脱胎自台湾嘉义名产的咸蛋黄饼前身其实是一种叫做方块酥的小零食老杨这家方块酥老店将当红伴手礼加入咸蛋黄以后传统口味摇身一变成为宇宙网红抢购热潮差点引发暴动但是一盒10小片实在不够吃啊嗖的一下就没了不如自己在家多做点呀想吃多少有多少咸蛋黄中毒患者想多加咸蛋黄也完全没问题哦！
材料参考量：约35片油皮： 无盐黄油 15g中筋面粉 125g全麦面粉（或粘米粉） 10g无铝泡打粉（如果没有可不加） 2g水 70g盐 3g细砂糖 15克油酥：咸蛋黄（现成整包） 5-6个白酒适量无盐黄油 50g玉米油 30g盐 4g细砂糖 50g低筋面粉 100g材料说明：1、油皮使用中筋面粉吸水性与延展会比较好，包酥的时候比较不易破裂，如果没有现成中筋，可混合高筋、低筋面粉使用。2、加入全麦面粉，饼干口感会比使用纯面粉更酥脆一些，如果没有全麦面粉，换成粘米粉也有酥脆的效果。3、泡打粉可以让饼干体更蓬松，建议购买无铝的泡打粉，如果没有可以不加。步骤准备工作：无盐黄油提前室温软化。①把油皮材料混合均匀成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
②咸蛋黄均匀沾上白酒，用180摄氏度烤5-10分钟，取出仔细捣碎。
③将油酥的其他材料混匀，再加入咸蛋黄混匀，静置10分钟。
③包酥：将油皮擀开，包入油酥，将开口捏紧。烘焙小知识：包酥是制作酥皮点心常用的技法，可区分为大包酥和小包酥，今天使用的是大包酥，用整块面团包裹油酥，再擀开折叠；小包酥则是先将油皮、油酥分成小份，各自包好再擀开，通常在制作蛋黄酥一类酥点的时候使用。
⑤包好油酥以后，开口处朝下，用擀面杖将面皮轻柔地擀成长方形，翻过来将长边的左右往内折叠，这样就完成一次3折了，接着静置5分钟让面皮松弛。（假如天气热使得面皮太软不好操作，可以稍微冷藏一下再擀）
TIP：面皮比较软的时候，用擀面杖卷起再翻面会比较容易。擀的时候如果有点漏酥，折叠的时候把漏酥的边缘再包进去就可以了~ 擀到边缘的时候可以用手掌按压一下面皮，比较不会漏哦！
⑥静置后，再按照前面的方式重复2次3折，最后一次静置的时候，可以开始用上下火180度预热烤箱。⑦将完成折叠的面皮，擀成3-4mm的厚度，修去边缘，用叉子叉出孔洞，再分切成大约2*6cm的长方形。
⑧将饼干面皮整齐放入烤盘中，以上下火180度烘烤10分钟，再取出翻面烘烤10分钟即可。
保存方法看这里常温或冷藏密封可存放至少一周，假如变软了，可以再放入烤箱低温烘脆。泥砍砍泥砍砍~跟本尊相似度百分百有木有！！而且不愧是自家手笔加料硬是不手软饼干上每颗咸蛋黄都历历可见哎哟喂~看着让人心里那个乐呀~~
掰开一块还能看到饼干里面的层次包酥的时候功夫越细致、手劲儿越巧内部的层次就会更明显也更酥脆咸咸香香酥酥脆脆的滋味毒性猛烈一块接一块根本停不下来温馨提醒下大家做好了可别一大盘子全摆在眼前啊每次拿出要吃的量就好啦要不一个回神一大盘子全吃光了可别来说我们让你长胖哦~哼哼哼~~
