帅帅老师特别在口味上下了一番功夫，用上西兰花和腊肠搭配了一个咸口的馅料，再用橄榄油带出独特的风味，这款免揉面包同样让人停不了口。用橄榄油代替了一般制作面包常用的黄油，也更健康一些。各位不想揉面、不会揉面的小伙伴，试试这个方法，你也是会做面包的人啦！免 揉 橄 榄 油 腊 肠 面 包配方— 面团 —高筋面粉 150克 //低筋面粉 50克食用盐 3克 //细砂糖 12克食用水 150克 //橄榄油 20克酵母 2克 //奶粉 6克— 馅料 —西蓝花（提前焯水） 20克广式腊肠（提前蒸熟或煮熟） 40克备注该配方可以制作免揉橄榄油腊肠面包5个工具刮刀 //保鲜膜 //刮板玻璃碗 //擀面杖 //厨房秤长方形金盘 //羊毛刷 //烤箱复制淘口令打开手淘￥4GMIbxf4Xuk￥get免揉橄榄油腊肠面包同款工具和原材料制作步骤制作面团01橄榄油和水倒入大盆中备用；02高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、奶粉稍微混合；03将干性材料倒入液体中，再加入酵母；04用刮刀将材料拌匀至没有干粉的状态；05第一次发酵：盖上保鲜膜，室温（26-28度）发酵约20-30分钟；06第一次拉伸：刮板沾水，铲起面团然后摔进盆里，铲起的时候面团会拉伸绷紧，从而增强面筋；07反复进行10-20次，直到面团表面有一点光滑；08重复步骤5-7的动作，进行第二次发酵和拉伸，直到面团表面更光滑一些；09第三次发酵：盖上保鲜膜，室温（26-28度）发酵约20-30分钟；Tips：如果室温偏高，需要开空调降温；如果温度偏低，则把面团放入发酵箱或用烤箱的发酵功能进行发酵。整型发酵10操作台面撒手粉防粘，取出发酵好的面团，擀成长方形；11混合蒸熟的广式腊肠碎和焯过水的熟西兰花碎；Tips：可以选用任何自己喜欢的腊肠种类。12把馅料分两部分包入面团，包裹的方式参考视频；13折叠面团，再把面团收圆，盖上保鲜膜松弛10分钟；14把松弛好的面团称量分割成五等分；Tips：这个面团比较湿黏，可以借助比较多手粉进行操作；15在手上或台面上滚圆面团，盖上保鲜袋松弛约10-15分钟，松弛后将面团再次滚圆；16把面团送入发酵箱或用烤箱的发酵功能，35-38度发酵约30分钟，发酵至原始体积的1.5-2倍大即可；Tips：免揉面包的面筋强度没有那么强，因此发酵体积不需要很大。烘烤17烤箱提前上下火200度预热；18面团表面刷上橄榄油，让风味更佳浓郁；19送入预热好的烤箱中层，上下火200度，烘烤15分钟左右，烤至表面金黄即可；20出炉后马上在台面震一下，排出多余气体防止回缩，趁热在面包表面刷上橄榄油，让面包更有食欲、更加美味。保存方式当天制作当天食用完毕，不建议久放。交作业很多小伙伴对年前我们上架的这款手工坚果塔念念不忘，现在它再次到货了。我们还增加了单个装，没尝过的朋友可以购买单个试下哦~1个装 9.8元4个装 38.8元复制淘口令，打开手淘￥UCD3bD5uzvD￥——————————————————讲师 | 帅帅小厨监制 | Tinrry 阿杰配方 | 帅帅小厨摄影 | 阿杰 阿杉 王静编辑 | 文婷教你做出人生中的第一道甜点烘焙教学视频 | 烘焙专业课程 | 烤箱菜长按扫二维码关注以上内容由Tinrry+制作出品转载需标明出处，禁止商业用途 预览时标签不可点
