我们曾以“风格”为题，以求能够为大家带来烘焙中更多的Style，发现以前那些不曾关注过的点。比如，遇见北欧风的“天使与魔鬼”、重新定义经典颜值的“鲜果城堡”，它们都用自己最独特的一面，树立了一种全新的风格，延伸出了一整套“拿来就能用”的系列，所以，面对它们你是否倍感贴心呢？那么继颜值&个性之后，下一个引爆全新Style的风口在哪里？就是我今天要为大家分享的这款醇香自然，忠于口味的“云朵蛋糕”。▼
毫不夸张的说，这绝对是一款不分年龄和性别、能够覆盖全体吃货、让人吃到就根本停不下来的蛋糕。简约优雅的造型、搭配比云朵还轻N多倍的戚风和淡淡香甜、顺滑爽口的奶油夹馅，不用说，这绝对是我吃过最好吃的蛋糕之一了。并且Ta的“学习成本”狠低！！低到你拿来就能上架售卖，学会就能打造爆款的那种……
云朵蛋糕轻盈绵软 醇香自然
▼北海道戚风胚
蛋黄120g细砂糖50g水80g色拉油100g低粉140g泡打粉4g蛋白240g细砂糖90g柠檬屑20g柠檬汁40g1.蛋黄、糖入缸，拌匀至缎带状（5min左右）2.加入水，拌匀3.加入油，拌匀，加入柠檬屑、柠檬汁，拌匀4.低筋粉、泡打粉过筛倒入缸中，慢慢拌匀（从中间往外围拌入，防止结颗粒）Tips：粉类过筛后不要再倒入碗中，这样容易结块，最好使用前过筛即可5.蛋清倒入缸中，加入1/3糖，中速打至无颗粒6.再加入1/3糖中速打发至泡沫细密紧致时加入最后1/3糖，打至湿性发泡
7.打发好的蛋白取1/3与拌匀的4混合均匀，再加入剩余的蛋白霜，拌匀8.模具底部&周围用牛皮纸围边包裹，倒入蛋糕糊七~八成满，上火180℃，下火165℃，烤30min
奶油部分
和牧牛奶奶油300g1、奶油中速打发至边缘可以看到纹路；2、竹签插入烘烤好的蛋糕中，挤入打发好的奶油，表面点缀鲜果、奶油即可；装饰部分1、用筷子从冷却后胚体的正中间插进的适中深度2、将奶油挤袋从戚风胚孔扎进去，灌入，并有奶油露在胚表面3、装饰草莓、蓝莓，刷光亮剂，表面撒上糖粉
偶买噶！是我的打开方式不对吗？戚风竟然还能这样做没错！并且为了让你能更好的拥有它我还给你准备了一份票圈必备“神器”▼
一份最简单、受众最广的戚风蛋糕竟然也可以创造出这样的颜值和美味不得不说烘焙中能够发现的惊喜还有很多啊那么对于这款蛋糕你还有哪些想说的和技术上的疑问？快来留言跟大家一起分享吧！！
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毫不夸张的说，这绝对是一款不分年龄和性别、能够覆盖全体吃货、让人吃到就根本停不下来的蛋糕。简约优雅的造型、搭配比云朵还轻N多倍的戚风和淡淡香甜、顺滑爽口的奶油夹馅，不用说，这绝对是我吃过最好吃的蛋糕之一了。并且Ta的“学习成本”狠低！！低到你拿来就能上架售卖，学会就能打造爆款的那种……云朵蛋糕轻盈绵软 醇香自然▼北海道戚风胚蛋黄120g细砂糖50g水80g色拉油100g低粉140g泡打粉4g蛋白240g细砂糖90g柠檬屑20g柠檬汁40g1.蛋黄、糖入缸，拌匀至缎带状（5min左右）2.加入水，拌匀3.加入油，拌匀，加入柠檬屑、柠檬汁，拌匀4.低筋粉、泡打粉过筛倒入缸中，慢慢拌匀（从中间往外围拌入，防止结颗粒）Tips：粉类过筛后不要再倒入碗中，这样容易结块，最好使用前过筛即可5.蛋清倒入缸中，加入1/3糖，中速打至无颗粒6.再加入1/3糖中速打发至泡沫细密紧致时加入最后1/3糖，打至湿性发泡7.打发好的蛋白取1/3与拌匀的4混合均匀，再加入剩余的蛋白霜，拌匀8.模具底部&周围用牛皮纸围边包裹，倒入蛋糕糊七~八成满，上火180℃，下火165℃，烤30min奶油部分和牧牛奶奶油300g1、奶油中速打发至边缘可以看到纹路；2、竹签插入烘烤好的蛋糕中，挤入打发好的奶油，表面点缀鲜果、奶油即可；装饰部分1、用筷子从冷却后胚体的正中间插进的适中深度2、将奶油挤袋从戚风胚孔扎进去，灌入，并有奶油露在胚表面3、装饰草莓、蓝莓，刷光亮剂，表面撒上糖粉偶买噶！是我的打开方式不对吗？戚风竟然还能这样做没错！并且为了让你能更好的拥有它我还给你准备了一份票圈必备“神器”▼一份最简单、受众最广的戚风蛋糕竟然也可以创造出这样的颜值和美味不得不说烘焙中能够发现的惊喜还有很多啊那么对于这款蛋糕你还有哪些想说的和技术上的疑问？快来留言跟大家一起分享吧！！总统国内首家专业厨房开幕丨100+款奶油&翻糖蛋糕Pierre HERME招牌马卡龙配方丨开店必备的糕点造型 预览时标签不可点
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