在分享今天的这篇内容之前我大概回忆了一下，我曾为大家分享过各种慕斯蛋糕、巧克力、面包的配方或者是制作技巧，但是似乎从来就没有过饼干。之前我觉得太基础，但是不得不承认的是对于当下极其应景的糖霜饼干来说，依然有很多人存在疑问。所以趁着上周末的功夫，我就亲自show了一把自己扎实的烘焙基本功！
这……糖霜饼干一定要好看吗？好吃才是重点好吧！我承认这份饼干虽然不是特别完美，但是好歹成功了一半有木有！不过短暂的实操也真的让我见识到了什么叫做一秒天堂、一秒迷茫。那么，糖霜怎么做才能更加完美，又或者说我的这份饼干问题出在哪呢？问题 直达→1、不同颜色混合在一起，让装饰变成了“装修”；2、糖霜外部轮廓模糊，不够精致；3、有空白处没有糖霜，导致饼干表面不完整；……虽然尴尬，但我一直都勇于直面自己的问题，看清楚问题才能解决问题嘛！所以回来后我就更加奋发图强的收集了N多资料。基础糖霜
糖粉奶油蛋清225g1g35g为什么要加入1g奶油？其实它的存在能够让你的白色糖霜更亮。当然，如果在你制作的糖霜饼干里没有用到白色的部分，你也可以选择不添加。操作步骤：材料倒入以中低速搅拌混合，直到糖霜变硬，呈现明亮的白色。
基本糖霜制作完成但是此时糖霜非常厚重，没有流动性这种状态下的基本糖霜甚至可以像胶水一样好用用来建造姜饼屋也都是妥妥的
而这种状态也是我们使用的最佳状态，在基本糖霜中添加适量的水，就可以制作出其他应用的稀释产品。此时，取250g基础糖霜作为主要原料，来看看如何制作一款完全体的圣诞树吧！>>添加色素添加食用色素的基础糖霜，此时没有额外的水：
>>添加3g水水占总比重的1.1%糖霜虽然开始变得平滑呈现出想要流动的状态，但是依然很厚与基本糖霜的状态基本一致只是略微变薄而已。
此时非常适合用于糖霜饼干表面花纹的围边坚挺不易变形且方便勾勒图案▼
>>添加8~9g水水占总比重的3.3-3.7%此时糖霜的状态明显更加平滑，已经是可以缓缓流动的状态了。用勺子挑起流下后，大约15~20秒的时间盆中糖霜表面的褶皱就会基本消失。
这个时候操作可以不用画边框虽然它此时具有一定的流动性，是不会轻易的溢出饼干边缘只要稍加留白即可如果你想修补空白的话那一定要快速操作因为糖霜会迅速变干可能会留下一些永久性的痕迹。▼
>>添加10~11g水水占总比重的4-4.4%这是三种糖霜中流动性最好的，轻易就可以抹平痕迹。
因为需要用到边框所以使用这款糖霜时可以更容易操作且结合边框的精确性可以设计制作造型更加复杂的糖霜饼干▼操作步骤：1、在开始操作之前，先将裱好的边框晾干5~10分钟。
2、利用牙签填补空缺。
待晾干之后就是见证奇迹的时刻啦想怎么点缀还不是看你心情？
圣诞树算是最简单的一种糖霜饼干造型所以好不容易学会又怎么能浪费呢！来看看别人家的糖霜饼干都怎么画的吧！▼
以前总以为糖霜饼干并没有很神秘但是自己实操之后才发现原来真的不简单所以，你也想动手试试了吗？月 度 好 文
