想知道最正宗的传统月饼长什么样儿？想知道当零食都能吃不腻的月饼是怎么做的？有几十年月饼制作经验的老师傅给我们分享了4点经验❶月饼上色均匀而且要呈金红色正宗的广式月饼颜色很深，表面蛋液均匀❷皮薄馅大透过月饼皮甚至能看到里面馅料的颜色纯手工制作的月饼要达到这个程度要技术非常娴熟❸材料纯正莲蓉要100%的莲蓉（这一点现在几乎没有人做到了）蛋黄要海鸭蛋的蛋黄等等等等……❹月饼皮和馅料合为一体月饼皮既要薄，而且放多久都不能跟内馅分离回油两三天之后饼皮非常软一口咬下去几乎跟内馅合为一体
中秋的月饼到底是不是鸡肋？
很多童鞋说中秋节的月饼难免鸡肋每年收到送出的月饼其实根本不知道里面是些什么也不在意是什么滋味那小编希望i烘焙能为你送上一盒可以在中秋节的团圆餐桌上拿出来吃的月饼前后选料准备足足半年时间每一个月饼从糖浆到包馅都是全手工制作耗时耗力
但在这个工业时代越是如此不合大流反而越是会受到误解为什么皮这么薄、影响美观啊？为什么蛋黄不发红只是淡淡的金黄色？为什么莲蓉不够香？那小编来告诉你因为这就是食物本来的色、香、味你有多久没吃过它们真正的味道了？
所以我们给这次的月饼礼盒取名叫做“醉中秋”取自苏轼的“千杯沉醉又中秋”是我们想用来自山川湖海的各种食材为囿于生活的你送上最本真的美味
有一块月饼美味到可以当零食
❶广式月饼皮最重要的是糖浆
i烘焙的月饼连糖浆都是制作月饼皮的师傅纯手工熬制的柠檬酸加上28度精确控温的碱水酸碱中和的配方加了一位对身体有益的金属元素▼▼▼然后进行长达28天的发酵最后用专业设备手工熬制▼▼▼这样的糖浆不但可以让饼皮快速反油最重要的优点是饼皮口感软糯、储存很久也不会变硬饼皮和内馅不会分离绝不塌陷、色泽醇正做出来的月饼既好吃又好看
❷只有真正的匠人会为月饼皮醒发面团
把所有的原料和在一起就可以做成饼皮了？too young too simple绝大部分月饼制作工序里都没有面团醒发这一步而实际上在精确的温度、时间里进行40分钟的醒发对面团的口感有着至关重要的影响
所以，每天负责制作月饼面团的师傅一般都要比负责包馅儿的师傅早到一个小时准备面团这次你吃到的软糯的月饼饼皮也有醒发的功劳哦
❸100%纯莲蓉市面上早就绝迹
这枚看起来挺普通的莲蓉蛋黄月饼跟满世界的创新月饼比起来猎奇成分几乎是零不过我第一次吃到成品的时候却有特别惊艳的感觉因为这枚月饼用的是纯100%的白莲蓉馅儿而且莲子也是湖南的湘莲这是中国可以想到的最好莲子产地了
❹蛋黄的绝学
高邮鸭蛋赫赫有名但不是所有的高邮鸭蛋都是用鱼虾喂养长大不加任何添加剂取出蛋黄后用山西汾酒去腥味再烤制满口的咸香跟甜甜的莲蓉混合在一起人间极品就是它了
❺传统核桃+法国奶酪的结合
奶酪在传统中式月饼中很少见核桃奶酪算是中西结合的产物一开始我以为会稍有不协调结果咬下去一口就香气四溢整个口腔里全都是浓郁又清香的气味甜度也刚刚好整颗的核桃包在内馅中简直让人欲罢不能
这次用的是原装法国进口奶酪配上含油量60%以上的顶级浙江临安山核桃既有优质的蛋白质又有近几年备受追捧的不饱和脂肪酸在月饼馅料的营养价值上妥妥上升了一个等级毕竟用顶级的山核桃做月饼这种事好像还真是前无古人
❻连南瓜的品种都有讲究
南瓜月饼小编其实第一次吃本来对南瓜这种普通的东西没抱什么期待不就是南瓜泥+莲蓉么但一切开月饼扑鼻而来的南瓜清香让我瞬间惊呆原来没有加调味剂的南瓜泥可以炒制得如此完美光是闻一闻就好感倍增有如品茶一般好茶不用喝，光看茶汤成色和气味就能判断一二这款南瓜馅也是如此
后来才得知这款低糖南瓜月饼光是选南瓜就用了一个月的时间试过各个品种的南瓜在上海的小闸南瓜和蛇南瓜之间纠结了很久之后还是选了味道更清新、甜度稍低的蛇南瓜蛇南瓜并不是我们见过的圆盘型的普通南瓜而是绿色长长的条状质地更加粉、糯气味清新甘甜正是和莲蓉最搭的南瓜了！
让我用颜值拥抱你呀
打开月饼盒有
一点点更贴心的小设计用质量很棒的木盒来代替一次性纸盒
然后理所当然可以拿来做储物格了
内外兼具的月饼礼盒开售啦
“醉中秋”礼盒零售价188元保质期90天发货时间9月5日（如果需要延后，请在备注中说明）礼盒规格包含60g月饼9枚（莲蓉蛋黄、核桃乳酪、低糖南瓜，各3枚）售前客服编辑团队的mm工作时间实在紧张麻烦大家在买月饼时自助购物哦（月饼基本信息都可以在本文中找到）识别二维码领取10-30元随机优惠券哦
同时也欢迎商务和团队订单有需要可以直接留言点击阅读原文，买买买 ▼▼▼▼ 预览时标签不可点
