新年最好的礼物——无敌实用百变神秘配方“塑形巧克力”（已打包·可下载）

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FLEXIBLE CHOCOLATE

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="255" data-ratio="0.425" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202302/21/144403301.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />今天送给大家一个非常实用的配方~Gregory Doyen（下图）的独门绝技——塑形巧克力，可以用它随心所欲的制作出各种想要的形状，用来装饰甜点蛋糕——重点：一点儿都不难！下边这些他的经典作品上的巧克力装饰，用的都是这个配方~放大了看看这质感！wryq☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。塑 形 巧 克 力FLEXIBLE CHOCOLATEBy Gregory Doyen塑形巧克力【1060克】 50 克……塑形糖浆（配方↓）150 克……葡萄糖浆500 克……白巧克力 70 克……玉米淀粉290 克……干佩斯(gum paste,推荐Massa Ticino品牌)制作：1、将制作好的塑形糖浆（配方及制作方法↓）加入葡萄糖浆拌匀，保持温度在35℃；将白巧克力融化至35℃。然后将两者一起放入厨师机搅拌缸中用扁桨搅拌混合。2、加入玉米淀粉，低速搅拌配方来自微信公众号：世界烘焙配方。3、再将之与干佩斯混合，如果需要调色则加入脂溶性色粉搅拌至形成面团状态。然后降温至室温，静置约24小时后即可获得橡皮泥状态的可塑巧克力了。4、使用时，将之擀压为薄片，按所需厚度。5、塑造成所需的造型，静置24小时待其变干定型后使用。※如果想加速定型，可以在配方中加入2%的泰勒粉（tylose powder，翻糖蛋糕材料）。塑形糖浆【115克】60 克……砂糖50 克……水 5 克……葡萄糖浆制作：1、全部混合煮沸。喜欢原汁原味继续英文原文版wryq☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。FLEXIBLE CHOCOLATEBy Gregory DoyenFLEXIBLE CHOCOLATE (TOTAL:1060 G) 50 g sugar syrup150 g glucose syrup500 g white chocolate 70 g constarch290 g gum paste (Massa Ticino brand preferred)procedure:1/Prepare the sugar syrup then add the glucose.Keep warm at 35℃.Melt the chocolate at 35℃.Combine both preparations in the bowl of a stand mixer fitter with a paddle attachment and mix.2/Add the cornstarch,then mix on the lowest speed.3/ Mix the chocolate paste with the gum paste,then add the fat-soluble colour powder (according to the recipe). Let cool at room temperature until it crystalizes. This crystallization takes a minimum of 24 hours.4/ Roll out the flexible chocolate.5/ Tyr to roll as thin as possible.6/ Create the necessary shape and let dry for 24 hours before using.SUGAR SYRUP(TOTAL:115 G)60 g granulated sugar50 g water 5 g glucose syrupprocedure:1/ Combine all ingredients and bring to a boil.表走开，看彩蛋哦~—▼传送门 · 戳下图·有配方▼—关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱！点击阅读原文，传送至下载链接（百度云盘）转载请标注：转自微信公众号：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不会怀孕！ 预览时标签不可点